Quero assar pão ou pãezinhos com grãos integrais, como sementes de papoula, cominho, cominho etc. grudados no topo. Tentei pressioná-los até o topo, mas eles caem durante ou logo após o cozimento. Tentei lavar os ovos, mas não quero que meu pão tenha uma superfície com ovo. Minha massa precisa...
É possível afiar um descascador? E se for, como devo fazer? Há algo a se preocupar? (Como acabar com lâminas côncavas.) Este é o tipo de descascador de que estou
Em vários restaurantes mexicanos e tex-mex nos EUA, todos os pratos parecem ser feitos com uma seleção limitada de ingredientes. Embora as batatas tenham originado a América, nunca vejo batatas em nenhum dos pratos. Existem pratos mexicanos ou tex-mex que exigem batatas? Existe uma razão pela...
Eu comi legumes cozidos e legumes cozidos no vapor (por exemplo, brócolis, cenoura, abobrinha etc.), e não sei dizer se os legumes são cozidos de uma maneira ou de outra, seja por textura ou por gosto (a menos que sejam cozidos em caldo; aqui , Refiro-me a ferver na água). Existe uma razão pela...
Eu estava procurando como fazer meu próprio açúcar em pó / confeiteiro / glacê. Algumas 'receitas' dizem que você deve adicionar um pouco de amido de milho, enquanto outras simplesmente deixam isso de fora. Então, qual é o papel do amido de milho? Ele age como uma carga (já que é mais barato que o...
Estou um pouco inseguro sobre quais frutas e vegetais devem ser mantidos fora da geladeira e quais dentro. Parece que maçãs, laranjas e bananas são normalmente mantidas fora, e melões, melancias etc. são mantidos dentro. Como sei quais devem ser mantidos dentro e quais devem ser mantidos...
Gosto de fritar meu falafel (como sugerem algumas respostas a essa pergunta ), mas os bolos se desfazem ou degeneram em mingau ao tentar entregá-los. Para ingredientes, uso grão de bico, azeite, temperos e tahine. Existe um truque, seja nos ingredientes ou na preparação, para fazê-los se manter...
Depois de muitas pesquisas no Google, ainda não consigo descobrir como fazer refrigerante. Então, eu tenho que fazer a pergunta - o que é exatamente o refrigerante? Comprei um sifão de refrigerante iSi e descobri como fazer água gaseificada (finalmente). Agora, o que tenho que fazer para fazer...
Estou fazendo a seguinte receita para uma festa de aniversário: biscoitos Pinata! , e exige creme de tártaro na massa. É a primeira vez que vejo isso em uma receita de biscoitos e não consigo descobrir qual é o objetivo dela. Alguém sabe o que o creme de tártaro faz nas receitas de...
Gosto do sabor e textura das tortilhas de milho (compradas em lojas), mas elas sempre se desfazem sempre que tento usá-las de maneira não plana - no estilo enchilada, por exemplo. Como posso tornar as tortilhas de milho macias o suficiente para trabalhar (para enrolar alguns ingredientes, por...
Acabei de terminar um pote de picles caseiros. Eles foram excelentes! Não é muito salgado, um pouco picante, muito bom. Eles eram tão bons que eu gostaria de tirar mais alguns picles daquele pote. Eu estava pensando em conservar alguns ovos nessa mesma salmoura. A reutilização de salmoura já foi...
Estou pensando em comprar uma quantidade maior de parmesão e congelá-lo para uso posterior. Isso é possível? Por quanto tempo posso mantê-lo? Como o sabor / textura é
A vodka deve ser inodora e sem sabor (com exceção das vodkas com sabor). Então, se eu mudar para uma vodka barata, posso economizar algum dinheiro? Existe alguma diferença entre vodka barata e cara? Existem estudos confiáveis demonstrando
Um pouco de sorvete por aqui é comercializado como o sabor "baunilha mexicana". Parece mais doce e tem óbvias sementes de baunilha (ou algo parecido). Existe um tipo de vagem de baunilha exclusivamente mexicano? Ou o sabor significa "baunilha no estilo mexicano" e se refere a alguma...
Um novo estudo parece sugerir que as características que tornam um tomate mais atraente ao escolher um na loja também o tornam menos atraente ao mordê-lo. Aparentemente, é o mesmo gene que pode tornar um tomate uniforme ou saboroso, dependendo de estar "ligado" ou não. Parece promissor, se o setor...
Eu tentei fazer Chapatis muitas vezes. Posso fazer muito dinheiro para Chapati muito bem, mas estou falhando quando se trata da estrutura dos roti / chapati. Eu cometo dois erros: Quando tento achatá-lo, um lado (quando você olha horizontalmente) é mais espesso do que o outro, o que dificulta o...
Às vezes gosto de cozinhar frango grelhado para saladas. O problema que sempre tenho é que, nos tendões que eu compro, sempre há um tendão ou veia ou algo assim. É branco quando não cozido e é extremamente resistente. No começo, tentei não mexer com isso, mas muitas mordidas do frango que eu tinha...
Recentemente, percebi que os pimentos vermelhos assados fazem com que muitos dos meus pratos estourem, mas é um ingrediente bastante caro. Uma jarra pequena custa três dólares e uma jarra grande custa sete. Na minha mercearia local, posso comprar pimentões vermelhos por dois dólares por libra....
Eu tenho uma planta de ruibarbo adorável no quintal. Cresce como uma erva daninha, como o ruibarbo costuma fazer. Ocasionalmente, gosto de cortar alguns talos e assar uma bela batata frita de ruibarbo, ou um sapateiro de ruibarbo, ou algumas rotações de ruibarbo. Delicioso. Inevitavelmente,...
Praticamente todas as receitas de clara de ovo dizem que adicione um pouco de creme de tártaro nas claras de ovos para ajudá-los a bater melhor, porque o creme de tártaro reduzirá o pH e o tornará mais estável. Mas se tudo o que está fazendo é torná-lo mais ácido, por que apenas creme de tártaro...