Eu estou tentando encontrar uma relação Cookie-Butter (ou pesos) geral e confiável que eu possa usar quando fizer migalhas de migalhas para tortas sem bolos. Meu velho livro de culinária, No cozimento: Um livro de cozimento e; Fundamentos de pastelaria (terceira edição) por Labensky, Martel &...
Posso substituir o vinagre de vinho branco por vinagre branco em molho agridoce? Resposta muito
Eu tenho que cozinhar para 60 pessoas, e uma das coisas que eu vou fazer é arroz (japonês). Normalmente cozinho em uma panela de arroz ou em uma panela com bastante água e deixo cozinhar até a água secar. Posso usar a mesma maneira de cozinhar arroz para 60 pessoas? (Digamos que eu tenha 6 quilos...
Eu já fiz doces gomosos caseiros com sucesso - meu sabor preferido atualmente é o pimentão uísque escocês. Eles são feitos de açúcar - aquecidos até um pouco abaixo da temperatura da bola dura, gelatina e pimenta. O problema que estou tendo no momento é que quero dar a eles um revestimento super...
Eu sou um novo aprendiz na culinária e gostaria de ferver um pouco de vegetais: soja, baby corn, quiabo, etc. Eu vi muitas pessoas adicionando sal quando fervendo, mas eu não tenho certeza se devo fazer isso ou não, e o que O objetivo é adicionar sal durante a fervura? Espero receber feedback para...
Qual é a melhor maneira de fazer aveia com leite quando não há microondas disponível? Não sei como aquecê-lo sem queimar o leite ou deixá-lo com um sabor ruim.
Eu não sabia que eles vinham em duas
Tenho dois filhos pequenos (3 e 4.5), que adoram macarrão e queijo Kraft, ou variantes semelhantes. Quando criança, eu também adorei, e entre os dois eu fiz algumas centenas de lotes, pelo menos. No entanto, não sei se encontrei o método ideal para fazer o molho no final, apesar de toda essa...
Todas as instruções que eu li para cozinhar marmelo falam sobre o quanto é doloroso descascá-las e cortá-las antes de cozinhá-las até ficarem macias. Estou faltando alguma coisa, ou poderia cozinhá-las até ficarem macias e depois cortá-las e
Às vezes, precisamos adicionar batata aos nossos pratos, como em Pulao e alguns pratos de vegetais secos indianos. Mas algumas batatas têm doçura que estragam o sabor do prato. Existe uma maneira de diferenciar as batatas de sabor doce e normal sem provar? Nota: Não estou falando de batata-doce,...
Aqui está uma foto do meu bolo de comida do diabo . A receita está neste vídeo (não há receita escrita). Só de olhar para o bolo, você poderia dizer que erros cometi? Receita: 400g de manteiga misturada com 2 1/4 xícaras de açúcar branco (eu não usei a manteiga temporária da sala, então deixei...
Eu sempre me perguntei e espero que alguém aqui possa esclarecer isso para mim.
Ao usar 3 caixas de mistura de bolo, eu triplo as quantidades de ovos de água e óleo para fazer massa de
Foi-me dado um presunto pré-cozido 3 oz. Eu não tenho um termômetro interno. Como eu nunca cozinhei um presunto antes, alguém pode me dizer por quanto tempo eu preciso assar?
Eu sou chinesa nascida nos Estados Unidos e meus pais nunca salgam a água em que eles fervem macarrão e nunca houve um problema - pelo menos com o meu paladar - com tempero ou a textura do macarrão w.r.t. aglomerando ou colando. Eu não acho que eu tenha visto a água para temperar ramen também....
Eu tenho explorado fazer meu próprio salame e aprendi que é muito trabalho! Não apenas você deve fazer salsicha, mas também fermentá- la e secá-la por muitos dias. A peça de fermentação parece especialmente complicada devido ao trabalho envolvido com as entradas de fermentação e o risco de doença...
Ao fazer compotas e conservas, você obviamente precisa esterilizar os frascos. Após os frascos terem sido esterilizados, você precisa usá-los imediatamente ou pode esterilizá-los antecipadamente e guardá-los para quando estiver pronto para usá-los?
Hoje vou fazer uma viagem ao canteiro de frutas. Eu gostaria de dizer 3 quilos de mirtilos e congelá-los. O problema é que, quando você os descongela, eles ficam presos e macios. Então, eu me pergunto se poderia colocá-los no forno a 150 por uma hora ou mais e secá-los um pouco antes de...
Eu descobri recentemente que o mel armazenado em recipientes com o pente não parece cristalizar (ou certamente não tão rápido quanto quando armazenado sem). Qual é o mecanismo que causa isso? Existe uma desvantagem real para armazenar com o pente?
Quero experimentar a cozedura a baixa temperatura de algumas carnes, e. carne Eu não tenho forno confiável e estou procurando conselhos antes de começar. Ou alternativas para fornos. Eu ouvi que algumas pessoas usam carne em sacos de plástico selados a vácuo que eles cozinham em uma panela...