Adoro saladas de massas, salada de atum, sanduíches e molhos; mas não gosto muito da textura da maionese ou da sensação que sinto depois de comer maionese. Quais substitutos da maionese você encontrou bem? Para quais pratos você acha que seu substituto é
Normalmente, tomo cafés torrados leves de uma única torrefação. Estou fabricando cerveja com êmbolo / prensa francesa ou filtro de ouro suíço. Muitas vezes, com a imprensa francesa, o café tem um sabor bastante azedo. Suspeito que não seja assim que os feijões tenham sabor; outras vezes, eles...
Muitas receitas e publicações de blogs de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a mordida. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de refogue é sempre preferida. Quero dizer - por que você nunca...
Foi-me dito de uma forma ou de outra: "sem cor, sem sabor", então, ao cozinhar espaguete à bolonhesa, sempre doure a carne (depois de comer as cebolas, as cenouras, o aipo etc.). O escurecimento confere sabor, mas também altera a textura da carne picada - torna-se mais granulada, mais seca, etc....
Costumo salgar frango e porco, e principalmente é apenas sal e água, às vezes açúcar e, ocasionalmente, alho. Mas eu já vi todos os tipos de outras "guloseimas" que as pessoas adicionam, como especiarias, ervas, às vezes óleos, álcool, ácidos, frutas, vegetais, etc. A questão é: o que realmente...
Enquanto cozinha, particularmente coisas que cozinham lentamente na placa, cheira muito bem ao cozinhar, mas quando termina, nunca parece ter tanto sabor quanto eu esperava. Estou fazendo algo errado ou isso acontece com todo
Comprei duas marcas de sal que são completamente diferentes em termos de concentração de 'sal' (não tenho certeza se essa é a terminologia correta). Percebi isso porque precisava de três ou quatro vezes mais colheres de chá de uma marca para combinar com a salinidade da outra ao fazer a mesma...
Se eu tiver um grupo de especiarias, todas secas e moídas, diga: noz-moscada, cravo, canela, gengibre e pimenta preta ... Estou curioso para saber como maximizar seu sabor para uma bebida ou prato e em que líquidos os temperos são idealmente solúveis. Eles precisam ou se beneficiam de refogar...
Estive recentemente em um mercado orgânico e provei alguns dos melhores azeites que já provei. Comprei uma garrafa e agora estou procurando maneiras de maximizar meu prazer com ela. Estou familiarizado com a imersão do pão no óleo, e isso parece trazer à tona o gosto com poucas distrações. Por...
Acho difícil descobrir quanto sal adicionar aos pratos. Eu sempre tenho medo de torná-lo muito salgado. As receitas sempre pedem sal a gosto, mas o que isso significa? Existe uma boa regra de
Minha esposa e eu estávamos comendo frango assado na outra noite e ela comentou algo no sentido de "Eu acho que eles trouxeram isso porque eu posso provar o tempero bem fundo na carne". Eu provavelmente ela está certa? Existe uma maneira infalível de saber se o que você está comendo foi salgado?...
Eu tenho uma condição conhecida como hiposmia, ou um olfato diminuído. Por exemplo, não posso cheirar flores a menos que esteja a menos de um centímetro dos centros, mas consigo cheirar bacon a uma milha de distância (quem não pode?), E o balcão de perfumes é um cheiro forte de álcool. Também...
Muitas vezes, os pratos que mais me decepcionam acabam sendo um sucesso com minha família. É quase como se nossos gostos se contrastassem. Dado isso, como posso cozinhar algo que apazigua um paladar que não é meu, e especialmente um que aprecia sabores e texturas de que não gosto? A maior parte da...
Faço biscoitos há décadas e notei uma mudança dramática na qualidade com base no uso de baunilha. O uso de baunilha fraca ou simplesmente insuficiente levará a cookies sem graça, muitas vezes independentemente do uso de outros ingredientes. Isso me levou a adicionar duas a três vezes a quantidade...
Acabei de fazer uma panela grande de sopa. É um mexicano Caldo de Res. Adicionei um monte de suco de limão e pensei: ei, talvez eu jogue as cascas de limão lá também por um tempo. Este foi um grande erro. Agora, a coisa toda tem um sabor muito amargo. Eu removi as cascas, existem sugestões sobre...
Minha irmã realmente não gosta de um sabor forte de peixe e é muito exigente. Existem maneiras eficazes de preparar os frutos do mar de maneira a reduzir o sabor / sabor dos peixes? Se "frutos do mar" for muito amplo, limite sua resposta para incluir peixe e camarão.
Eu tenho várias receitas que pedem açafrão. Obviamente, todos dizem colocar o açafrão em um pouco de água para extrair o sabor, para que ele se espalhe mais uniformemente no prato. No entanto, não há menção à temperatura da água. Isso deveria ser água fervente? Água fria? água quente ou morna? Eu...
Recentemente, fiz um lote de maionese caseira, tendo me sobrado gema de ovo de outra receita. Decidi não dar sabor à maionese com mostarda. A maionese acabou com gosto principalmente de óleo. Decidi não usar mostarda, pois as marcas da loja nunca têm gosto de mostarda. Como posso ajustar o sabor...
Quando / por que alguém usaria "açúcar de baunilha" em vez de apenas açúcar puro, juntamente com extrato de baunilha e / ou feijão / vagem, principalmente em receitas e panificação? É apenas uma questão de conveniência? Entendo que algumas pessoas podem realmente gostar de usar açúcar de baunilha...
Eu me interessei em aprender a cozinhar melhor e como funciona a culinária. Eu preparei um prato, uma espécie de torta feita de tortilhas como base e superior, com batata, queijo feta, anéis macios de cebola salteados, cogumelos, alho e espinafre em azeite com pimenta como ingredientes de recheio...