Eu tenho tentado refogar a carne e fazer molhos para panelas, mas a carne parece sempre ficar um pouco seca e mastigável. Como evito isso? Eu tenho o mesmo problema quando estufar carne em um fogão lento ou forno
Uma loja secundária que eu gostava de frequentar na faculdade oferecia dois tipos de bife de queijo: o "submarino '' comum de bife de queijo" e o "submarino de filé mignon". A única diferença entre os dois era o corte de carne usado, com o filé sendo melhor e mais caro. Uma vez fui almoçar com um...
Tradicionalmente, um vinho da Borgonha é usado para o Bourguignon de Carne . Quais são as substituições alternativas para este
Que corte de carne Arby usa em seus sanduíches de carne assada? Observando as fatias (veja: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), elas não parecem ter as fibras musculares que eu esperaria ver na carne bovina (por exemplo, https: // www .eatdrinkri.com / wp-content /...
Quando compro comida, vale pelo menos algumas semanas e comprei carne moída no outro dia com a intenção de usá-la por algumas semanas. Tenho algumas perguntas sobre armazenamento: Eu uso cerca de um quilo de cada vez, então tirei-o da embalagem, cortei-o e coloquei os pedaços em sacos plásticos...
Qual é a diferença entre Prime Rib e Standing Rib Roast? (e um "olho assado na costela" enquanto você faz
Existe algum benefício em moer carne em casa em relação à segurança? Pelo meu entendimento, a razão pela qual um corte de carne pode ser cozido raro é que o exterior, que pode estar contaminado, é cozido completamente. Considerando que com carne moída, não há "fora", por isso é sempre recomendável...
Eu quero fazer cheeseburgers de bacon únicos e espero que realmente incríveis hoje à noite. Se eu estivesse pensando, teria comprado pedaços de carne para moer, possivelmente com o bacon cozido, mas o que tenho é um quilo de chuck de supermercado. Eu também tenho um quilo de bacon americano bom,...
E se eu não esperar que descongele. Isso afeta o sabor de uma maneira ruim? Ou é doentio? Como ele se compara à carne
Então, eu tenho um amigo que faz muitos pratos com hambúrguer, mas nunca o pressiona. A graxa é adicionada a um prato como a torta de Shepard que, para mim, parece muito grosseira. Eu vejo muitos posts sobre como esticar, mas nada para discutir por que você não deve / não deve esticar e o que deve...
"Você deve usar alho com carne de porco e gengibre com carne e nunca vice-versa." Isso vem do meu pai, que diz que esse fato foi transmitido por gerações e gerações da culinária chinesa. Ele diz que se eu misturar (ou seja, cozinhar carne de porco com gengibre e carne com alho), haverá um sabor...
Quais são as minhas opções para cozinhar um olho de carne assada? Qual é a melhor maneira de cozinhar este corte de carne para minimizar o potencial de secar?
Recentemente, comprei um grande assado de forno redondo que estava à venda por um preço baixo. Já fiz muitos assados antes, mas não me lembro de ter usado esse corte específico, e parece ter uma reputação de ser geralmente duro e insípido. Então, procurei algumas receitas e a maioria recomenda...
Se você fizer uma busca por um bife Tomahawk no Google Image, você verá dois bifes Tomahawk muito diferentes, os EUA, alguns simplesmente referindo-se a Rib Eye Bone-In French Cut, são muito menores, com ossos menores na cauda e muito mais. olhar mais elegante. Enquanto o apropriado Tomahawk...
Estou planejando para moer meus próprios bifes de carne, mas eu não pretendo usá-los até o dia seguinte, ou talvez no dia seguinte. Qual é a melhor maneira de armazená-los até o dia de? Colocá-los na geladeira, ou tenho que colocá-los no freezer?
Eu tentei fazer bifes Teriyaki (carne bovina) e eles saem secos e duros. Eles foram marinados com o molho Teriyaki conforme as instruções de várias receitas, mas no final o bife tem sabor, mas não tem textura suculenta e são difíceis de mastigar. Eu provei em um restaurante um milho de Temaki /...
Nos EUA, o marmoreio de carne bovina é classificado pelo USDA - e essa rotulagem é aplicada para ser passada quase ao consumidor final (ou seja, a rotulagem está no cryovac). Portanto, se eu quisesse carne bem marmorizada nos EUA, eu poderia comprar em cryovac, comparando preços unitários entre as...
Eu estou tentando identificar o que este bife é normalmente chamado, para que eu possa saber se estou aparando e preparando-o corretamente. Não consegui encontrar fotos de cortes semelhantes. Eu comprei recentemente um lado de carne e temos alguns pacotes rotulados "costela". Esses bifes são...
Como você fica com pedaços pequenos ao dourar a carne moída? Parece sempre sair mais robusto do que eu
Eu recentemente cozido demais uma costela assado - não mal, mas na classe "bem feito". O assado em si foi ainda OK - mas o molho ... o molho foi fantástico . Eu só posso supor que isso é porque eu cozinhei muito mais sucos da carne. Eu gostava de ter acabado de purê de batatas e molho deste assado,...