Ao picar alho, a lâmina da minha faca e qualquer dedo usado para manusear o alho ficam pegajosos. O que causa essa reação? Existe alguma maneira de combater isso? Edição: Depois de experimentar as duas sugestões por conta própria, o azeite funcionou melhor para mim . Parece que os resultados...
O glúten tem muitos efeitos nas massas de pão, como explicado nesta bela resposta . Eu acho que os principais efeitos para as massas de pão são os três primeiros mencionados lá: Forneça elasticidade, presumivelmente por causa da rede de links que cria na massa; Prender e reter gás, novamente com...
Os grãos de café contêm naturalmente cafeína. Na loja ou em um restaurante, você pode escolher "café descafeinado". Realmente toda a cafeína se foi ou existe apenas uma quantidade menor? Como eles removem a cafeína dos
O café pode ser comprado como grãos inteiros ou como café moído grosseiramente ou finamente. Quais são os prós e os contras do café moído grosso e fino? Existem aplicações diferentes para café moído de forma grosseira e
À luz da pergunta Os pimentões são mais quentes quando estão maduros? , em particular - a resposta de @ ElendilTheTall. Gostaria de saber se os pimentões continuam a amadurecer após a colheita? Nesse caso, o capsaician continua se acumulando. Qual é a "aparência de frescura / maturação" dos...
Temos uma banheira de cajus que parece "desligada": eles cheiram um pouco diferente e têm um sabor um pouco diferente do que estamos acostumados. Eles não têm cheiro ou gosto rançoso (para nós, acho que nunca experimentei castanha de caju que eram velhos o suficiente para serem rançosos), mas...
Tenho algumas receitas em casa que pedem a adição de fermento em pó e bicarbonato de sódio à farinha em um bolo. Dado que o último é o principal ingrediente do primeiro (junto com um pouco de amido), qual é o objetivo de usar um pouco dos
Faço pizza em uma assadeira no meu forno. Minha pergunta é onde coloco minha assadeira no forno, no fundo ou no meio? Os recursos que vi até agora na internet são ambíguos demais. Por exemplo, o Yahoo Answers deu muitas respostas diferentes para a mesma
Não tenho muito conhecimento teórico sobre vinho, mas gosto do sabor. Por isso, muitas vezes recebo uma garrafa aleatória da ampla seleção do supermercado, evitando apenas os resultados do vinho TetraPack. Eu notei algumas tendências (por exemplo, eu não gosto de vinho chileno), mas ainda é...
A leitura das páginas da Wikipedia sobre “ Ghee ” , “ Manteiga clarificada ” e “ Beurre noisette ” me deixou um pouco confusa sobre o que é o ghee. Algumas declarações nas páginas parecem sugerir que sempre é manteiga clarificada, outras são sempre beurre noisette, outras podem ser uma das duas,...
Recentemente, comecei a fazer macarons usando o método de merengue italiano. Eu recebi esta receita de uma aula de macaron que frequentei na Waitrose Cooking School (no Reino Unido). Quando eu os fiz na minha turma, eles eram perfeitos, mas não posso dizer o mesmo por fazê-los em casa. Eu não acho...
Eu ouço alguns chefs dizendo na TV: "Não corte seus legumes na salada muito pequenos, porque quanto menor você os cortar, mais vitaminas serão perdidas". Isso é verdade? e se isso fosse realmente verdade, qual é a maneira de fazer com que os vegetais mantenham suas vitaminas enquanto são cortados...
Preciso de uma nova panela para aplicações antiaderentes (ovos) e quero tentar usar uma de ferro ou aço carbono bem temperada. Eu uso um fogão de indução. Normalmente, os argumentos que ouço a favor do aço carbono são o aquecimento mais rápido, porque podem ser mais finos. Mas isso não é revertido...
Especificamente, se eu trabalhar com uma pasta iniciada que exija a adição de leite de coco, qual seria um bom
Estraguei o tempero na minha panela de ferro fundido. Eu esqueci de virar de cabeça para baixo, então, em vez dessa superfície dura e lisa, ela ficou pegajosa e pegajosa. É possível reparar reaquecendo-o novamente, de cabeça para baixo, na temperatura adequada? Ou preciso retirá-lo e revezá-lo do...
OK, isso está me incomodando há muito tempo ... Segundo nosso professor de culinária da escola, o chocolate contém três ingredientes: cacau, açúcar e leite. Se você misturar tudo isso, poderá "fazer chocolate". De volta ao mundo real , isso parece não funcionar. E aqui está o porquê: O chocolate...
Fritei bananas em uma panela com um pouco de manteiga, mas elas permanecem macias e eu gostaria de torná-las mais crocantes. Devo usar
Eu tenho uma nova frigideira de ferro fundido. Ele veio sem tempero, mas eu o temperei usando o método do óleo de linhaça, que parece o novo calor (recente?). Quando eu cozinho o bacon, um pouco é pregado na superfície. Eu poderia limpá-lo, mas levaria o tempero com ele (ou seja, tentei uma vez,...
O leite de coco na mercearia local custa cerca de US $ 1,50 por uma lata pequena. As latas de leite de coco que custam menos estão cheias de enchimentos, como água e gengivas extras, para engrossá-lo. Os cocos inteiros, por outro lado, custam US $ 1,50 e eu acho que deveria conseguir extrair mais...
É possível cozinhar várias coisas ao mesmo tempo no microondas e como ajusto o tempo de cozimento? E se os dois itens forem idênticos, duplico o tempo ou multiplico-o por algum outro fator? E se os dois itens forem diferentes e tiverem tempos de cozimento individuais