Então, eu estou na casa da minha irmã e ela não tem balança. Preciso pesar 120g de açúcar. O que eu posso
Entendo de duas fontes que os espargos devem ser descascados antes de serem cozidos em água fervente (Julia Child) ou fritos na manteiga (Heston Blumenthal). Eu tentei o método de Julia uma vez e tenho sido desencorajado de descascá-los novamente desde então. Eu provavelmente cozinhei demais nessa...
Recentemente, comprei alguns cogumelos no mercado dos agricultores e os guardei em um saco de papel marrom em cima da geladeira. 4 dias depois, eles começaram a ter um leve odor entre uma mistura de sujeira e fezes de cães. Eu suspeito que tenha armazenado os cogumelos de maneira inadequada, então...
Faço uma boa quantidade de macarrão caseiro (principalmente tagliatelle ou linguine) e costumo cozinhá-lo fresco, em vez de secá-lo e cozê-lo a seco; no entanto, tende a grudar e grudar na panela ao cozinhar. O que posso fazer para minimizar isso e fazer com que minha massa caseira se comporte um...
Isso é parcialmente uma continuação dessa pergunta, já que ela já foi encerrada, mas minha pergunta é sobre um problema específico encontrado na última vez que cozinhei vieiras. Coloquei a panela em uma temperatura razoável e coloquei as vieiras e, enquanto cozinhavam, toneladas de água saíram das...
Costumo fazer Mousse de Chocolate com gema de ovo, açúcar e base de chocolate amargo, dobrados em claras batidas ou natas batidas (ou ambas). Tem um gosto muito bom e uma sensação agradável na boca. Agora eu quero que pareça bom. O que eu tenho é algo como isto: Em vez disso, quero que ele...
Acabei de encontrar um pote antigo de cubos de caldo de carne e, embora não haja data de validade, sou um pouco cético em usá-los - eles vão
Frango ao ar livre é geralmente muito mais caro do que o frango de fazenda com bateria, mas costuma-se afirmar que é melhor. Estou curioso para saber se os restaurantes aderem a esse mantra e usam frango ao ar livre, ou se é apenas psicológico e se há algum benefício além dos...
Por que a desnatadeira líquida e meia coalhada quando derramada no café quente? Às vezes isso acontece comigo, e não sei por que. Poderia ter algo a ver com o café estar muito quente ou o creme com muito
Desde que algumas centenas de milhões de ovos foram recuperados, estou me perguntando como a salmonela entra nos ovos. Está pegando as conchas do meio ambiente (ou da galinha)? Está dentro do ovo? Esta é principalmente uma questão de curiosidade / ciência, por isso, não leve isso a sério,...
Sei que posso congelar facilmente a abobrinha picada para armazenamento a longo prazo se a guardar em um saco de congelador selado a vácuo. No entanto, há uma receita que eu realmente quero fazer durante o inverno que requer abobrinha picada. Por isso, estou me perguntando se posso usar o mesmo...
Eu realmente gosto de fritar abobrinha em uma pequena quantidade de azeite com um pouco de sal e pimenta. Ele sempre tem um gosto ótimo, mas muitas vezes fica encharcado. Existe alguma maneira de fritar a abobrinha sem deixá-la
Eu queria saber o que devo cortar das folhas de manjericão, só uso a “lâmina” até o pecíolo ou devo cortá-lo também? Eu sei que algumas coisas devem ser cortadas nos lugares certos, porque podem adicionar acidez. Além disso, eles podem ser cozidos ou devem ser comidos...
Como programador, estou acostumado a ter muitos livros on-line para aprender sobre quase tudo. Tenho certeza de que existem alguns livros de receitas ocultos na web ... mas encontrei apenas alguns deles ... Eu sei que existem muitos sites excelentes ensinando habilidades culinárias e coletando...
Hoje fiz um molho de caramelo com açúcar queimado que ficou lindo. É exatamente o que parece; você faz um molho de caramelo normal, mas cozinhe o açúcar até que passe do âmbar e fique quase preto. Fazer isso é um ato tão complicado, especialmente em um pequeno lote. A diferença entre não estar...
Comprei lingüiça de porco e assei no forno. O sabor era bom, mas a embalagem de salsicha era um pouco difícil de mastigar. Devo remover as tripas antes de assar
Recentemente, fiz carne assada que cozinhou por ~ 8 horas. Tirei-o da panela e deixei descansar por cerca de 10 minutos. Depois cortei em pedaços e comemos. Foi muito bom. As sobras foram guardadas. O estranho era que no dia seguinte, no almoço, a carne, que parecia uniformemente marrom no dia...
Não tenho certeza se isso é uma duplicata desta pergunta, em parte porque essa pergunta parece estar relacionada à fabricação de seu próprio chocolate. O que não estou fazendo. No meu caso, quero adicionar uma fina camada de chocolate a flapjacks ou biscoitos caseiros ou similares para um deleite...
Normalmente, tenho creme de leite à mão, mas não leite, por isso frequentemente preciso de um método para substituir o leite nas receitas por creme. Parece-me que adicionar uma certa quantidade de água e açúcar ao creme chegaria mais perto do leite na composição. Percebo que o método exato e a...
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