Acabei de comprar uma nova frigideira de ferro fundido. Qual é a melhor maneira de temperar? E se eu precisar re-temperar uma panela velha, o processo é
Recentemente, vi moedores de sal vendidos nas lojas. Entendo que a pimenta moída na hora tem uma vantagem sobre a pimenta pré-moída em termos de frescura e força. No entanto, o sal para mim parece um mineral, ao contrário da pimenta, que é, também, uma pimenta de uma planta. Então, há alguma...
Honestamente, considero-me uma cozinheira medíocre, pois sou sempre capaz de fazer pratos decentes. Nada que eu faça é fantástico e quase nunca é terrível. A questão é a seguinte: minha culinária se beneficiará da compra de carne de qualidade superior, mesmo que minhas habilidades culinárias não...
Quando você cozinha com vinho ou bebidas espirituosas, quando o álcool cozinha? Obviamente, altas temperaturas farão isso, mas quão baixas as temperaturas funcionarão? Além disso, varia de acordo com o tipo de
Como eu, provavelmente há muitas pessoas aqui que têm muitos livros de receitas, mas acho que continuo voltando aos mesmos 1 ou 2 livros para me dar a base da maioria das coisas que eu cozinho. Para mim, volto ao livro Jamie At Home e à Jamies Italy, mas estou interessado em ver que outros livros...
Parece que, em livros de receitas mais avançados e ao assistir chefs profissionais, as chalotas são usadas extensivamente. Eles parecem ser usados nos lugares em que as cebolas estão nos livros de culinária, destinados a cozinheiros caseiros. Estou familiarizado com as semelhanças genéticas...
Como sei se um determinado alimento ou ingrediente que tenho ainda é bom ou se devo descartá-lo? Como posso preservar melhor um alimento ou ingrediente? Esta ampla questão pretende ser uma questão de "referência geral" para responder rapidamente a quanto tempo os alimentos durarão? questões....
Estou curioso para saber por que aqueles que inventaram bebidas carbonatadas optaram por usar especificamente dióxido de carbono no líquido, em vez de algum outro gás (por exemplo, oxigênio). (Obviamente, eles não seriam necessariamente chamados de "carbonatados" se algum outro gás tivesse sido...
Eu sempre uso ovos marrons extra grandes, mas não posso dizer honestamente por que faço isso além do hábito neste momento. Existem vantagens ou desvantagens distintas como sabor, prazo de validade,
Quais são alguns bons recursos para aprender habilidades com facas? Especificamente, há algum lugar em que eu possa ver uma demonstração em vídeo de diferentes técnicas de corte e quando essas técnicas são
Por que as varas de madeira são geralmente usadas em sorvetes? Isso parece valer para todas as sorveterias comerciais que já tive, mas não consigo encontrar o motivo ... Por que não usar plástico, por exemplo? Não sou especialista, mas presumo que o plástico possa ser mais barato de fabricar...
Parece que toda vez que faço um molho de tomate para macarrão, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Eu tentei usar açúcar ou bicarbonato de sódio, mas não estou satisfeito com os
Muitas vezes me dizem que as pessoas não devem recongelar a carne (principalmente a carne de hambúrguer) depois de descongelada. No entanto, isso me parece um pouco tolo. Não consigo imaginar como a carne que não foi comprada fresca e local poderia chegar à minha cozinha sem descongelar e ser...
Sempre que tenho a tarefa de descarregar a máquina de lavar louça, fico sempre impressionado com a quantidade de água que ainda fica presa (sempre em gotículas) nos utensílios de cozinha e nos recipientes de armazenamento de plástico. Temos uma máquina de lavar louça com três prateleiras, mas não...
Geralmente descongelo a carne no balcão da cozinha. Um amigo meu sugeriu que isso era perigoso e sugeriu que eu descongelasse a carne na geladeira. Não sou biólogo, mas parece-me que, desde que a carne não aqueça, descongelar no balcão deve ser segura. Geralmente, retiro os itens congelados do...
Camarão e camarão são a mesma coisa ou são diferentes? Basicamente, acho que eles são os mesmos, mas um dos meus amigos estava argumentando que eles são semelhantes, mas definitivamente não são a mesma coisa e diferem em
Eu tenho uma confissão a fazer. Eu era preguiçoso, não achei que causaria algum dano, mas causou. E agora eles estão de volta. As moscas da fruta tomaram conta da minha cozinha e preciso de ajuda para combatê-las. História: Eu estava preparando uma obrigação para fabricar um lote de vinho de...
Ontem eu estava em um banquete que servia sushi. Alguns tinham arroz por fora e outros por algas por fora. Não consegui encontrar os pauzinhos. Em termos de etiqueta, é bom comer sushi à mão? Se relevante, estou na América do Norte. Além disso, ouvi dizer que é uma coisa da América do Norte...
Qual é o melhor método para escalfar um ovo sem que ele se transforme em uma bagunça cheia de
Eu sou um amador completo quando se trata do mundo da culinária. Minhas recentes tentativas de me ensinar infelizmente me levaram a perguntar: Como eu explodi minha panela? Coloquei um pouco de alho / cebola / azeite na panela e deixei em fogo baixo para amolecer minha placa elétrica. Depois das...