Sou bem velha, sem nenhum conhecimento culinário, mas na semana passada aprendi a fazer minha primeira xícara de chá! Eu venho praticando isso desde então e tenho feito pequenas alterações na técnica, com a melhoria dos resultados a cada vez. Minha pergunta específica diz respeito ao que os...
Os ovos de pato parecem ter uma extensão de 6 semanas no prazo de validade dos ovos de galinha. O último pacote que comprei ontem (19 de março) expira em 25 de maio, enquanto os ovos de galinha, na melhor das hipóteses, expiram em meados de abril). Por que é isso? É a estrutura da casca ou tem a...
Gostaria de comprar sorvete de morango para meu amigo, e a maioria do sorvete com sabor de morango é de cor rosa. No entanto, estou pensando em servir a cor verde do sorvete. Existe alguma maneira de colorir o sorvete como tal?
Eu me apaixonei por esta foto . Gostaria de saber como posso fazer a camada de chocolate branco. Minhas suposições são: opção A: use uma garrafa e "derrame" o chocolate branco derretido acima dela - desvantagem:? o chocolate não ficaria bonito e macio como na foto. opção B: use uma...
Ficou muito claro para mim que eu deveria deixar a carne descansar depois de cozida. Depois que a carne estiver descansando, devo cronometrar a duração do resto ou medir a temperatura da carne resfriada? E
Após minha segunda tentativa de fazer uma mousse de gengibre com gelatina e descobrir que ela falha, descobri que o gengibre fresco contém uma protease. Eu sabia que o abacaxi faz, e que complica a fabricação de geléia de abacaxi, mas não percebi que o gengibre também. Existe uma lista autorizada...
É melhor adicionar manjericão fresco ao molho de tomate e depois cozinhá-lo por, 10 minutos, ou esperar até o final e adicionar um pouco antes de
Eu verifiquei as outras perguntas sobre como lavar legumes e frutas, mas elas não mencionam bicarbonato de sódio. O Google apresenta apenas fontes não confiáveis (blogs aleatórios que não dão referência) ou tendenciosas (marcas de bicarbonato de sódio). Então, aqui vai: minha avó jurou lavando...
Sei que uma torta pode significar coisas diferentes para pessoas diferentes. No meu caso, é torta de cogumelo e estragão de frango com base de massa crocante e um topo que encerra totalmente o recheio. Se eu estiver comendo a torta no dia, costumo assar as bases em bandejas individuais de metal,...
Eu tenho uma máquina de café deLonghi Icona. Ele contém uma varinha fumegante do tipo panarello (com um buraco no topo que automaticamente injeta ar). Eu tentei cozinhar o leite para criar uma microespuma que se comportaria corretamente ao despejar café. Nenhum sucesso embora. Minha pergunta é - é...
Quais são as diferenças básicas entre scones, bolachas, bolachas, muffins? Eu sei que cookie é a palavra americana para o biscoito britânico .. Ou existe alguma outra
Um de nossos chefs de TV fez um show na Índia e um dos ingredientes que ele usou em algumas receitas é o açúcar mascavo, feito de palmeiras. No show, parece ser macio, como açúcar mascavo. No entanto, o açúcar mascavo que encontrei no supermercado está duro. Requer imersão ou alguma outra...
Depois de ler os livros adequados, comecei a adicionar um pouco de ácido ao bater nos merengues. Em casa, uso creme de tártaro, mas quando estou assando na cozinha de outra pessoa, tenho sorte se eles tiverem pelo menos um pouco de ácido cítrico; creme de tártaro é uma enorme raridade aqui. O...
Estou começando a fazer o meu próprio Kombucha e vi scoby com muitas cores, formas, texturas etc. Meu objetivo é ter um escorpião que produz bons probióticos e um sabor que seja aceitável para o botão comum. Existem muitos elementos que podem alterar a qualidade do malandro, por exemplo: luz...
Eu quero fazer um bolo de várias camadas, onde uma das camadas superiores consiste em algum tipo de mousse. Ainda não decidi que tipo de mousse / creme, porque tenho que transportar o bolo assim que estiver pronto e tenho medo de que a mousse entre em colapso. Que tipo de mousse / creme é o mais...
O uso de silicone no lugar de metal, pirex ou outros materiais afeta o sabor dos
Não consegui encontrar um post especificamente sobre facas caneladas, por isso espero que isso não seja duplicado. Fiquei me perguntando se facas caneladas realmente funcionam. Me deparei com um comentário (possivelmente uma revisão da Amazon) de que as facas caneladas não ajudam a impedir que os...
Eu estocava alguns uísques, uísques e conhaques "agradáveis" (de 50 a 70 dólares) de gama média enquanto visitava minha casa de veraneio neste verão, mas provavelmente não terminarei todas as garrafas antes de partir em algumas semanas. Eu sei que é improvável que congele (não é totalmente...
Depois de assistir a um podcast recente do Programa de Alimentos da BBC sobre bananas, comprei banana verde. Eu os fritei no café da manhã e comi com um ovo. Eles eram duros e secos e não muito agradáveis. Meu método: eu os cortei 8mm de espessura ao longo da diagonal e os fritei em um pouco de...
Muitos livros de culinária recomendam que as amêijoas frescas sejam embebidas em água salgada com um pouco de farinha de milho adicionada. O objetivo é que as amêijoas consumam a farinha de milho, limpando assim o intestino da areia. No entanto, já vi em outros lugares que isso é desnecessário...