Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio de...
Novato cozinhar aqui. Eu uso uma panela de arroz pequena e barata para cozinhar meu arroz. Você deveria adicionar suas especiarias à água quando colocar o arroz na panela? Ou você deve adicionar as especiarias no final quando o arroz estiver totalmente cozido e mexê-las? Importa quais tipos de...
Eu não como animais de criação, incluindo coalho de animais, que é usado na fabricação de muitos tipos de queijo. Os queijos aqui nos EUA variam de acordo com o que eles usam como agente de coalhada e eu vi os seguintes rótulos listados nos ingredientes: Coalho animal Coalho Coalho Microbiano...
Eu li em algum lugar que a massa de panqueca deveria descansar. Isso me confunde. Por um lado, misturar os ingredientes úmidos com farinha cria glúten. Descansar deixa o glúten relaxar, para que eu não coma panquecas em borracha. Por outro lado, minha receita usa fermento (fermento em pó). Quando...
Eu comprei alguns ovos frescos no outro dia, que não expiram até o próximo mês. Eles permaneceram na geladeira em sua caixa. Acabei de perceber que alguns dos ovos estão rachados. Ainda é seguro ferver e comer os ovos dessa caixa que não foram
Parece ser do conhecimento geral que "brindar é melhor" quando se trata de especiarias. Mas, outro dia, notei que meu coentro torrado e moído acabava cheirando bem fraco e acabei aumentando o sabor com coisas pré-moídas que traziam muito mais sabor "fresco" (cítrico, floral). Isso me fez pensar -...
Minha esposa e eu percebemos que muitas das bebidas ou líquidos que compramos têm uma medida de "fl oz". Fiquei surpreso ao verificar que fl oz. é realmente uma medida de volume. Eu posso ser um pouco densa aqui, mas por que diabos eu preciso do "fl"? Isso nos fornece mais informações? Também...
Sou padeiro amador e novato. Não consigo diferenciar as duas receitas. Eles são apenas diferentes em proporção? Eu sei que os dois são à base de ovo, misturados com açúcar e amido e temperados com leite (ou creme ocasionalmente fresco) previamente fervido com fava de baunilha e aquecido até...
Sempre triturei a carne de maneira certa (cordon bleus, schnitzels). Mas as migalhas na comida não estão nem perto de um padrão que eu faria para os hóspedes. As migalhas sempre saem, seja na panela (enquanto gira) ou quando a comemos e toda a crosta sai como um pedaço grande. Método: Eu uso 4...
Por que a alça de uma panela está inclinada para cima hoje em dia, em vez das alças horizontais à moda
Estou fazendo esta pergunta principalmente para referência. Minha motivação vem de ter um chef sugerindo colocar o açafrão no vinho branco antes de usá-lo em uma sopa de peixe para "aproveitar ao máximo". Ele disse que os compostos de açafrão que você procura são solúveis em álcool, então quase...
Estou pensando em fazer um monte de pão de gengibre este ano, a receita que uso leva tanto fermento em pó quanto bicarbonato de sódio. Para reduzir a quantidade de pratos e o tempo, pensei em misturar todos os ingredientes secos em vários lotes e guardá-los na geladeira por uma semana ou duas até...
Continuo a vê-los em antigas pinturas européias do século XVI ao XVII. Eu acho que eles ainda devem existir nos dias atuais. Doces brancos em forma irregular no lado
Percebi que há uma grande diferença entre as baguetes francesas com crosta em borracha e o interior arejado e em borracha consistente. Baguetes nos EUA são de um tipo diferente. Refiro-me às que encontro em padarias sérias (não na produção em massa). Eles geralmente são macios por dentro, como um...
Hoje de manhã, como em muitos, deixei minha frigideira secar, deixando-a no fogo. Infelizmente, minha atenção foi desviada e eu esqueci de tirá-la do queimador! É claro que, no momento em que notei, mudei para outro queimador para esfriar, mas esse anel marrom claro apareceu. Depois que esfriou,...
Tenho alguns tachos e panelas velhos espalhados pela casa e, infelizmente, não tenho a caixa original. Existe uma maneira fácil de saber se eles são seguros para uso no forno? Como em panelas de aço inoxidável ou antiaderentes, elas geralmente são seguras para uso no forno? Talvez apenas para...
Este ano tem sido um inverno muito ameno e todas as couves de Bruxelas nas lojas são bastante amargas, uma vez que não sofreram nenhuma geada nocturna. Posso imitar os efeitos de uma geada noturna deixando crus de Bruxelas no freezer por algum tempo? Por quanto tempo devo fazer isso? Eu...
Acabei comprando carne moída com 50% de desconto, deixei na geladeira um dia e agora, quando a cortava em pedaços de 500g para congelar, notei que faltava apenas um dia para o vencimento encontro. Ainda poderia estar congelado e ficar bem depois de duas semanas? Ouvi dizer que se eu cozinho...
Eu tenho um próximo projeto que envolverá açúcar extraído. Tudo o que li no projeto sugere que vou acabar com bolhas ou, no mínimo, queimaduras de primeiro grau (semelhante à queimadura de sol) até que eu tenha construído alguns calos. Existem luvas resistentes ao calor que são boas para o...
Eu tenho uma receita de cheesecake de chocolate que fiz várias vezes antes sem problemas. A receita da minha mãe diz para usar uma determinada marca de cream cheese. Eu pensei que isso era um absurdo. De qualquer forma, quando eu fui à loja, eles não tinham a marca da Filadélfia, então eu comprei o...