Quero salgar um peru no Dia de Ação de Graças, usando a receita de Alton Brown para salgar. Minha esposa está preocupada com o fato de isso aumentar a quantidade de sal e açúcar no peru, tornando-o prejudicial. Quanto sal e açúcar de uma salmoura terminariam em um peru de 12...
Mais especificamente enquanto cozinha dentro de casa. Minha namorada odeia frutos do mar e odeia o cheiro, há algo que eu possa fazer para que esse cheiro desapareça mais rápido ou reduza seu aroma potente ao cozinhar com
Atualmente, tenho um bule de vidro de borosilicato. O vidro parece ter a vantagem de não absorver sabores e, portanto, pode ser usado para todos os estilos de chá. Quais são algumas das vantagens de usar um bule de barro ou cerâmica sobre o vidro? Não estou interessado nas diferenças de estilo ou...
Eu tentei fazer fatias de batata antes, mas não consigo encontrar uma boa maneira de cortá-las. Minhas peças sempre parecem ter tamanhos variados - então, quando elas cozinham, as mais finas queimam e as mais grossas não cozinham. Alguém tem um bom método de cortar batatas em...
Estou pensando em comprar um fabricante de massas. É claro que leva mais tempo para fazer sua própria massa, mas parece que seria divertido e nutritivo. Quais são as vantagens reais de fazer suas próprias massas a partir do zero com um fabricante de massas, em vez de usar massas compradas em...
Muitas receitas que tenho preparado ultimamente listam sal e pimenta do reino como "a gosto" em termos de quantidade. Entendo que a idéia geral é fazer com que a comida tenha um sabor bom, mas não tenho certeza de notar regularmente sal ou pimenta, a menos que exista MUITO. Quando uma receita pede...
Existe uma distinção adequada entre um prato de carne cozida lentamente rotulado como caçarola e um ensopado rotulado? E se existe uma distinção tradicional, seria justo dizer que a distinção não é mais
Eu tenho uma receita de bolo de Natal que me instrui a "embrulhar a parte externa da lata [bolo] com algumas folhas de jornal, prendendo com grampos ou barbante". Qual é a razão para fazer isso e é realmente
Usando alginato de sódio, eu sei que você pode fazer "caviar" de muitos ingredientes. Para aqueles que não estão familiarizados com o processo, aqui está uma explicação on - line . Procurando on-line, no entanto, continuo vendo os mesmos ingredientes repetidos novamente: mirtilos, abacaxi e alguns...
É possível temperar com sucesso o chocolate sem um termômetro? Tenho certeza de que é muito importante, mas como é tão difícil encontrar um no meu país e como não faço chocolate com tanta frequência, saberia se há uma maneira de temperar sem
Eu gosto de café há anos e estou pensando em comprar uma máquina de café expresso. Antes disso, quero saber por que o café parece mais saboroso quando é feito dessa maneira do que com uma prensa francesa ou uma cafeteira e quais são os prós e os contras de uma máquina de café expresso....
Estou no meio de tentar fazer baguetes sem todo o equipamento sofisticado de uma padaria típica. Estou cada vez mais perto de uma textura perfeita por dentro e por fora, mas ainda não entendi por que elas sempre parecem agradáveis. É a água que estou usando ou essas coisas só precisam de um pouco...
Consegui um pouco de carne neste fim de semana com o seguinte rótulo. Obviamente, esse rótulo não é voltado para o consumidor, mas como eu estava atrás de uma única peça, o cara atrás do balcão me entregou em sua embalagem original. Quando cheguei em casa, notei os detalhes da etiqueta que abre uma...
Na minha infância, lembro-me de um fabricante de crepes mecânicos usando um queimador de álcool. Era bastante compacto e estava sentado em uma pequena mesa lateral O brilho do queimador e o zumbido do mecanismo do relógio eram um tanto "românticos" e, é claro, houve uma discussão interminável de...
Esta é uma pergunta boba, mas minha esposa liga o forno para pré-aquecer enquanto ela prepara as coisas, mas às vezes leva 15 minutos a 45 minutos para ela colocar as coisas no forno. Geralmente, quanto tempo é necessário pré-aquecer o forno antes de atingir a temperatura desejada? Eu sei que isso...
O Google falha comigo. Estou curioso em saber quantas calorias são queimadas quando você cozinha vários tipos de álcool ... vinhos, licores, cervejas (incluindo cerveja
Existe uma ferramenta especial disponível apenas para quebrar as pistolas abertas? Estou perguntando porque, à medida que envelheci, desenvolvi artrite e dores nas articulações graves, tornando muito dolorosa a abertura com os dedos. Eu sempre amei pistácios e odeio ter que pedir à minha esposa que...
Hoje tivemos Spaetzle para o almoço. Eu nunca tive Spaetzle e não consegui descobrir os ingredientes ou o método de
Um dos meus estilos favoritos de pizza é uma crosta agradável e grossa em volta do lado de fora - mas é claro que a massa é fina o suficiente sob as coberturas para cozinhar adequadamente. Como se trabalha a massa nessa
Qual é a melhor maneira de ralar chocolate sem deixá-lo bagunçado e derretendo por todos os dedos? Estou usando um ralador de queijo fino e, enquanto isso funciona, o chocolate derrete na minha mão enquanto o seguro ... Como posso melhorar esse