Há alguns anos, coloquei canela no meu café. Depois de algumas horas (tomo um café lento), comecei a tomar meu último gole e um grande pedaço de muco atingiu minha língua e quase vomitei. Depois de se recuperar, e quase brigando com vários colegas de trabalho (eles adoravam fazer brincadeiras),...
Eu cresci em Nova Escócia, Canadá, e minha avó costumava fazer o que ela chamava de pão "marrom", que fazia sempre que fazia feijões caseiros. Ela não está mais conosco e estou tentando rastrear esse pedacinho da minha infância. Quaisquer sugestões sobre um pão "marrom", acredito que foi feito com...
Eu vi algumas boas receitas usando espinafre e ouvi repetidamente que o callaloo (amaranto) pode ser usado no lugar dele. Há confusão sobre callaloo a planta e callaloo o prato que eu estou me referindo ao amaranto de planta. Eu nunca provei espinafre e eu não posso comprá-lo para comprar de...
Eles tinham chantilly nos velhos tempos antes da eletricidade? Eu acho que eles podem ter. Tenho certeza de que já vi um retrato de Henrique VIII mastigando um pouco dessa bondade cremosa antes. Mas o que diabos levou alguém a mexer o creme por horas para ver o que aconteceria? Existe alguma base...
Muitas das minhas receitas de panificação pedem manteiga à temperatura ambiente. Em geral, isso significa apenas manteiga macia o suficiente para ser creme com açúcar, mas isso é um intervalo de temperatura específico? Minha cozinha fica fria o suficiente no inverno para que a manteiga não amoleça...
A receita é algo assim: 400g de farinha 180g de água 2g de fermento 7g de sal Parte da farinha e da água pode ser usada para preparar um biga ou uma piscina, vamos ignorar isso para simplificar. Amassar tudo por 8 a 10 minutos, o que não é demais para essa baixa hidratação (45%) resultará em...
Quando a garrafa não diz, como saber quando refrigerar os molhos? Por exemplo: molho de soja, molho de peixe,
Estou procurando fazer minha própria sopa instantânea de ramen - nada complicado, mas deve haver uma maneira de duplicar a variedade instantânea sem todo o sal. Eu brinquei com combinações de cebola seca + caldo de galinha sem sal, mas sem muito sucesso. A chave é algo que pode ser guardado em uma...
Como garantir que meus hambúrgueres (ou qualquer outra comida inadequada crua) seja saborosa? Com outros alimentos, é possível ajustar as proporções das especiarias de acordo com o gosto, mas eu não provaria a carne
Eu amo lentilhas misturadas com cebola, espinafre e atum de manhã, infelizmente estou tendo muita dificuldade em encontrar lentilhas enlatadas baratas na minha região. Então, eu me pergunto, se eu cozinho um lote grande de lentilhas vermelhas ou verdes secas, por quanto tempo posso...
Tenho alguns pães de cachorro-quente comprados em lojas e pré-cortados. Eles são um pouco quebradiços, e se eu abrir a fenda o suficiente para levar o cachorro-quente, o coque se divide em duas. Eu tentei usar minha torradeira para aquecer os pães. Eles têm um sabor agradável, mas não suavizam...
Acabei de experimentar uma receita de pão que sugere assar no forno uma panela com tampa (forno holandês?) De repente, tenho um pão com uma crosta maravilhosa que nunca consegui fazer com um forno ou máquina de pão. Acho que tem algo a ver com os níveis de umidade - alguma idéia de por que ter...
Em todas as receitas de polenta que eu já vi, os autores insistem que a polenta deve ser mexida em fogo baixo por meia hora antes de ser bem cozida. Quando eu trabalhava em um restaurante italiano, eu seguia esse processo (geralmente fazendo muitas porções de cada vez). No entanto, ao fazê-lo em...
Eu tenho uma receita de pudim de chocolate que exige creme leve. Eu nunca vi creme claro na loja. O que é isso? Além disso, o que pode ser usado como
Eu moro nos trópicos e toda cobertura que usei derrete no bolo, se não for refrigerado. Existe alguma cobertura que permanecerá rígida quando eu congelar o bolo com ele? Eu gostaria de poder fazer bordas, etc., sem que a cobertura derreta o bolo. Creme de manteiga tradicional e glacê real...
Quero preparar uma bebida quente (picante), mas não quero usar molho picante comum, porque isso afetará a cor. Existe algo como molho
Como preparar uma hortelã para um Mojito de uma maneira que extraia seu sabor da melhor maneira? Existem outros fatores importantes ao fazer a
É uma massa ou um bolinho de massa e qual a diferença? Para mim, uma massa é lisa e modelada e não possui nenhum "recheio" (mas pode adicionar ingredientes à cor ou sabor antes de ser modelada) e um bolinho de massa é uma massa de algum tipo, cozida em um ensopado - como líquido ou cheio de...
Fico frustrado com as receitas que exigem que o cozinheiro dê forma ou bolinhas a partir de uma mistura de massa, bolo ou biscoito. A receita diz algo como "formar pequenas bolinhas de noz ... deve fazer cerca de 16". Eu sempre pareço acabar com alguns maiores que outros. Os indivíduos podem...
Eu estava farto das placas elétricas de baixa qualidade que estão instaladas na minha "cozinha" de 1 metro de largura (eu esqueci um crepe no menor na configuração mais alta, e 25 min depois ele não estava nem dourado, apenas secou um pouco ), então eu comprei recentemente uma pequena unidade de...