Costumo me encontrar no supermercado olhando limas para coquetéis e me perguntando qual trará mais suco. Às vezes, um limão praticamente se liquefaz (que é o que eu quero), mas também recebo alguns que produzem quase nada. Como posso saber quais limões têm mais suco? Note que eu obviamente não...
Nem sempre quero que meu alho tenha o mesmo gosto. Às vezes, quero apenas o sabor umami profundo sem a mordida (por isso deixo cozinhar mais) e às vezes procuro uma forte presença de mordida de alho no prato. Sei que depende de como você o corta e cozinha, mas gostaria de conhecer a ciência por...
Estou fazendo uma variedade de doces. E eu nunca fiz doces antes. Encontrei alguns sabores realmente divertidos on-line, como mirtilo-lavanda, frutas com especiarias, outono, alecrim e tomate e baunilha. Algumas das receitas pedem pectina. Uma rápida pesquisa no Google revela que a pectina é...
Nos últimos anos, fiz meus molhos de tomate em uma panela lenta ("panela de barro"), ou na verdade em uma máquina que é vendida como um "aquecedor de pratos", mas funciona muito bem em cozimentos a baixa temperatura. Eu pré-aqueço os ingredientes no meu fogão, transfiro-o para a panela lenta por 10...
Existe realmente uma vantagem em peneirar a farinha que comprei rotulada como
Fleur de sel é o sal do topo da panela quando você aquece a água salgada. Mas o que o torna diferente do restante do sal na
Parece haver uma grande variedade de diferentes vinagres nas várias receitas que venho experimentando ultimamente. Acabei com um armário cheio de garrafas usadas pela metade. Dito isto, quais vinagres posso substituir por outro nas receitas? Espero que haja dois ou três vinagres "bons o suficiente"...
Vi na Internet a descrição do bar Mars frito (prato originário de lojas de chips na Escócia), e me pergunto como posso fazê-lo em
Gosto de preparar vários pratos asiáticos e um dos ingredientes importantes que uso é o vinho de arroz; infelizmente, tornou-se difícil obter ultimamente, e o xerez, que às vezes é usado, nunca foi uma bebida disponível no meu país. Então, o que mais eu poderia substituir pelo vinho de...
Quando se trata de facas de cozinha em geral, o santoku e o chef francês são geralmente os mais mencionados. O estilo de uso é muito diferente? A única diferença real de que estou ciente é que você pode usar um movimento de "balanço" com o chef francês, mas não com o santoku. Qual é a diferença...
Há algum tempo, eu li sobre o Beer Can Chicken . Eu nunca ouvi falar disso na minha área, mas parece (e parece) saboroso! Então, eu gostaria de tentar. Há apenas uma coisa que me preocupa: É seguro assar uma lata na grelha (ou no forno) assim? Não exala sabores
Estou procurando a proporção de pratos queimados para pratos finos? Bem cozido para não? Minha felicidade geral? Quando devo substituir uma panela ou panela? Não sei por onde
Às vezes, queimo o fundo da panela devido ao descuido ou por não mexer o suficiente. O cheiro de queimado tende a persistir mesmo depois que eu separo os pedaços não queimados. Existe alguma maneira de corrigir
Adoro fazer panquecas de soro de leite coalhado, mas nunca consigo usar meu soro de leite coalhado antes que ele termine a data de validade. O fato é que, se eu sentir um cheiro sólido do leitelho "vencido", ele cheira muito bem (até um mês após a data de validade). Como posso saber se ainda está...
Marinei o frango algumas semanas atrás e guardei a marinada depois em uma jarra. Pode ser reutilizado ou isso é perigoso? Já me contaram histórias conflitantes aqui. A marinada é principalmente teriyaki se isso faz diferença. Uso pretendido da marinada usada: Marinar o frango, que será cozido no...
Fiz um prato que usava uma pequena quantidade de vinho e agora estou me perguntando quanto tempo posso ficar com o resto da próxima vez. Eu sei que você não gostaria de manter um bom vinho por muito tempo depois de abri-lo, mas o vinho fica ruim demais para usar na culinária rapidamente? É...
O que é melhor para guardar suas facas? Bloco de madeira ou tarja magnética? E
Sou sempre a favor de ingredientes frescos sempre que possível. Recentemente, descobri que o alho picado (e triturado e picado) está disponível em frascos muito baratos na seção de produtos da mercearia. Sempre comprei alho e o piquei para uma determinada refeição, mas me pergunto se vale a pena...
Meus filhos adoram fazer brownies, mas de vez em quando a água entra na tigela enquanto derrete o chocolate. O chocolate apreende ou divide, e você tem uma bagunça encharcada. Esse chocolate pode ser usado para alguma coisa? No momento, ele simplesmente entra na lixeira.
Gosto de usar recipientes de plástico para microondas para levar o meu almoço, pois eles são mais leves que as versões Pyrex / glass. No entanto, reaquecer minha comida cria manchas