Como um vegano de quase um ano, o bacon veio como uma "grande perda" e meus legumes sofreram muito por isso. Eu tenho experimentado pedaços de bacon tvp, tiras de bacon veganas (congeladas e refrigeradas), tempeh, fumaça líquida, molho de soja, manteiga, etc. para obter algo do sabor / textura...
Existe um "sabor de chiclete", não apenas para chiclete, mas também para creme dental e milk-shake para crianças. É possível reproduzir esse gosto na cozinha? Quais são os ingredientes necessários? Eles estão disponíveis para os consumidores ou são 'produtos químicos...
Existe alguma diferença entre o pimentão verde, vermelho e amarelo, exceto a cor? Normalmente, quando compro um pacote de 3, sempre deixo o amarelo até o fim. Normalmente, a coloração parece menos atraente no
Quando cozinho frango, o sabor parece estar concentrado na pele. Mas quando recebo um frango assado da Costco, parece muito saboroso, além da pele. Eu experimentei vários temperos, incluindo sal / pimenta, molho de soja ou várias marinadas compradas em lojas. Eles são todos bons, mas, novamente,...
É sabido que existem cinco sabores "primários" : Doce Azedo Amargo Salgado Salgados (AKA Umami) Isso deixa 10 pares possíveis de dois, 10 conjuntos possíveis de três e 5 conjuntos possíveis de quatro. Minha pergunta é: algumas combinações são conhecidas por produzir gostos mais favoráveis...
Não temos salsichas italianas de porco genuínas aqui em Israel. Quando uma receita como Ragu ou Bolonhesa pede salsicha italiana, que carne poderia ser usada como substituto da carne de porco moída e que temperos devo adicionar para combinar com os temperos geralmente encontrados na salsicha...
Eu cozinho Sous Vide 2-3 vezes por semana há cerca de 10 meses, e eu absolutamente amo isso. O controle da temperatura e do tempo cria algumas possibilidades realmente interessantes. Mas, um dos benefícios elogiados do método é transmitir melhor sabores durante o processo de cozimento, e eu não...
Tentei várias marcas diferentes de colorau, mas nenhuma parece ter sabor algum. Alguém pode recomendar um tipo de páprica menos branda? Por exemplo, eu vi certas variedades "especiais", como a páprica húngara ... como é que elas são comparadas às do tipo
Qual é a definição formal de "salgado" quando usada na culinária? Eu ouço muito sobre coisas que vêm em formas doces ou salgadas - por exemplo, crepes -, mas no contexto não parece que salgado é o termo para todas as coisas que não são doces. Tem a ver com métodos de preparação? Ingredientes? Gosto...
Como regra, minha esposa não gosta do sabor dos peixes, ou de praticamente qualquer coisa que uma vez se estabeleceu na água. No entanto, ela decidiu dar outra chance ao peixe. Não querendo acertá-la na cabeça com o peixe "mais peixinho", pesquisei rapidamente no Google e determinei que o peixe...
Minha resposta a esta pergunta ( link ) levou a uma pergunta em minha mente. Eu queria compartilhar algumas dicas sobre quando adicionar ervas, temperos, aromáticos, etc., e tive algumas sugestões (folhas de louro e alho ficam mais cedo; baunilha e pimenta preta ficam tarde). Essas são, no...
Ultimamente, tenho tentado fazer smoothies verdes como parte de um golpe de saúde. O jeito que eu faço é usar uma receita normal de smoothies, mas adicionar um punhado de espinafre. Em geral, os resultados não foram ruins e certamente melhores do que eu esperava, mas acho que o espinafre adiciona...
Recentemente, fiz purê de couve-flor seguindo esta receita . Coloquei florzinha de couve-flor em uma panela segura no microondas, junto com um pouco de manteiga e leite, e cozinhei até ficar mais ou menos macia. Depois acrescentei sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e queijo (usei cheddar e...
Derramei suco de laranja espremido sobre minhas almôndegas e pensei em como isso as complementa, mas é muito aguado para saborear com carne. Comecei a reduzir o suco de laranja espremido no fogão com e sem amido e simplesmente não funcionou - é muito aguado ou quando reduzido a uma textura adequada...
Tenho boas lembranças de caçar veados com meu tio quando era mais jovem ... não apenas pela emoção da caça (como tenho certeza que a maioria faz), mas também pelos espólios: carne de veado. Aparentemente, eu era a única criança que gostava de carne (acho que tenho gostos estranhos?). Não foi até...
Dizem que lavar as mãos com um pedaço de aço inoxidável pode ajudar a remover o cheiro de alho e cebola das mãos. Existem até vários produtos de "sabão" de aço inoxidável no mercado que são apenas pedaços de metal destinados a serem usados para esse fim. Opiniões sobre se isso realmente funciona...
Meu açougueiro local vende bifes de lombo e lombo de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono qual o efeito da cozedura 'com osso'. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / facilidade de cozinhar - para cozinhar bife no osso, ou é...
Ontem à noite fiz uma sopa de abóbora. A receita dizia assar um pouco de abóbora e cebola por 45 minutos antes de ferver com o caldo por 15 e depois fazer purê. Alguém é capaz de explicar (em profundidade moderada) o que o estágio de torrefação faz? Por exemplo, como seria diferente se eu fervesse...
Fiz leite de soja várias vezes usando feijão seco. Fiz isso usando uma panela de água fervente para cozinhar o feijão pré-embebido, misturando no liquidificador e coando. Eu também tenho um fabricante de leite de soja SoyaJoy. Não importa o que eu tentei, eu sempre acabo com um sabor "picante",...
Eu normalmente congelo minhas sobras. Então, quando eu os aqueço, os sabores diminuem - menos sal, menos chili, menos tudo. Alguma idéia do porquê?