Às vezes, ao descascar uma batata, percebo que suas áreas são de um tom verde brilhante. Isso significa que: A) A batata é boa para comer? B) A batata é boa para comer, desde que as partes verdes sejam removidas e descartadas? C) A batata não é boa para comer (e se sim, por que não)?...
Posso usar legumes germinados? Eles são venenosos? Quando cozida, a germinação afeta o sabor dos alimentos? Posso usar minhas batatas ou cenouras se elas já tiverem raízes ...? Que tal quando minha cebola está
Acabei de cozinhar alguns legumes e a água abaixo é suor vegetal amarelo-esverdeado basicamente. Não quero desperdiçar nada, a menos que seja necessário por um motivo válido. Alguma
Recentemente, fiz purê de couve-flor seguindo esta receita . Coloquei florzinha de couve-flor em uma panela segura no microondas, junto com um pouco de manteiga e leite, e cozinhei até ficar mais ou menos macia. Depois acrescentei sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e queijo (usei cheddar e...
Atualmente, essa questão não se encaixa no nosso formato de perguntas e respostas. Esperamos que as respostas sejam apoiadas por fatos, referências ou conhecimentos, mas essa pergunta provavelmente solicitará debates, argumentos, pesquisas ou discussões prolongadas. Se você acha que...
Ao comer ou preparar frutas e legumes, você deve lavá-los com antecedência para se livrar de pesticidas, bactérias, fertilizantes, etc. No entanto, percebo que eu (e outros que conheço) apenas coloco a coisa por alguns segundos em água corrente fria enquanto esfrega suavemente. Essa lavagem rápida...
Ultimamente, como muita couve e outros vegetais folhosos, e estou preocupado com a remoção de resíduos de pesticidas. Lavar bem as folhas em água fria é
Minha namorada e eu estávamos conversando sobre a temporada de produção de verão se aproximando e tivemos a ideia de enlatar sous-vide. Ou seja, em vez de esterilizar com fogo alto por um curto período de tempo, você pode esterilizar com fogo baixo por um longo período de tempo com uma configuração...
Um exemplo seria o feijão verde - algumas receitas pedem parboilizar o feijão verde antes de fritar, enquanto outras não? Existe uma razão por trás
Ontem à noite fiz uma sopa de abóbora. A receita dizia assar um pouco de abóbora e cebola por 45 minutos antes de ferver com o caldo por 15 e depois fazer purê. Alguém é capaz de explicar (em profundidade moderada) o que o estágio de torrefação faz? Por exemplo, como seria diferente se eu fervesse...
Esta pode ser uma pergunta boba, mas nunca vi um vegetal verde. O cultivo de um vegetal é diferente do de uma fruta? Eu podia pegar uma cenoura na terra quando e comê-la, mas nunca faria isso com um morango. Além disso, é perigoso comer vegetais específicos (batatas, acredito) antes que estejam...
Apaixonei-me por algumas lascas de feijão verde que encontrei na loja de alimentos naturais. Na embalagem, não há informações sobre como são feitas, mas são apenas feijões verdes que parecem cheios (não enrugados) e crocantes. Eu tentei assar em temperaturas altas, assar em temperaturas baixas e...
Eu tenho uma colheita abundante de feijão francês, corredores e (no início do verão) ervilhas. Sei que devemos escaldar legumes antes do congelamento e meus livros de culinária de uso geral me dizem quanto tempo dar a cada vegetal. Acredito que o branqueamento ajuda a reter sabor, cor e vitaminas....
Muitas receitas exigem que você transpire vegetais (aipo, cebola, etc). Por que não refogue-os e doure-os um pouco? Isso não desenvolveria os sabores ainda mais? Por que você não iria querer
Muitas receitas e publicações de blogs de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a mordida. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de refogue é sempre preferida. Quero dizer - por que você nunca...
Estou um pouco inseguro sobre quais frutas e vegetais devem ser mantidos fora da geladeira e quais dentro. Parece que maçãs, laranjas e bananas são normalmente mantidas fora, e melões, melancias etc. são mantidos dentro. Como sei quais devem ser mantidos dentro e quais devem ser mantidos...
Eu comi legumes cozidos e legumes cozidos no vapor (por exemplo, brócolis, cenoura, abobrinha etc.), e não sei dizer se os legumes são cozidos de uma maneira ou de outra, seja por textura ou por gosto (a menos que sejam cozidos em caldo; aqui , Refiro-me a ferver na água). Existe uma razão pela...
Um grampo em nossa casa é o feijão verde. Não é incomum que eu compre 5 a 10 libras e escalde ou cozinhe tudo em uma sessão, para reaquecer ou comer frio em almoços a semana toda. Também compro feijões frescos a granel quando na estação e apara / empalidece antes de congelar. Por uma libra,...
A partir desta resposta e da discussão nos comentários: [O] problema é o dano mecânico: toda vez que alguém pega uma fruta e a coloca novamente, pode causar pequenos pontos fracos e danos locais - e pense nos compradores que tentam julgar a maturidade empurrando ou beliscando o produto. Isso vai...
Gosto de frutas e legumes frescos, mas o problema é que eles parecem voltar extremamente rapidamente. Não é realista para mim fazer compras várias vezes por semana. Existem truques para manter frutas e legumes frescos por um longo período de