Estou prestes a comprar um forno novo. Eu posso comprar um que é capaz de cozinhar a comida, ou um sem. Aquele com vapor (um recurso bom, mas não necessário) só vai para 230 ° C / 446 ° F, enquanto um com vapor normal é de 275 ° C / 527 ° F. O vendedor alegou que ninguém precisa de nada mais alto...
Eu li vários artigos e assisti a vários vídeos falando sobre a maneira correta de medir a temperatura de uma churrasqueira. Basicamente, eles afirmam que, se você puder segurar sua mão X polegadas sobre uma grade por Y segundos, a grade estará em algum intervalo de Z1 a Z2 graus. Eu li, por...
Inspirado pelas perguntas recentes aqui, fiz manicotti no fim de semana. A receita que usei pedia alho picado no recheio. Eu amo alho e geralmente coloco pelo menos a dose dupla prescrita pela receita. Depois de assar por cerca de meia hora, o queijo foi completamente derretido e o recheio foi...
Esta postagem é um Wiki da Comunidade . Edite as respostas existentes para melhorar esta postagem. No momento, não está aceitando novas respostas. Quais regras gerais eu preciso seguir para manter minha comida segura? Como sei a que temperatura cozinhar algo ou se minha...
A receita requer o aquecimento do "óleo vegetal" a exatamente 375 graus Fahrenheit com a ajuda de um termômetro de doces. Mas a maioria dos óleos não é feita de vegetais? Alguns têm um ponto de fumaça menor que 375. Estou pensando em usar óleo de amendoim (amendoim) ou óleo de farelo de arroz,...
Essa é uma daquelas afirmações que frequentemente encontro, mas nunca vi evidências para apoiá-la. O conselho costuma ir ainda mais longe ao dizer que, se a geladeira / freezer estiver relativamente vazia, você deve adicionar algo (por exemplo, garrafas de água). Tais declarações também...
Sou um usuário ávido de cozimento lento devido à minha agenda e preciso orçar minhas refeições. Eu não tentei, mas queria saber se eu poderia cozinhar lentamente macarrão.
Ontem às 08:00 eu havia ensopado o grão-de-bico branco em água e deixado o recipiente na cozinha. Daytime temperatura aqui é 44C . Às 20:00 do mesmo dia, vi o recipiente coberto por espuma branca . É normal que o grão-de-bico desenvolva espuma branca ou foi causado pelo calor? Não tenho certeza...
É porque eu usei um corte ruim de carne? Eu não cozinhei rápido o suficiente? Devo ter retirado do fogo mais cedo? Meu corte é muito grosso? Minha sonda de temperatura é muito
Eu tenho um ombro de porco cozinhando no forno agora a 100 ° C (212 ° F). Eu estava pensando em assá-lo por 7 horas, isso será suficiente para cozinhá-lo com segurança? Vi o gráfico do FDA sobre temperaturas internas mínimas - mas não sei como traduzir isso para a temperatura / tempo do...
Tentei assar coxas de frango outro dia e usei o termômetro da sonda para me dizer quando elas estavam prontas. Bem, parece que fiz algo errado ao inserir o termômetro, porque as coxas ainda estavam mal cozidas. Como você pode usar um termômetro de sonda em uma coxa de frango para medir a...
Esta pergunta é o outro lado das preocupações mais comuns sobre segurança da temperatura dos alimentos. Gostaria de saber, se um caldo à base de carne (frango / porco / carne bovina / etc) fosse mantido constantemente a uma temperatura quente segura de 165F / 73C-180F / 82C, quanto tempo ele...
Sou uma cozinheira iniciante e frequentemente ouço falar sobre "aprender o fogão". Obviamente, fabricantes, métodos de cozimento e tipos de eletrodomésticos variam e, portanto, "alto" em um fogão não é comparável a outro. Dito isto, muitas das postagens aqui sugerem aquecer uma panela antes de...
Enquanto trabalhava na lição de casa da semana 2 do curso Edx de Harvardx, SPU27x Science & Cooking: da alta culinária à ciência da matéria macia, me deparei com esta pergunta: A diferença nos aquecimentos específicos para água e óleo é importante para cozinhar. Por exemplo, o óleo aquece...
Eu encontrei uma receita de cheesecake que diz, para a fase de cozimento: Coloque a forma de mola em uma assadeira grande; adicione 1 polegada de água quente à panela maior. Asse em forno a 160 ° C por 60 a 65 minutos ou até que o centro esteja definido e a parte superior pareça maçante. Eu...
Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Como posso manter quente a comida quente durante o...
Foi-me dito de uma forma ou de outra: "sem cor, sem sabor", então, ao cozinhar espaguete à bolonhesa, sempre doure a carne (depois de comer as cebolas, as cenouras, o aipo etc.). O escurecimento confere sabor, mas também altera a textura da carne picada - torna-se mais granulada, mais seca, etc....
Estou seguindo uma receita para fazer massa para um pão de chalá, e a receita pede água morna. Qual a temperatura da água (em graus)? Preciso esquentá-lo ou a temperatura ambiente é suficiente? E, seja qual for a resposta correta, ela se aplica a todas as receitas que exigem água...
Eu nunca cozinhei coelho antes, e meus gráficos não incluem coelho. Existem considerações de segurança alimentar que tratam de aquecimento completo, como acontece com o frango, ou é aceitável cozinhá-lo meio raro? Além disso, que temperatura corresponde aos diferentes graus de cozimento? Eu...
Eu tenho uma ótima receita de brownie que funciona demais em uma panela 9x11. A parte de cima sai crocante, o bolo de fundo e o meio agradável e crocante. Imaginei que tentaria fazê-los em uma lata de mini muffin, pensando que seria mais fácil para as crianças comerem. Acabou com um mini...