Sou um "cozinheiro" totalmente amador e sempre fui ensinado que, antes de cozinhar o arroz, tenho que adicionar um pouco de óleo ou banha de porco e cozinhar nele. Mas por que isso é necessário? Uma vez eu esqueci e tudo estava igual. Apenas a camada inferior foi queimada um pouco, mas acho que...
Eu tenho uma ótima receita de brownie que funciona demais em uma panela 9x11. A parte de cima sai crocante, o bolo de fundo e o meio agradável e crocante. Imaginei que tentaria fazê-los em uma lata de mini muffin, pensando que seria mais fácil para as crianças comerem. Acabou com um mini...
Estou interessado em assar coxas, pernas, seios e asas. Por quanto tempo cada um desses itens precisa assar e a que
Fiz uma ragu de cordeiro ontem à noite, mas dobrou a quantidade para um grupo grande. Uma das etapas exigia 1,5 xícaras de vinho tinto e depois fervia. Dobrar para 3 xícaras parecia demais (uma vez que eu já havia feito) e demorou um pouco para ferver. A receita então pedia 3 xícaras de caldo de...
Cozinhar costelas na relativamente nova panela Sous Vide parecia uma ótima idéia, até o horário mudar e não poderíamos jantar em família hoje à noite. No momento, as costelas estão prontas com as 36 horas de cozimento que tínhamos planejado (algumas horas restantes). Amanhã o jantar não é bom,...
Eu amo pan frango frito geralmente com um pouco de tumeric, sal, pimenta, rosemarry e evoo. Enfim, eu não gosto de sujar minha roupa térmica toda vez, e às vezes eu exagerei um pouco, às vezes o
Existem vantagens em usar um fogão em vez de um forno? Como uma mulher da ciência, essa é uma pergunta que permanece na minha boca há muito tempo. Os principais pontos para os quais gostaria de ver respostas são os seguintes: Tempo Propagação de calor Se possível, forneça fatos e exemplos para...
Estou tendo dificuldades com este aparentemente simples 'lanche'. A lula e a lula são geralmente dadas a mim pelo meu vizinho que é vendedor de frutos do mar. Está congelado e uma mistura de anéis de polvo e lula, sem rótulo. Eu tentei ferver e fritar. Eu também tentei ferver seguido de fritar....
Como você pode saber quando é feito um assado? Por quanto tempo eles devem
Eu vi que a gordura renderá entre 55 e 60 graus centígrados usando o sous vide - mas minha pergunta é quanto tempo isso
Geralmente ouvi dizer que a maioria das receitas é projetada para assar em pratos de metal. Também ouvi dizer que o vidro fica mais quente que o metal e, portanto, devo cozinhá-lo em temperatura mais baixa por mais tempo. Alguém sabe se essas afirmações são verdadeiras? Vou queimar as bordas se a...
Estou fazendo um peru em uma sacola neste fim de semana e fiquei imaginando se existe uma maneira certa de saber quando seu peru está cozinhando. Eu não tenho um termômetro de carne (ou qualquer
Esta manhã, eu deveria preparar nossa receita de pimentão para hoje à noite no fogão lento, mas esqueci. Agora é tarde demais para iniciar a receita como de costume e cozinhá-la em fogo baixo. No entanto, não é tarde demais para minha esposa em casa preparar os ingredientes e cozinhá-los em fogo...
Eu já ouvi muitas vezes que a chave para um ótimo chili é deixar os ingredientes de molho e / ou ferver por um tempo muito longo. No entanto, todas as receitas que eu estou achando sugerem um simmer de 30 minutos, uma vez que o pimentão é levado a ferver. Posso obter um sabor melhor se deixar...
Exemplo: Eu tenho um microondas de 800 watts. As instruções de cozimento para um determinado produto dizem para cozinhar em ALTA por 4 minutos em um microondas de 1.100 watts. Como ajustar corretamente o tempo de cozimento para que meu microondas cozinhe corretamente o produto? É simples...
Em breve, vou me mudar para um apartamento com fogão a gás e só tive experiência com fogão elétrico antes. Do que eu preciso estar ciente em termos das diferenças entre eles? Ouvi dizer que os fogões a gás tendem a aquecer mais rapidamente - é esse o caso? Nesse caso, precisarei ajustar o tempo de...
Estou cozinhando ovos, em vez de ferver (quero o mesmo efeito), porque é conveniente porque estou usando o vapor de alguns grãos-de-bico fervendo por baixo. Mas não consigo encontrar uma estimativa definitiva de quanto tempo para mantê-los em vapor. Uma fonte diz 20 minutos....
Li recentemente que o caldo de cozinha por mais de duas horas afeta negativamente o sabor e, eventualmente, vicia as vitaminas devido à degradação do calor. Isso parece entrar em conflito com os conselhos que li anteriormente, que afirma que você precisa fazer uma fervura "sem brilho" (sem bolhas)...
Comprei feijão vermelho seco no supermercado. Aprendi que, para cozinhá-los bem, preciso de mais tempo. Eu tenho que mergulhá-los em água fria por uma noite, depois cozinho por mais duas ou três horas. Existem dicas ou truques para cozinhá-los mais
Estou fazendo tortas pequenas (em latas de muffin!) Para uma festa. Planejo pré-cozinhar o recheio (carne moída e legumes) e depois terminar as tortas no local. Seria útil (seja para transporte ou para diminuir o tempo de cozimento no local) par-assar as crostas de torta nas latas?...