Gostaria de adicionar café à minha receita de cacau quente, mas não estou interessado em usar café instantâneo. O que vocês acham que é o melhor método - talvez eu deva esquentar meu leite e deixá-lo em infusão? Alguém já tentou
Nos fins de semana, quando tenho mais tempo para brincar na cozinha, costumo experimentar as coisas para ver como elas provam / interagem. Eu tenho feito isso de forma aleatória e tive uma variedade de resultados. Aqui estão algumas "receitas" que tentei recentemente: frango com marshmallow...
Então tentei meu primeiro pedaço de pão hoje à noite e estraguei tudo. É plano e largo (tentei um pão de panela grátis). É cerca de 2 centímetros de altura e muito esponjoso. Tem aproximadamente a consistência de um muffin de milho. É vagamente comestível, mas não muito pão. Então, há algo de...
Eu morava a vários milhares de pés acima do nível do mar, mas agora moro apenas algumas centenas de metros acima do nível do mar. Isso afetará as temperaturas e os horários das minhas receitas de panificação (bolos, pães, etc.)? Se sim, como? Uma mudança de altitude afeta outras áreas da...
Meu forno tem uma janela conveniente. É muito velho e coberto de fuligem. Tentei o que muitas recomendações dizem e usei água e bicarbonato de sódio juntos, mas não cortou a sujeira. Alguém sabe como se livrar dessa
Nós temos um limoeiro e uma superabundância de limões no momento. Além da limonada, o que devo fazer com eles?
Alguém pode me dizer qual é a melhor técnica para usar uma batedeira para fazer massa de pão? Acabei de adquirir uma batedeira com um gancho de massa e comecei a usá-la para misturar e amassar massa de pão. Parece que tenho que adicionar mais farinha do que esperaria que ela "se afastasse dos...
Quando preparo macarrão caseiro com ovos (tagliatelle, fettuccine, espaguete etc.), qual é a melhor maneira de armazená-lo? Eu costumava guardá-lo em um pano de algodão, mas às vezes fica
Eu não tenho chocolate semi-doce e a receita exige uma caixa com 8 quadrados. Posso substituir por lascas de chocolate? Em caso afirmativo, qual seria a
Uma receita que estou tentando diz que é muito importante seguir as instruções da carta. No entanto, a certa altura, diz: "Cada pão deve assar a 300 graus Fahrenheit em convecção / forno a vapor por aproximadamente 40 minutos ou até que o pão atinja 155 graus de temperatura interna". No entanto,...
É melhor usar uma faca serrilhada ou uma faca comum de chef realmente
Eu tenho um fogão de vidro liso. Todas as frigideiras grandes que eu comprei até agora se deformaram quase imediatamente, para que o fundo não fique mais plano. Todos acabam côncavos - como um wok, mas menos pronunciado -, de forma que pousam com uma pequena mancha no centro da panela tocando a...
Adoro o sabor da manteiga dourada e tentei assar biscoitos de sable com farinha torrada (deliciosa). Existe uma boa razão para que, em uma receita de biscoito de chocolate com padrão de pântano que exige manteiga derretida, eu não possa usar manteiga dourada? As gorduras reagirão de maneira...
Estou pensando em comprar um novo liquidificador de imersão como um presente para alguém que tem um muito antigo que está literalmente sendo mantido unido com fita adesiva. Eu possuo um modelo Sunbeam que, na minha opinião, é bastante barato (na verdade, foi um presente para mim há vários anos) e,...
Estive lendo o Geek Cookbook e decidi experimentar a receita do Mac & Cheese, fazendo o molho do zero - parecia bastante simples! Eu nunca fiz um molho Bechamel ou Mornay antes, no entanto, então isso era novo para mim. Fiz bem o roux e misturei o leite, que produzia um molho suave. Depois que...
Percebi que, de repente, meus biscoitos de chocolate estão se espalhando mais do que o habitual. Fiquei me perguntando se a manteiga (orgânica) que estou usando poderia ser afetada pela
Eu tenho trabalhado para melhorar meu sorvete caseiro e queria saber se alguém sabia como obter mais ar na mistura. O sorvete é ótimo logo de cara, mas quando coloco no freezer para firmar um pouco, ele fica muito denso. É uma questão de executar o fabricante por mais tempo? fazendo lotes...
Faço chá submergindo um saquinho de chá em uma caneca de cerâmica, cobrindo a caneca por cerca de 5 minutos e removendo o saquinho de chá. Minha pergunta é: É vantajoso cobrir a caneca durante o processo de maceração ou devo deixar a caneca descoberta enquanto ela estiver...
Esta pergunta já tem uma resposta aqui : Por quanto tempo posso armazenar um alimento na despensa, geladeira ou freezer? (1 resposta) Fechado há 3 anos . Acabei de encontrar alguns filetes de salmão no meu freezer que parecem estar lá há cerca de dois anos....
Sempre que tento fazer um roux de acordo com uma das receitas que encontro on-line, a consistência parece um pouco diferente. O roux deve ser completamente espesso ou deve ter uma consistência menos sólida? Parece que li que um roux deveria começar com partes iguais de manteiga e...