Li aqui todas as perguntas que mencionam salgar um peru e vi comentários conflitantes sobre se os pingos da panela são adequados para o molho. (Nenhuma das perguntas existentes realmente aborda esse ponto diretamente.) Então: se eu salgar o peru, minha mãe ainda será capaz de fazer seu molho...
Hoje vou fazer Lobster Sous Vide com Pain Perdu e Tomato Marmalade. Eu queria servi-lo com uma espuma de bisque de lagosta (y). Eu estava pensando em misturar caldo de lagosta, creme e um pouco da manteiga usada na culinária da lagosta, esquentá-la. Use um agente emulsificante e jogue-o na minha...
Depois de comer todas as batatas fritas grandes com salsa, ainda restam um monte de salgadinhos de milho. Eu sempre acho que vou comê-las mais tarde, mas agora quero mais salsa ... e elas ficam sentadas até ficarem velhas. Mas eles são tão deliciosos (tão cheios de gordura e sal!), Parece-me que...
Eu tenho uma receita para pães, onde a primeira etapa exige que 2 pacotes de fermento seco ativo, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água morna sejam misturados até que o fermento seja revertido e, em seguida, 1/4 de xícara de manteiga em cubos seja adicionada ao fermento à prova de água....
Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Como estudante universitário, como muita pizza...
Eu gostaria de fazer uma base de pizza semelhante à pizza para viagem, ou seja, uma base bastante grossa, esponjosa, mastigável e elástica. O Domino's e o Papa Johns são exemplos do tipo de base, mas a maioria das pizzarias para viagem faz algo semelhante. A base é geralmente coberta com bastante...
Talvez seja chamado de outra coisa, mas para mim um sanduíche de queijo grelhado com coisas extras é uma "derradeira". As coisas extras a que me refiro são geralmente tomate, cebola (fatiada fina crua ou grelhada) e bacon (já cozido). O problema que eu gostaria de corrigir é que geralmente o...
Tomei uma lata de xarope de ouro por muito tempo - mais do que gostaria de admitir. Quando abri ontem (para adoçar um pouco de vinho quente), era granular (um pouco como o mel pode ser) e preto nas bordas. Isso é 'ruim' ou apenas diferente? A escuridão é o resultado de alguma reação química com...
Na última vez que tentei fazer doces de chocolate (semelhantes aos pastéis de nata), a massa de choux ficou no forno e basicamente frita. Não cresceu / cresceu e, portanto, não consegui ocultar as conchas. Alguma sugestão? A receita foi do The Australian Women's Weekly Original Cookbook (Golden...
Eu já vi muitas receitas de assados de carne que exigem o uso de fornos holandeses, a maioria dos cozinheiros que fazem as apresentações têm fornos holandeses de ferro fundido esmaltado. Quando observei o que é um forno holandês, notei que alguns sites da Internet sugerem que também existem...
Nosso chuck assado ficou macio, mas seco. Por quê? Usamos a receita de carne em Barolo da Americas Test Kitchen: - 2 libras de mandioca assada temperada com sal e pimenta - Cozida a 300 * F por 3 horas em uma garrafa cheia de vinho tinto e vegetais - A panela estava coberta com papel...
Depois de seguir a receita de biscoitos de açúcar, esfriei a massa embrulhada em plástico por 2 dias (a receita especificava que eu poderia esfriar de 2 horas a 2 dias). Como eu estou tentando ajoelhar / enrolar a massa, ela está muito seca com rachaduras se formando, e eu tenho medo que, se eu...
Por uma questão de higiene, é necessário limpar uma churrasqueira ao ar livre e / ou uma assadeira após cada uso? Pensamentos: Muitas pessoas não limpam suas churrasqueiras durante todo o verão, em parte porque "tempera a churrasqueira". Em termos de higiene, isso parece seguro (para mim), já que...
A pergunta sobre a dissolução do pó de cacau no leite descreve as duas soluções alternativas comuns para fazer leite com chocolate com pó de cacau cru. Embora obviamente funcione mais facilmente com leite quente, fazer lodo / lama de cacau é uma alternativa funcional. No entanto, não é muito...
Percebi que muitos molhos usados na culinária chinesa (hoisin, ostra, feijão etc.) são relativamente escuros e geralmente de cor preta. Por que esses molhos são tão escuros? Tem algo a ver com a
Por um tempo agora eu tenho tentado reduzir minha ingestão de alimentos fritos, ou alimentos preparados com óleo. No entanto, ainda faço muitas coisas com cebolas, e acabo refogando-as com óleo vegetal. Se eu usar uma panela antiaderente, posso refogar as cebolas sem óleo? Quais são algumas...
Uma amiga (italiana) mencionou que ela usa 'Pizza Yeast' para fazer pizza, e não se pode usar fermento normal ou ele "cresce demais". Procurei na Internet por "Pizza Yeast" e tudo o que encontrei Havia pessoas dizendo que era um truque de marketing e que era apenas levedura instantânea normal....
Comprei vinho na semana passada e fiz uma refeição deliciosa com ele. Eu usei apenas meia garrafa, então a outra metade ainda está na minha despensa. Eu sei que o vinho comum fica ruim depois de cerca de um dia em que o álcool comum (rum, uísque, etc.) realmente não fica ruim. Eu olhei na...
Existe alguma coisa na imagem clichê da grande panela de ferro fundido cheia de pimenta em chamas? Temos algumas frigideiras de ferro fundido e as amamos, mas ouvi dizer que você não deve cozinhar tomates (possivelmente porque são ácidos?) E feijão (não tenho idéia do porquê) em ferro fundido. Eu...
Nossa Torradeira não está indo bem, planejando substituí-la por uma torradeira para obter mais versatilidade na bancada. Quais recursos são bons? Eu olhei e existem alguns que variam de modelos simples de US $ 25 a US $ 250 com uma lista de recursos. Imagine o que é útil e o que não é, espero...