Em Portugal, os pimentões em azeite são uma forma muito típica de molho picante, tanto na forma comercial como artesanal. Diferentes tipos, quantidades e misturas de pimentões resultam em sabores diferentes e pode ser muito agradável. No entanto, eu me preocupo com o botulismo. Pesquisei por isso...
Estou vendo este guia para cozinhar cortes de carne: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg e alguns devem ser assados, enquanto outros devem ser assados na panela. Tanto quanto eu posso dizer, ambos estão queimados e depois parcialmente cobertos de...
Faz cerca de duas semanas que faço Kefir em casa. Comecei com três grãos de Kefir de tamanho médio e agora tenho seis (três deles são realmente grandes) Agora meus amigos também se interessam em fazer Kefir. Mas não tenho grãos de kefir suficientes para compartilhar com eles. Existe algum método...
Eu tenho um mini-bar razoavelmente bem abastecido, mas não muito espaço. Pensei em guardar as garrafas em uma gaveta, mas ouvi dizer que você deveria armazenar certo álcool na posição vertical. Isso é verdade? Se sim, por quê? Se isso é verdade apenas para certos tipos de álcool,...
Fiz vários queijos em casa, seguindo uma receita de cheddar. Depois de envelhecer os queijos e cortá-los, geralmente percebo que o queijo tem uma textura aberta e um pouco esponjosa, com pequenos orifícios visíveis, semelhantes ao provolone: Isso substitui a textura mais densa e sólida que eu...
Então você acabou de cozinhar seus caramelos de creme em banho-maria / banho-maria / banho-maria, com apenas um quarto do ramekin aparecendo acima do nível da água. Eu tentei os métodos a seguir no passado e sinto que deve haver uma maneira mais eficiente, mais segura ou menos perigosa: toalha...
Ocasionalmente, encontro receitas que exigem vinagre, mas não especifique qual das muitas variedades que eles significam. (Um exemplo recente é esta receita para uma salada de milho e pimenta , que diz apenas "2 colheres de sopa de vinagre".) Embora reconheça que, às vezes, isso pode ser apenas...
Fiz Brioche pela primeira vez hoje à noite usando a receita de Brioche de Rich Man do Aprendiz de Padeiro de Pão de Reinhart. A receita basicamente deixa de fora a manteiga até o final, quando a massa está totalmente misturada e hidratada. Só então a receita exige que a manteiga seja lentamente...
Depois de cozinhar macarrão, eu normalmente escorre-o em uma peneira. Descobri o resíduo de amido na panela e, particularmente, na peneira que é difícil de limpar sem esfregar à mão. Estou curioso para saber se alguém conhece uma solução - um método ou produto que torna a limpeza mais rápida e...
Eu uso esta forma de muffin de silicone para cozinhar coisas no forno. Deveria ser antiaderente, mas na verdade a comida é bastante aderente. Frequentemente, posso raspar alimentos secos com os dedos, mas gradualmente se acumula manchas e crostas marrons que não consigo remover nem mesmo...
Ao fazer hambúrgueres, prefiro grelhar a carne até que esteja muito escuro e o exterior totalmente preto. Sei que é perigoso comer carne que não tenha sido cozida o suficiente, mas existe algum risco em comer carne que é cozida
Esta pergunta é da minha esposa. Claro, eu não gostaria de guardar bacon para mais tarde. Vi bacon enlatado comercial para armazenamento de alimentos a longo prazo e camping, etc. É possível comer bacon em casa? Tem que ser enlatada sob pressão ou os conservantes no bacon tornam isso...
Tendo acabado de fazer um lote de merengues, agora fico com muitas gemas, posso usá-las em receitas que pedem "ovos", como bolos e assados. A clara do ovo é necessária no processo de
Logo teremos uma queda de energia em nosso prédio e nossos frigoríficos estão bastante cheios. A energia ficará desligada por cerca de 10 horas. Nossa comida durará com segurança durante esse
Ouvi dizer que a parte branca de um ovo cozinha (solidifica) a cerca de 63 ° C (145 ° F). Ouvi dizer que a gema cozinha a cerca de 68 ° C (154 ° F). Isso é verdade? Além disso, quais substâncias químicas o branco e a gema contêm e o que os leva a cozinhar nessas
É fácil pesquisar no Google e encontrar informações sobre o prazo de validade de ovos cozidos de fontes aparentemente autorizadas. Parece aproximadamente uma semana quando refrigerado é o prazo de validade que vejo citado. O mesmo se aplica aos ovos cozidos mais macios? Ou esses devem ser comidos...
Meu amigo estava me falando sobre um hábito na cultura espanhola (não tenho certeza se isso foi feito em outro lugar também) de deixar a semente de abacate no interior ao fazer guacamole. A alegação é que, se você deixar a semente dentro do guacamole, algo na semente impede que o guacamole fique...
Nenhuma outra carne tem tantos preparativos quanto a Carne de Porco - você tem Bresaola sem carne, e eu vi o estranho produto artesanal de cordeiro e carne de veado, mas por que você não obtém a variedade de presuntos, salsichas, bacon etc. de outras carnes? Estou supondo algo a ver com a...
Minha esposa adora sorvete de menta / chocolate. Não foi o meu favorito por causa de quão cerosa a manteiga de cacau no chocolate se torna quando está frio. Existe um tipo de chocolate que não ficará ceroso quando congelado? Como alternativa, existe um bom ingrediente intensamente cor de...
Se eu levar 20 onças de água (2,5 xícaras) para ferver em uma chaleira e removê-la imediatamente do calor, a quantidade de água perdida (em volume / massa) é uma quantidade desprezível? Para ser mais preciso sobre minha intenção com esse conhecimento; se um guia de derramamento para a preparação...