Eu li que os fogões lentos fabricados recentemente (não tenho certeza de qual período de tempo realmente significa) aumentam a temperatura de cozimento mais rapidamente devido às preocupações da FDA de manter um alimento em uma temperatura perigosa por muito tempo. A recomendação é talvez cozinhar...
Uso regularmente meus saquinhos de chá, às vezes com duração de até cinco horas. Estou certo de que existem limites para a reutilização segura do chá, mas não consigo encontrar nenhum USDA ou outra orientação autorizada. Quais são as precauções razoáveis que posso tomar para garantir que não...
Ponto de vista da Bioquímica Médica Meu professor de bioquímica disse hoje que o problema com os micros é que eles não matam todas as bactérias nocivas. Ele propôs ferver comida em seu lugar. Eu acho que há duas razões. A água pode emitir calor para as bactérias de muitas direções diferentes das...
Os ovos de pato parecem ter uma extensão de 6 semanas no prazo de validade dos ovos de galinha. O último pacote que comprei ontem (19 de março) expira em 25 de maio, enquanto os ovos de galinha, na melhor das hipóteses, expiram em meados de abril). Por que é isso? É a estrutura da casca ou tem a...
Quais são as formas adequadas de descongelar os alimentos? Existem vantagens ou desvantagens para
Deixar uma tigela de farinha e água em um canto quente parece problemático na melhor das hipóteses. Estou disposto a acreditar que há algum processo que limita os patógenos, mas ler sobre isso nem parece ser
Existe algum benefício em moer carne em casa em relação à segurança? Pelo meu entendimento, a razão pela qual um corte de carne pode ser cozido raro é que o exterior, que pode estar contaminado, é cozido completamente. Considerando que com carne moída, não há "fora", por isso é sempre recomendável...
Quando chicoteamos o creme à mão em uma tigela de aço inoxidável, com um batedor de metal, pequenas manchas cinza, com tamanho de ~ 0,5-1mm, aparecem no creme. As manchas são macias e podem ser facilmente manchadas. Veja fotos em anexo: O Google não aparece muito, exceto perguntas semelhantes...
Acabei de cozinhar um presunto em lata para minha família. Estava totalmente cozido, e eu o aqueci bem. O problema é que comemos e então percebi que era para ser refrigerado. Eu tinha guardado na prateleira. Eu pensei que o rótulo significava que deveria ser refrigerado após a abertura. Qual é a...
Eu tenho uma pergunta sobre os ovos e quando é seguro comê-los. Eu li online que existem 2 maneiras de testar se um ovo é seguro para comer ou não ( sem quebrá-lo): Teste de flutuação: Pegue uma tigela grande, encha-a com água e coloque o ovo dentro. Se afundar no fundo e ficar de lado, é...
As bolhas de ar / bolsos / invólucro solto nas salsichas cruas são adequados para a segurança alimentar? Não sei se é só porque eles não os encheram tão completamente ou se formaram a partir de gases / bactérias. Faltam cinco dias para a data de validade das salsichas Merguez....
Alguém se lembra de quando os ovos refrigerados se tornaram a norma nos EUA? Lembro-me de comprar ovos nas grandes mercearias prontas - não refrigeradas - tão recentemente quanto nos anos 90. Eu morava na área de Detroit, então estou falando de cidade grande, não de lojas de campo. Eu sei que é...
Há um tempo atrás, li que "todas as partes verdes dos tomates" na verdade contêm um "ingrediente ativo" não tão saudável que seria melhor não comer. O que eu sabia era que não podíamos digerir bem essas partes, mas nada mais. Agora estou me perguntando se o mesmo pode ser dito para cebolas,...
Alguém tem alguma experiência / conselho sobre blocos de facas "universais", isto é, blocos que prendem as facas no lugar com um monte denso de cerdas plásticas em vez das ranhuras usuais na madeira. Recentemente, tenho algumas facas decentes, algumas que comprei, outras recebidas como presentes e...
Meu marido está em uma dieta baixa em sódio. Eu tenho pensado que o cloreto de cálcio pode funcionar para fazer picles, peixe defumado, etc, porque o sódio é o ator ruim, não o cloreto. Quem sabe
Recentemente, peguei um saco de cenouras na geladeira e descobri que a maioria delas ficou preta. O que causa isso e eles são seguros para comer (com ou sem
É seguro cozinhar com cerveja em ferro fundido, para cozinhar por mais tempo, como assados ou ensopados (por exemplo, cozinhe por mais de 30 minutos, provavelmente por 2 horas ou mais)? Vi nesta pergunta: É seguro cozinhar vinho ou vinagre em ferro fundido? , onde destacaram que vinho ou vinagre...
Ao fazer compotas e conservas, você obviamente precisa esterilizar os frascos. Após os frascos terem sido esterilizados, você precisa usá-los imediatamente ou pode esterilizá-los antecipadamente e guardá-los para quando estiver pronto para usá-los?
Reescrita extensa: A carne jovem é considerada imprópria para consumo humano pela União Europeia: "deriva de animais mortos antes do abate, natimortos, não nascidos ou abatidos com menos de sete dias de idade;" Capítulo V, CE 854/2004 [PDF] , página 22. De acordo com uma fotocópia, tenho: "A...
Hoje um amigo me disse algo perturbador ... Bananas são radioativas. Achei difícil de acreditar. Mas quando pesquisamos um pouco, parece verdade. A única coisa que não é consistente na internet é quantas seriam necessárias para matar um humano? E é possível calcular quantos exatamente?...