Vi uma receita que pedia salgar uma Turquia para reter a umidade, mas quando você cozinha com sal, a comida fica menos úmida - Por que e como isso
Se eu estiver produzindo vinagre caseiro à base de vinho, há uma maneira de saber se é apenas vinho azedo? Uma receita descreveu o processo como deixando a mistura de vinho aberta por algumas semanas - há um ponto de virada: vinagre versus vinho
Eu tenho cerca de 15 libras de safira de farinha branca não branqueada da minha compra a granel de 25 libras de 2 semanas atrás. Enquanto preparava uma receita maravilhosa de pão de abobrinha notei um cheiro "azedo" da minha farinha. Está bem vedado no saco pesado que comprei e armazenei na...
Acabei de comprar um quilo de filé de espadarte e nunca cozinhei espadarte antes e tenho uma experiência mínima em cozinhar peixe. Alguma sugestão de preparação? Além disso, o que devo procurar ao
Normalmente não faço muitas confecções, mas decidi recentemente tentar algumas coisas novas. Ontem usei esta receita de delícias turcas que encontrei originalmente na Coleção de Receitas Hidrocolóides . Ele usa ágar como agente gelificante e parece relativamente fácil de preparar (foi por isso que...
Alguém sabe como duplicar os dedos de frango encontrados em restaurantes chineses na área de Boston? A massa sobre eles é muito inchada, e realmente não está de acordo com a forma do frango. O Google não ajudou em nada a encontrar uma receita (embora tenha encontrado essa
Fiz algumas entradas de fermento do zero, usando uvas de jardim, farinha e água. Foi maravilhoso para os primeiros lotes. Hoje, eu ia pedir outro lote de pão e, quando olhei para a partida refrigerada, havia uma boa camada de mofo difuso por cima. Claro, eu joguei fora. Mas foi a exposição a...
Recentemente fiz alguns doces duros; 2 xícaras de açúcar 3/4 xícaras xarope de milho 1 xícara de água Calor para rachadura dura Eu estava esperando poder trabalhar com o resultado, colorindo duas metades e torcendo-as juntas para fazer um doce de cana como confecção. Fiquei realmente...
Esta manhã, tentei cozinhar salsify (também conhecido como Schwarzwurzeln ) pela primeira vez. Ele precisa ser descascado antes de cozinhar, o que eu fiz rapidamente e com uma tigela de água por perto, conforme conselhos em vários sites da Internet. No entanto, ainda deixava uma seiva...
Eu tenho um filé de salmão do Atlântico na minha geladeira no momento, mas eu realmente não tenho idéia do que a temperatura e o tempo de cozimento normais são para um filé de salmão. Qual é a melhor temperatura e tempo para cozinhar um filé de salmão de 1 kg no forno?...
Vou fazer um pedaço de pão em uma lata de 900 g (11 "x 4,5" x 4 "de profundidade). Qual é o peso total da massa necessária (quando misturada) para uma lata desse
Recentemente, comprei um grande assado de forno redondo que estava à venda por um preço baixo. Já fiz muitos assados antes, mas não me lembro de ter usado esse corte específico, e parece ter uma reputação de ser geralmente duro e insípido. Então, procurei algumas receitas e a maioria recomenda...
Pesquisei on-line um extenso banco de dados de informações nutricionais sobre várias frutas e legumes. Fui aconselhado pelo meu médico a começar a comer de forma mais saudável e gostaria de saber as calorias, vitaminas e minerais que cada tipo de fruta e vegetal possui. Eu gostaria de usar a...
Como posso armazenar bicarbonato de sódio fora da caixa em que ele vem? Eu compro bicarbonato de sódio na caixa laranja o tempo todo, no entanto, não o uso com frequência, mas odeio deixá-lo nessa caixa. Existe uma maneira adequada de armazenar bicarbonato de sódio? Não quero guardá-lo na caixa...
Eu pertenço a um clube de culinária em que temos vários cozinheiros domésticos que desejam ter frequentado a escola de culinária. De qualquer forma, estou preparando um jantar no qual estou explorando a culinária moderna, utilizando novas técnicas de gastronomia molecular. A minha pergunta é a...
Eu gostaria de começar a beber chá verde regularmente. Infelizmente eu sou muito mais um bebedor de café do que um bebedor de chá. No topo da minha apatia geral em relação ao chá, penso que o chá verde em particular tem gosto de grama. Isso parece pior quando eu superá- lo, mas eu praticamente...
Eu tenho uma receita onde uma das especiarias que eu preciso usar é o coentro. Que outro tempero posso usar para substituir o coentro e não mudar muito o sabor? Na receita, o coentro é usado para temperar a carne antes de
Inspirado por algumas das respostas e comentários sobre uma pergunta recente sobre ferver batatas inteiras ou cortadas em cubos , estou curioso: Qual é a melhor maneira de cozinhar uma combinação de vegetais a serem triturados? Estou pensando em um subconjunto de batatas, nabos, rutabagas,...
Lembro-me de ler e assistir a vídeos sobre isso, mas nunca o fiz, e também esqueci o nome. Quero aprender um pouco mais, encontrar a receita correta etc., mas é bastante difícil sem o nome como ponto de partida. É muito simples, feito apenas com clara de ovo e outra coisa (farinha, amido de milho...
Eu sempre me vejo comprando chanterelles porque eu realmente gosto deles quando os como em algum lugar onde o chef sabia o que estava fazendo. Eu sempre acabo com uma bagunça intragável - ou pelo menos algo que é significativamente menos saboroso do que eu esperava. Esclarecimento: Eu não estou...