Isso pode parecer uma pergunta óbvia, mas tenho algumas receitas que eu faço muito que exigem presunto crocante por cima delas. Embora tenha experimentado muitas técnicas de fritura / assar para transformar o presunto em uma consistência que se desfaça bem sem ser queimada, oleosa ou...
Descobri na Wikipedia que é feito a partir da pele e ossos de animais . O artigo descreve as etapas da produção de gelatina de uma perspectiva técnica: Os processos de fabricação de gelatina consistem em três etapas principais: Pré-tratamentos para preparar as matérias-primas para a etapa...
Jaggery , rapadura e panela são ingredientes muito semelhantes, de acordo com seus artigos da Wikipedia. No entanto, açúcar mascavo pode ser feito não apenas com cana-de-açúcar, mas também com seiva de palma. Existe diferença entre açúcar mascavo, rapadura e panela? O artigo de açúcar mascavo...
Fiz sushi pela primeira vez no fim de semana. o tempero para o arroz tinha esta receita: 125 ml de vinagre de arroz 30 ml de mirin 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de sal Isto foi para 460g de arroz (peso seco). Isso parecia muito sal para mim. Hoje fiz mais arroz, mas apenas...
Esta pergunta tem respostas que explicam a diferença entre essência de baunilha e extrato de baunilha, e que dizem quando você pode querer uma sobre a outra - se estou certo ao pensar que "essência de baunilha" é a mesma que "aroma de baunilha"? Minha pergunta é: no cozimento, onde a cor não é um...
Tenho alguns amigos que vão cozinhar frango condimentado. Como solicitado na minha outra pergunta. Frango Assado Definitivo No entanto, alguns deles são vegetarianos. Eu gostaria de fazê-los empurrar X com X sendo um vegetal que poderia ser cozido de maneira semelhante e que teria um bom sabor em...
Eu sei que os vegetais podem ser congelados. Quais vegetais respondem bem ao congelamento? Quais não? Existem recomendações específicas para quais vegetais congelam
Vi um pote desse condimento chamado 'liutenzia' à venda no supermercado aqui em Los Angeles. Os ingredientes dizem que tem pasta de tomate, pasta de pimenta, pasta de cenoura e especiarias. Parece delicioso, mas não tenho certeza do que faria com isso. Estou com vontade de tentar, mas como é...
O que geralmente acontece é que eu frito latkes frescos durante uma festa e acabo na cozinha para a maioria da festa. Existe uma maneira de eu pré-cozinhar os latkes e depois tê-los com sabor fresco e crocante quando os convidados chegarem? Aqui estão algumas opções em que estou pensando, mas não...
Minha esposa fez sopa de galinha ontem à noite, mas não tínhamos estoque para começar, então usamos água. Em termos de sabor, a sopa estava boa - faltava apenas a sensação na boca associada a uma boa sopa. Havia bastante óleo flutuando sobre a sopa, por isso não faltava gordura. Eu estava...
Enquanto eu preparava ossos para o caldo de galinha hoje, fui rudemente alertado para o fato de que minha técnica de clivagem era inadequada para cortar ossos quando quase cortei meu polegar esquerdo. Felizmente, meus reflexos foram rápidos o suficiente para que eu saísse com apenas uma unha...
Comprei um desses blocos de queijo Dubliner (na Costco, selado relativamente bem em papel encerado) e o deixei no carro a tarde toda e a noite por engano. Dado que é fechado e o clima é relativamente frio, quais são as chances de que ainda seja bom?
Eu nunca consegui assar castanhas com sucesso em fogo aberto. Costumo acabar com castanhas carbonizadas, que não são comestíveis. Existe uma boa técnica para
Quando cozinho aveia, costumo fazer aveia cortada em aço na panela lenta durante a noite. Eles são saborosos, etc., mas invariavelmente há uma camada de aveia grudada / queimada nas paredes laterais da panela de cozedura lenta. Dado que cada experimento é um trabalho noturno, estou me perguntando...
Qual é a diferença entre Prime Rib e Standing Rib Roast? (e um "olho assado na costela" enquanto você faz
Eu tenho a assadeira Build-a-bear da Williams-Sonoma . A receita do bolo é a seguinte: 3 xícaras (470g) de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 1/2 colher de chá de sal 16 colheres de sopa (250g) de manteiga sem sal 2 xícaras (500g) de açúcar 4 ovos 1 1/3 xícaras de leite 1 1/2...
Recentemente, tentei chicotear o creme quente e fiquei surpreso ao descobrir que ele não retinha o ar. Após algumas pesquisas limitadas, descobri que, para que a gordura no creme forme a matriz e retenha o ar, ela deve estar fria. Qual é o horizonte de eventos em que o creme está quente demais...
Algumas semanas atrás, tive uma experiência muito estranha ao fazer macarrão com udon. Quase imediatamente depois de adicionar o macarrão seco à água fervente e mexer levemente, eles começaram a se separar. Depois de alguns minutos, não havia uma única peça com mais de uma polegada. Também não...
Existe uma diferença entre quanto tempo as ervas e legumes frescos duram se estiverem em um saco plástico ou ao ar livre? Se isso acontecer, há uma discriminação de quais faz diferença - por exemplo: o coentro parece ficar mole muito rapidamente em uma sacola, mas dura uma semana a céu aberto, mas...
Eu trouxe acidentalmente uma carga de sementes de feno-grego, em vez de folhas, e me pergunto se posso usá-las como um substituto. se não, quais são as idéias para o que posso fazer com elas antes de irem para o