Percebi que o molho de tomate (que começou com o tomate vermelho escuro) pode ficar laranja. A mudança de cor não é a mistura de um ingrediente de cor diferente, como o creme. Parece ocorrer nestas circunstâncias observadas: Misturado usando um liquidificador ou um liquidificador de imersão...
Outro dia, fiquei sem arroz comum e substituí um pouco de arborio (o arroz tradicional de risoto). Imaginei que serviria bem o suficiente, já que é uma variedade difícil, e planejei um processo de cozimento em várias etapas. Joguei-o em uma panela com um pouco de caldo e fervi-o como grãos longos...
Qual é a melhor maneira de garantir que o nhoque preparado seja leve e macio, não irregular e encharcado? Já vi dicas dizendo para usar mais farinha, usar menos, adicionar queijo ricota, secar ao ar
Eu tenho lido alguns livros de culinária e sites italianos (escritos em italiano, por italianos) e acho que muitas receitas exigem peperoncini. Eu pensei que sabia o que eram, mas de acordo com este artigo na Wikipedia: Enquanto chamados peperoncini no inglês americano, os pimentões desse tipo...
Ao fazer Ragu real, qual é realmente a diferença específica entre usando tomates (então, por exemplo, 1 kg de carne, uma grande pilha de tomates picados e cozidos por muitas horas como o último passo) usando Passata (por exemplo, 1 kg de carne, algumas xícaras de Passata, cozidas por muitas horas...
É uma receita bastante comum com passata e vinho, fervendo em fogo baixo por algumas horas. Depois de mexer e colocar o bolonhesa na massa, depois de alguns minutos, o molho separa uma água e escorre para o fundo do prato. A massa é totalmente escorrida e o bolonhesa parece bom na panela. Como...
Eu estava procurando uma receita para um molho de tomate italiano quando me deparei com um antigo livro de receitas de um chef americano crioulo que eu gosto, mas estou realmente confuso sobre a terminologia que ele usa para alguns dos ingredientes e se perguntou se alguém poderia esclarecer...
Quais ingredientes você precisa e quais etapas executar para fazer Bruschetta? Durante a lua de mel na Toscana, tivemos bruschetta com tomate picado e cobertura de ervas, em pão duro (acho que havia um pouco de azeite no pão?) Existe um truque para tornar o tomate suculento ou simplesmente se...
Quando eu estava fazendo uma focaccia hoje cedo, percebi que nunca me disseram por que as covinhamos antes de assar. Uma pesquisa rápida no Google não revelou nada, então estou perguntando aqui: por que fazemos covinhas em uma focaccia antes de assar? É estritamente cosmético ou existe outro...
Uma amiga (italiana) mencionou que ela usa 'Pizza Yeast' para fazer pizza, e não se pode usar fermento normal ou ele "cresce demais". Procurei na Internet por "Pizza Yeast" e tudo o que encontrei Havia pessoas dizendo que era um truque de marketing e que era apenas levedura instantânea normal....
Estou procurando uma receita básica de pizza de centeio 100%. As receitas que posso encontrar combinam o centeio com outras farinhas (geralmente à base de trigo). Sei que é possível criar bases de pizza 100% baseadas em centeio, como conheço uma pizzaria na cidade que as vende. Eu entendo que eles...
perguntando sobre a história / origens do molho de peixe, especificamente na Ásia. Não encontrei nada depois de pesquisar no Google um pouco .. Meu amigo afirma que o molho de peixe foi inventado na Itália (os romanos?). Alguém pode ajudar a
Gostaria de saber qual é o nome em inglês para a palavra italiana, fondo di carciofopois não consegui encontrá-la na Internet. Basicamente, carciofosignifica artichokee fondosignifica a parte inferior (não o coração que é italiano cuoree não o caule que é italiano manico, embora algumas vezes o...
Quando cozinho lasanha, a maior parte do recheio desliza entre as páginas. Como você faz o preenchimento permanecer no seu
Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Tiramisu é uma...
Ao fazer tiramisu, costumo fazer um lote fresco de café forte. Só não sei quanto tempo esperar para usar o café (para mergulhar os biscoitos). Na minha opinião, o café em temperatura ambiente tem um gosto horrível. Esse sabor permanece mesmo que a sobremesa seja resfriada? Se eu usar o café quando...
É melhor adicionar manjericão fresco ao molho de tomate e depois cozinhá-lo por, 10 minutos, ou esperar até o final e adicionar um pouco antes de
Geralmente compro Pizza Margherita congelada na loja para fazer um almoço rápido, se o tempo estiver acabando. No entanto, eu realmente não gosto do sabor da pizza assada, porque é apenas tomate e queijo. Sou vegetariano e gostaria de adicionar coberturas, mas quando? Devo adicionar diretamente...
Em todas as receitas de polenta que eu já vi, os autores insistem que a polenta deve ser mexida em fogo baixo por meia hora antes de ser bem cozida. Quando eu trabalhava em um restaurante italiano, eu seguia esse processo (geralmente fazendo muitas porções de cada vez). No entanto, ao fazê-lo em...
Cozinhar um risoto requer bastante atenção e trabalho, adicionando estoque de uma concha de cada vez com agitação quase constante. O processo químico por trás disso faz sentido para mim. Existem maneiras de atalho este processo embora? Eu gostaria de poder fazer um risoto com um pouco menos de...