Como exemplo, fiz ovos usando os Ovos Mexidos Perfeitos de Gordon Ramsay ; no final, a panela acaba tendo uma camada de ovos presa ao fundo e aos lados que é muito difícil de lavar (não uma panela antiaderente). Encontrei algumas recomendações on-line, mas nenhuma delas funcionou muito bem. Talvez...
Eu nunca tinha uma panela de pressão, nem estava em uma cozinha que tivesse uma. Mas eles têm sido um tópico no site e no blog recentemente, então fiquei curioso. Quando dei uma olhada, notei que eles pareciam diferentes. Ainda não estou no mercado para um, mas gostaria de saber mais sobre...
Estou tendo dificuldades para determinar se Casu Marzu é ilegal nos Estados Unidos. Há relatos de que ele esteja disponível , ainda que brevemente, em Nova York no ano passado. Além disso, ouvi dizer que é ilegal porque não é pasteurizado. Descrição da Wikipedia : Casu Marzu .... é um queijo de...
Eu gostaria de fazer uma tortilla mais macia e mais elástica, permitindo burritos grandes com muito recheio Eu tenho usado a seguinte receita abaixo, que produz bons resultados, no entanto, não é mole ou elástica o suficiente para lidar com grandes quantidades de recheio. 1/4c butter 1/2c...
Eu nunca cozinhei coelho antes, e meus gráficos não incluem coelho. Existem considerações de segurança alimentar que tratam de aquecimento completo, como acontece com o frango, ou é aceitável cozinhá-lo meio raro? Além disso, que temperatura corresponde aos diferentes graus de cozimento? Eu...
Os bifes de porco podem ser (citando a Wikipedia ): corte do lombo, perna ou ombro do porco. Ao olhar para um bife de porco, há alguma maneira de determinar visualmente de onde veio o corte, talvez pelos ossos do bife? Especificamente, eu gostaria de poder identificar cortes nos ombros - mas...
O que acontece com o chá quente fabricado quando é deixado em um copo por algum tempo (até várias horas), que estraga o sabor da bebida e muda de cor? Quais processos químicos levam a resultados indesejados e quais são os métodos gerais para impedir que o chá fique ruim muito rapidamente? Se...
Eu comprei uma bandeja de ovos recentemente. Eles não são velhos, eu os tenho na geladeira e a data estampada no ovo diz que eles são bons por mais um mês. Em dois ovos que eu quebrei hoje, havia manchas verde-escuras dentro da casca (parecia mofo talvez?) E flutuando ao redor da clara do ovo....
Fiz uma receita bastante simples de ensopado de frango e bolinho de massa; no entanto, depois de uma mordida no bolinho de massa, tenho o sabor mais desagradável. A sopa está boa; no entanto, os bolinhos têm um gosto totalmente desagradável, meio amargo e repulsivo e um pouco parecido com vômito...
O senso comum é armazenar todas as suas aparas de legumes (limpas) no congelador e, em seguida, arrumar tudo no caldeirão quando chegar a hora de fazer o caldo. Para um caldo de carne, é comum jogar os ossos, miudezas, pescoço e quaisquer outros pedaços restantes no caldeirão. Deve haver algumas...
Eu enloquei toda a minha vida (54 anos), comecei quando era jovem ajudando minha mãe, e nunca me deparei com isso antes. Eu nunca enlatava apenas caldo de carne de porco simples antes, mas queria experimentar. Eu tinha 4 litros e coloquei na panela de pressão a 10 libras por 25 minutos. O livro...
Eu morava na Grã-Bretanha e estou familiarizado com o uso de creme duplo (48% + gordura) em todas as minhas receitas. No entanto, mudei-me para o Canadá há um ano e o creme duplo parece não existir na América do Norte. Isso resultou em muitas das minhas receitas fracassando com o creme de chantilly...
Por que o chocolate amargo fica branco (e não é mais tão saboroso) depois de ficar frio por algum tempo? Normalmente, esse efeito pode ser visto após o armazenamento de chocolate na
Minha máquina de café expresso (DeLonghi EC155) é muito curta e só permite copos de shot / xícaras de cappuccino muito curtas (se eu remover o excesso de café) que não tenho. Então, eu preciso colocar minhas fotos em um copo e despejar a foto na minha caneca de café. Mas, quando o faço, percebo...
Ontem, fiz um pão de fermento com alta hidratação (80%) e, como sempre, quando o tirei do banneton, ele simplesmente não conseguia manter a forma e ficou muito achatado; apenas cerca de 1 1/2 polegadas no ponto mais alto. A receita a seguir: Esponja: 50g de água 50g de farinha de espelta 100g de...
Acabei de assar um presunto em espiral por uma hora. Havia um pedacinho de plástico que eu deveria 'remover antes de cozinhar', mas não percebi. Depois de uma hora, o presunto foi assado e o plástico parece não ter sido queimado. Possivelmente, porque o plástico estava sob o líquido de alinhavo e...
Eu já vi essa pergunta e, obviamente, as facas de aço carbono (não inox) parecem muito ruins sem cuidados extras (foto do link à pergunta) Agora minha pergunta é - por que enfrentar o problema? Por que eu preferiria uma faca de cozinha em aço carbono a uma em aço
Às vezes eu faço batatas salteadas. Eu cortei as batatas em cubos com cerca de 1 cm ou menos de lado e cozinhei em uma panela com cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo quente. O resultado é como batatas fritas. Apesar do óleo, as peças sempre grudaram na panela. Minha hipótese era de que as...
Estou planejando fazer um grande lote de chili neste fim de semana. Geralmente doure / cozinho toda a carne antes de colocar tudo em uma panela para ferver por várias horas. Acabei de ler sobre Browning Ground Meat in Recipes | Serious come, que sugere apenas dourar uma porção da carne antes de...
Recentemente, eu estava procurando uma receita para o Chawanmushi rápido e me deparei com uma receita que usava papel alumínio no microondas. Primeiro de tudo, pensei que a folha de alumínio, com suas bordas irregulares, causaria faíscas. Segundo, por que você não pode simplesmente usar um filme...