Quando me ensinaram a assar pão, uma das dicas que me deram foi aquecer a farinha primeiro. É um passo que geralmente pulo, pois não encontrei uma maneira rápida de aquecê-lo de maneira uniforme (mas delicada) e geralmente não tenho tempo. Hoje, por várias razões, tive tempo de sentar a farinha...
As barras nos pães são projetadas para promover a mola do forno, mas existem muitos padrões diferentes. Alguns com o comprimento de um pão, outros com um padrão quadriculado. Disseram-me que isso é para promover a mola do forno em diferentes direções. Que padrões se prestam a saltar em que...
Minha noiva não gosta de comer a crosta de pão. Eu gosto de assar pão. Mas ela acaba cortando como metade de cada peça no processo de desmontar a massa. Quais são algumas sugestões para fazer pão sem crosta? É
Minha mãe sempre fazia pão de banana quando eu era criança, e minha parte favorita era o fato de a parte superior do pão ser doce e úmida, a ponto de deixar resíduos se você a tocasse! O dela é o único pão de banana que eu já vi que faz isso. Quando tentei fazer a receita, a parte de cima ficou...
Desejo calcular a comparação econômica de uma máquina de fazer pão com o pão comprado na loja. Alguém sabe quantos quilos de pão podem ser feitos a partir de um quilograma de farinha? Para simplificar, digamos pão branco genérico e pão branco simples
Algumas receitas especificam que as juntas do padeiro devem ser usadas ao amassar a massa. Qual é o propósito e o efeito de usar as juntas dos dedos como parte do processo de
Torrar pão altera a quantidade de calorias no pão? ie Uma fatia de torrada tem mais / menos calorias que uma fatia de pão? Sei que um pouco de umidade é perdida no processo de tostar, mas o escurecimento do pão altera suas características de maneira a alterar as calorias?
Por que aquecer o pão (bolos de canela) no microondas dá uma textura emborrachada, quando um forno comum não funciona? Quais são as mudanças químicas ou
Eu gosto de fazer minha própria massa de pizza. Normalmente, acabo com um pouco de massa restante, que coloco na geladeira e tento transformar em pães ou algo no café da manhã na manhã seguinte. Nunca sai muito bem (e sou bem-sucedido em fazer pão quando é isso que me proponho a fazer...
Pães rápidos, como pães de banana ou abobrinha, parecem ser montados de maneira idêntica e com ingredientes semelhantes aos do bolo. Muitas receitas têm quantidades comparáveis de gordura e açúcar. Então, qual é a diferença e como você pode dizer se um produto assado deve ser chamado de pão...
Nas receitas de muffin, as instruções costumam dizer para mexer a mistura até "apenas combinar". Por que agitar demais a mistura de muffin resulta em muffins duros? E como você sabe se fez muita
Toda receita de pão integral que experimentei tem como resultado final que o pão fica muito duro dentro de uma hora após o cozimento. Eu gostaria de algo que eu pudesse comer ao longo de alguns dias (torradas no café da manhã e tal). O pão de trigo integral 100% da loja dura duas semanas - como...
Ontem fiz pão com base em uma receita que encontrei no saco de farinha. Continha farinha de centeio e trigo, mas também três colheres de sopa de vinagre. Eu nunca vi isso usado no pão antes, por que está
Recentemente, comecei a fazer pão (até o meu sexto lote). Tudo o que estou tentando fazer é fazer pães / pães super macios e simples. Eu tentei uma receita diferente a cada vez, mas nenhuma delas chegou nem perto da suavidade que eu quero. Estou faltando alguma coisa ou simplesmente não encontrei...
Estou querendo começar no mundo do pão e fazer uma pergunta rápida: Depois que a massa estiver amassada, comprovada e pronta para ir ao forno (ou seja, na lata) - ela precisa ser assada imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira durante a noite, por exemplo?
Alguém me deu um monte de envelopes de levedura de massa de pizza, "especialmente formulados para massa de pizza". Os pacotes também dizem que não é necessário tempo de subida ou prova e que "NÃO é recomendado para assar pão". Os ingredientes são leveduras, enzimas, monoestearato de sorbitano,...
Eu faço todo o meu próprio pão. Para uso diário, minha receita é a seguinte: Dor de Mie com Aveia-Mel 255g de água morna 361g de farinha de AP 85g de aveia em flocos à moda antiga (não aveia rápida) 1 1/2 colher de chá de sal 64g de mel 57g de manteiga derretida 2 1/4 colheres de chá de fermento...
Atualmente, estou assando um lote de pão de fermento. Meu último lote acabou perfeitamente com uma crosta dura e mastigável por dentro. Meu problema é como guardar o pão para que a crosta fique dura. Se eu colocá-lo em um saco plástico, a crosta fica macia em questão de horas e tenho medo de que o...
Muitas técnicas para o pão destacam uma longa fermentação a frio. Eu li que isso dá às enzimas mais tempo para trabalhar e contribui para um sabor mais 'complexo'. O que as enzimas fazem e por que não diminuem a velocidade na geladeira também? As reações não aconteceriam mais rapidamente à...