Eu tenho tentado aumentar minha ingestão de ferro e fiquei consternado ao saber que meu espinafre congelado tem apenas 2% das minhas necessidades diárias de ferro, enquanto o espinafre cozido fresco tem cerca de 20%. Tenho a impressão de que congelar vegetais preserva seus nutrientes a partir do...
Eu comi cheesecake quente no restaurante. Parecia que o cheesecake estava assado corretamente e, em seguida, apenas uma fatia dele, que estava indo para o prato, estava frita ou assada, ou eu não sei o que, então estava tudo quente e crocante e parecia que estava um pouco queimado lados. Alguma...
Experimentei frango frito na panela e pré-cozi o frango sous vide. Isso significava que o frango só precisava ser crocante depois de entrar na panela. Dragava farinha, depois ovo e depois panko (migalhas de pão japonesas). O frango estava cozido perfeitamente e a crosta estava muito boa, mas os...
Ouvi alguns dizerem que o peixe só cheira ofensivo se for velho. Mas minha experiência sugere que alguns peixes, como o salmão, são simplesmente "mais peixinhos" e que o cheiro pode afastar algumas pessoas. Isso está certo? Em caso afirmativo, existe uma explicação simples para o cheiro ou varia de...
A Wikipedia lista o "inhame ralado" como ingrediente do okonomiyaki. É um tipo particular de inhame? Pode ser comprado fora do Japão? == Mais informações == Como Mein sugeriu, fiz mais algumas pesquisas na Wikipedia e nas Internet. O "inhame" em questão é Dioscorea opposita ou inhame japonês da...
Passei cerca de 2 anos e meio como vegetariana lacto-ovo, mas desisti de ovos em outubro. O problema é que eu realmente gosto de bolo. Infelizmente, as receitas de bolo que eu descobri que não usam ovos produzem bolos muito densos. Existe uma maneira de contornar
A pergunta está no título - se alguém tiver experiência trabalhando em uma padaria, isso seria ótimo.
Ao procurar por utensílios de cozinha, encontrei um sabão metálico. Seu objetivo é remover qualquer odor (de comida) de suas mãos. Aqui está um exemplo barato (US $ 2,55). Não estou familiarizado com isso. Alguém tem alguma experiência com isso? Isso realmente funciona? Se sim, como? Existem...
Cortei queijo em bloco (principalmente cheddar ou muenster) em fatias ou cubos usando uma faca comum de aço inoxidável não serrilhada. Eu costumava usar um cortador em forma de T que tinha um fio e um rolo ajustável (para espessura da fatia), mas quando se desfez, percebi que uma faca comum também...
Eu estava lendo outro tópico sobre moagem de farinha, onde alguém sugeriu que o suprimento de farinha diminuiria dentro de duas semanas, se não fosse mantido no freezer. Eu compro minha farinha em sacos de 20 lb que duram vários meses. Isso está errado? Como sei quando está
É aconselhável secar um bife antes de fritar. Eu usei toalhas de papel no passado para isso, mas às vezes partes delas grudam na carne. De vez em quando, usei uma toalha de cozinha de pano limpo para dar tapinhas e coloquei-a imediatamente na lixeira por motivos de higiene. Isso me parece um pouco...
Fundo: O verão está chegando. Depois de retomar meu regime de preparação a frio, percebo que o café a frio não está funcionando tão bem quanto me lembro que no verão passado. Para aqueles que não estão familiarizados com o processo, toma café moído e deixa repousar em água fria de 12 a 24 horas e...
Desde que me lembro, sempre fui louco por batatas fritas (batatas fritas para os americanos). Como resultado, sempre ganho muito quando faço para mim. O problema que tenho e sempre tive é que eles nunca parecem se manter muito bem. No minuto em que esfriam, ficam farinhentos e rançosos. Acho que...
Eu tenho tentado cultivar minha própria entrada de fermento; Eu segui um método 'puro', com 50g cada de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Alimentei uma vez e parece que está borbulhando muito bem depois de alguns dias, e o sabor é agradável e picante, mas não estou percebendo o...
Estou seguindo uma receita para fazer massa para um pão de chalá, e a receita pede água morna. Qual a temperatura da água (em graus)? Preciso esquentá-lo ou a temperatura ambiente é suficiente? E, seja qual for a resposta correta, ela se aplica a todas as receitas que exigem água...
Às vezes, quando compro cortes de carne no almoço, eles rapidamente ficam viscosos do lado de fora. Independentemente da data indicada pelo adesivo. Realizo paladar, olfato e verificações visuais para descoloração, mas os cortes de carne parecem passar por todos esses critérios. Isso é um sinal...
Recentemente, comprei um livro de receitas asiáticas. O autor parece ter uma queda enorme pela pasta de feijão vermelho (azuki), já que cerca de metade das receitas exige isso. Infelizmente, a disponibilidade de feijão vermelho parece estar quase no mesmo nível dos ovos de dodô. Existe algo que...
Como sabe quem colocou marshmallows no microondas, eles expandem uma tonelada! Às vezes, eles aumentam literalmente mais do que o dobro do tamanho original ( vídeo do YouTube para quem ainda não o viu). Então por que? No começo, presumi que era porque eles tinham muito ar neles, mas isso não faz...
Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 8 anos . Vivemos em um mundo cheio de propriedade...
Foi-me dito por um amigo que, ao fazer massa de pizza, eu deveria adicionar o sal mais tarde do que o fermento, porque isso pode perturbar o fermento de fazer o seu trabalho ... Peço desculpas por não ter mais informações concretas, só queria verificar isso