Faço pães brancos simples com bastante frequência. Normalmente, minha receita é muito básica, como este pão branco clássico da BBC Good Food. Também experimentei aumentar a hidratação do pão. Às vezes, no final do dia, não há tempo para concluir a receita (algo acontece, etc.). Sei que certas...
Tentando fazer molho de espaguete e isso é muito doce: 2 cada 28 oz podem esmagar tomates (baixo teor de sal) 8 oz pode pasta de tomate 1 cebola roxa picada 1 colher de sopa de orégano seco 1 colher de chá de manjericão seco 1 colher de chá de pimenta preta 4 dentes de alho 1 libra 97% carne...
Quais são as velhas formas de armazenar leite sem geladeira? Eu fervi duas vezes por dia ainda estraga.
Eu costumava conhecer alguém que nasceu na década de 1910 e cresceu em Budapeste, que fez um recheio para blintzes de geléia e nozes moídas. Eu agora conheço alguém (não relacionado à primeira pessoa) que nasceu na década de 1920 e cresceu em Arad falando húngaro, que faz um recheio para...
Ao preparar receitas do tipo geléia, parece haver duas opções de folha de gelatina e pó de gelatina. Ao olhar em volta, encontrei explicações para a proporção de pó para folha, como aqui quanto de gelatina em pó para uma folha de gelatina? mas estou lutando para encontrar uma boa explicação para...
Esta questão já tem uma resposta aqui: Peeling tomato 6 respostas Eu passei por vários sites e descobri que a maneira mais fácil de descascar tomates é cozinhá-los. Então, quanto tempo precisamos para ferver tomates para que você possa descascá-los
Na semana passada, fiz um glacê de merengue para meus cupcakes e tive problemas para fazer meu merengue formar picos. Isso me faz perguntar quais são algumas das suas dicas / truques? O que você faz ou adiciona à sua mistura de clara de ovo para ajudá-la a formar picos quando você está tendo...
Eu sei como saber se um frango é cozido, mas alguém tem alguma idéia de quanto tempo levaria para churrasco metade de um frango em um churrasco descoberto? Esclarecer: Estou pensando em dividir um frango de 1,5 kg (talvez um pouco menor) em dois e colocar cada metade no churrasco. O frango...
Minha CSA me oferece muita polpa de verão, mais do que consigo encontrar tempo para cozinhar em uma semana. Posso congelar o restante de alguma forma? Existe uma receita rápida que eu deveria fazer para que as lojas fiquem bem? Não estou pensando principalmente nas refeições aqui - se eu tivesse...
Recentemente, fiz uma refeição com uma gordura de porco que comprei numa mercearia mexicana próxima (Mi Pueblo em San Jose). A banha é deliciosa e eu estou feliz por ter feito isso, mas gostaria de saber qual a melhor forma de torná-la "mais limpa". Não é muito claro agora que está frio, e eu posso...
Eu tive alguns punhados de quiabo fresco entregues com a última entrega do CSA. Eu estou procurando uma maneira interessante de cozinhar um prato com isso. Eu também tenho: Uma berinjela Um pouco de abóbora Um alho-porro Muitos tomates Coentro aneto Batatas
Eu queria fazer um frango com alho e limão em uma panela elétrica e gostaria de servi-lo com cuscuz. Existe uma maneira de cozinhar os dois juntos? Sei que posso cozinhar o cuscuz e adicioná-lo à panela no final, mas prefiro evitar usar uma panela extra. Posso adicionar líquido extra (caldo) e...
Quando cozinho lentilhas amarelas em casa, a válvula da panela de pressão parece entupir-se. Como evito isso? Por entupir, quero dizer que a panela de pressão fica em silêncio sobre o queimador e, de repente, há um jorro de vapor vindo da válvula. Minha panela tem dez anos. Eu molho as lentilhas...
Estou fazendo rolos de canela com uma cobertura com sabor de bordo, no entanto, estou tendo problemas para encontrar extrato de bordo para a cobertura. O que posso substituí-lo? Eu tenho extrato de baunilha - ele mudará muito o sabor da cobertura se eu usar
Existem termômetros que você pode colocar em fornos de barro ou embaixo de um frango? A maioria dos termômetros tem um limite de temperatura de 350 a 400 graus. Na verdade, eu queimei um no ano passado ligando o frango por acidente.
Meu filho gosta do Brie que vem com o prato de queijo no Starbucks. Que queijo tem um aroma suave. Então peguei Brie do mercado e tem um cheiro forte. Existe uma maneira de preparar Brie para reduzir o odor? Ou se eu soubesse alguma coisa sobre queijo, eu tentaria?
Eu estou tentando torrar pão em um forno a gás em um rack de cerca de 8 polegadas do fundo, mas todo o brinde na parte central do rack são queimados e os para os lados são perfeitos, isso é uma coisa normal com fornos a gás ou meu forno está com defeito? A tampa inferior está no lugar Eu não...
Quando fervendo batatas, eu gosto de usar a água que sobrou para sopas, molhos, etc. Alguém mais usa água de batata e, em caso afirmativo, por quanto tempo ela pode ser armazenada na geladeira? Eu estou querendo saber se tem uma "vida útil" semelhante ao estoque caseiro.
Os aditivos de gastronomia molecular são
Eu tenho feito biscoitos de chocolate por um tempo e eu simplesmente não consigo decidir quantas gotas de chocolate colocar em cada cookie. Então, talvez, de uma vez por todas, eu possa ter uma boa resposta para a pergunta: Qual é a melhor porcentagem de lascas de chocolate para biscoitos de...