Estou fazendo um tipo de linguiça fermentada das Ilhas Faroe. A receita diz para mantê-los acima de 20 graus (Celsius) pelas primeiras 12 horas, para garantir que os lactobacilos se multipliquem o suficiente para iniciar a fermentação com ácido lático. Incluído na mistura de salsicha está 500 ml...
A melhor coisa sobre wagyu e cortes semelhantes é o seu fino mármore. Recentemente, vi um 'wagyu-beef-slider' em um menu em um estabelecimento íntegro e bem respeitado. Após uma reflexão interna da seleção de aperitivos (que eu recomendo que todos façam), cheguei à surpreendente constatação de que...
Por que o açúcar em pó que reveste o exterior de rosquinhas de açúcar em pó proporciona uma incrível sensação de frescura na sua língua, quando o açúcar em pó na caixa que compro no supermercado não? Tenho certeza de que esse efeito não é apenas imaginário, pois vejo a pergunta feita na internet,...
Tentei doces de pastelaria choux pela primeira vez. A massa ficou unida após apenas alguns segundos na panela, deixei esfriar antes de adicionar os ovos, um de cada vez, e a mistura parecia a consistência certa e era capaz de canalizar. No entanto, a massa não subiu no forno. Gostaria de saber se...
Não tenho certeza exatamente de qual aspecto da minha panificação está em falta aqui, mas isso é próximo ao meu décimo pão, e cada um se mostrou um pouco diferente, pois tentei trabalhar na minha técnica para produzir melhores resultados . Algumas vezes os pães foram perfeitos, mas os três últimos...
Com relação ao molho Szechuan McNugget de McDonald's, com tema de Mulan, por tempo limitado, em 1998, eu me lembro de ser saboroso, mas não me lembro do sabor exato para julgar adequadamente a recriação. Alguns rumores da Internet inferiram que é realmente apenas uma mistura simples dos molhos...
Gosto de assar e adoro o cheiro. Quando o bolo está quase pronto, eu gosto de abrir a porta para deixar o perfume sair. Abrir a porta por um segundo tem algum impacto no próprio bolo? (O bolo é uma esponja Victoria básica, se isso faz a
Preciso congelar uma tonelada de cupcakes (centenas) para um evento em alguns meses e estou procurando algo para me ajudar a fazer isso. Alguém já viu uma pistola de tubulação manual com vários bicos (como 3 ou 4 bicos), ou algo assim? (Imagine 3 ou 4 armas de calafetagem lado a lado.) Este...
Minha namorada cortou uma cebola esta noite para encontrar isso, ... isso é estranho para mim. Existem muito poucas camadas, a camada mais interna era extremamente grossa e é oca. Para referência, estou acostumado a uma cebola parecida com esta: (desculpas pela qualidade) Não oco, muitas...
Quando cozinho lasanha, a maior parte do recheio desliza entre as páginas. Como você faz o preenchimento permanecer no seu
Normalmente, quando preparo uma omelete, despejo o óleo em uma panela de ferro fundido e aqueço. Enquanto isso, eu preparo os ovos e os bato macios. Quando o óleo está bem quente, despejei os ovos enquanto os batia e finalmente cozinhei na panela. Desde que me lembro, fiz isso seguindo o exemplo...
Apfelschorle é uma bebida alemã (ou austríaca?), Feita com aproximadamente uma proporção de 1: 1 de suco de maçã e água mineral com gás (gaseificada). Minha técnica é simplesmente derramar a quantidade adequada de suco de maçã e água (ambos refrigerados) em um copo, mexer e depois beber. Quando...
Esta pode ser uma pergunta estranha, mas eu tenho que perguntar de qualquer maneira. Faço leite fervido ao meu pai e acho que o leite queimado que gruda no fundo da panela tem um gosto muito bom. Ele tem um nome e em que tipo de receitas seria
Tenho uma bancada de granito totalmente nova e um adorável raspador de massa de metal que um amigo me deu. É provável que danifique o balcão se usar regularmente o raspador diretamente na superfície do granito? Amassei a massa duas vezes e usei muito bem o raspador de metal sem causar nenhum...
Recentemente, assisti a um programa de culinária sobre como preparar tartare de carne de veado . Houve uma explicação dada pelo anfitrião afirmando que a carne de veado foi adquirida em uma fazenda local de veados. Não houve menção à carne que foi colhida na natureza. A criação de veados mantém o...
Eu sei que "alimentos ácidos" é descrito como "azedo", mas o que chamamos de alimentos
Recentemente, fiz um creme queimado, coloquei açúcar em cima e usei uma tocha de cozinha para caramelizar e tirar proveito de um produto acabado. Depois disso, coloquei o creme brulée na geladeira durante a noite e, quando o verifiquei pela manhã, o caramelo (açúcar caramelizado) havia...
Como alguns de vocês já devem ter notado, estou no caminho de fazer um creme brulée perfeito . Recentemente, tive um grande sucesso e acabei com creme brulee de boa consistência ... no entanto, a camada superior parece ser mais espessa e mais dura do que o resto. Permitam-me elaborar: depois de...
Como padeiro iniciante, encontro serviços onde eles entregam uma caixa de ingredientes pré-distribuídos com instruções sobre como assar um bolo muito útil (e divertido!). No entanto, acho que me perco quando preciso fazer um bolo sozinha. Apenas suponho que isso se deva às minhas habilidades para...
Eu tenho tentado (e falhando) por anos para fazer bom lebkuchen ou imprimir . Estou bem com o sabor, pois tenho uma boa receita para a mistura de temperos usar, mas os "biscoitos" invariavelmente tornam-se muito duros e frágeis, nem de longe o material robusto mas maleável que você compra....