Estou tentando descobrir uma maneira conveniente de trazer arroz fresco para o almoço. Cozinhar na noite anterior e deixá-lo na geladeira faz com que fique seco, duro e desagradável, e eu li que não é seguro deixar o arroz cozido à temperatura ambiente por longos períodos de tempo (como durante a...
A ingestão de farinha ou massa crua que contenha farinha crua representa um risco significativo à segurança dos alimentos (ou seja, maior que outros produtos secos ou ingredientes da sua cozinha)? Em caso afirmativo, existem processos específicos de cozinhar ou assar onde devemos nos preocupar mais...
Vivendo em um clima do norte, sempre especulei sobre como os aborígines evitavam doenças causadas por deficiências de vitaminas como o escorbuto (nenhum cítrico importado naqueles dias). Segundo a Wikipedia , o explorador francês Jacques Cartier e seus homens foram salvos pelos nativos,...
Todos nós esquecemos os restos que são empurrados para a parte de trás da geladeira e acabam se tornando experimentos científicos. A presença de tais itens (supondo que eles sejam deixados em um recipiente sem ar) acelera a deterioração de outros alimentos na
Existe algum risco de botulismo por decapagem ou salmoura na geladeira? (referindo-se a carne e fatias de legumes / frutas) Eu li bastante sobre o assunto e conheço os riscos inerentes ao alho no óleo ou nos itens embalados a vácuo na geladeira por um longo tempo. No entanto, li recentemente...
Ao comer ou preparar frutas e legumes, você deve lavá-los com antecedência para se livrar de pesticidas, bactérias, fertilizantes, etc. No entanto, percebo que eu (e outros que conheço) apenas coloco a coisa por alguns segundos em água corrente fria enquanto esfrega suavemente. Essa lavagem rápida...
Esta pergunta é o outro lado das preocupações mais comuns sobre segurança da temperatura dos alimentos. Gostaria de saber, se um caldo à base de carne (frango / porco / carne bovina / etc) fosse mantido constantemente a uma temperatura quente segura de 165F / 73C-180F / 82C, quanto tempo ele...
Não sei ao certo quanto fritar o bacon congelado que recebo. Deve ser nítido? Quando eu
Sei que é de conhecimento geral que se deve usar tábuas de corte diferentes para carne e legumes (contaminação cruzada), mas você também deve usar uma tábua de corte diferente para carne crua / cozida? Ou pelo menos limpe primeiro a tábua de carne crua? Meu colega de quarto acha que a tábua de...
Às vezes, alguns dias depois de cozido, os pedaços de cenoura dentro de um pão de abacaxi ficam verdes. Normalmente, eu assumiria que um alimento que não começa verde e acaba dessa forma é mofado, mas A) está acontecendo apenas com as cenouras e B) está acontecendo dentro do pão, não do lado de...
Eu vi uma receita para uma salada de verão que dizia polvilhar milho cru por cima para um efeito de "trituração" - eu nunca comi milho cru e fiquei imaginando se era seguro. Eu estou supondo que é difícil digerir pelo menos
Eu estava pensando nas entranhas - especificamente nas partes brancas dentro do corpo principal e no que parece ser um ovo.
Muitas receitas do fogão lento sugerem que a carne fique dourada antes de ser adicionada ao fogão lento, o que é definitivamente melhor para o sabor do prato. Eu sempre acreditei que esse escurecimento deve ocorrer pouco antes de adicionar à panela lenta por razões de segurança alimentar, e este...
Estou pensando em cozinhar um bife e armazená-lo para uso posterior em uma salada fria. Se eu cozinhá-lo em médio raro e cortá-lo em tiras e armazená-lo na brasa, será seguro comer mais tarde? Eu sei que qualquer bactéria cresce principalmente na superfície da carne, de modo que deve ser morta...
Ontem cozinhei alguns medalhões de bacon, estava na data, não cheirava, e tomei um pouco, colocando o resto na geladeira - pelo que parece, estava tudo bem. Porém, nesta manhã, quando abri o recipiente, bem no fundo da última peça havia um aglomerado de pequenas coisas estreitas e amarelas. O...
Comer grilos parece ser uma tendência crescente nos EUA. Eu estou familiarizado com carne, frango, peixe e suas temperaturas internas ao cozinhar. Também entendo que você não precisa cozinhar grilos para comê-los; eles são bons para comer cru. Estou curioso, porém, se há outras observações que...
Hoje eu estava cozinhando algumas ervilhas pretas de olhos orgânicos e descobri o que pareciam ser vermes. Eu tinha ervilhas por cerca de 1,5 semanas antes de cozinhá-las. Isso é comum? Lavei as ervilhas antes de cozinhá-las, mas claramente isso não foi suficiente. Que medidas posso tomar para...
Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 3 anos . Uma das sensações transmitidas no início da...
Ultimamente, tem sido noticiado que a carne de cavalo é disfarçada de carne . Isso é realmente tão sério? A carne de cavalo é insegura? Ou é apenas um tabu porque os cavalos são
Gostaria de encontrar bolinhas de vidro "seguras para os alimentos" para cozinhar em sous vide. Eles podem ser usados para impedir a flutuação dos sacos, espaçar os ingredientes em um saco ou até mesmo como espaço de "enchimento" no vácuo da câmara para obter um nível mais alto de vedação a...