Adoro cebola pérola, mas sempre fico desanimada com a ideia de descascar cada uma delas. Existem atalhos para descascar cebolas
Hoje vi Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Independentemente da suposta natureza da "realidade", ele disse que as geladeiras em seu restaurante em Londres são limpas duas vezes por dia. Isso é excessivo ou está alinhado com as diretrizes de higiene padrão? E as salas de cozinha e...
Eu tenho um hóspede que tem celíacos e sei que isso significa que eles não podem comer glúten. Mas isso significa que eu preciso arrancar tudo o que tiver trigo da minha cozinha enquanto durar? Preciso saber se isso é algo que se desencadeia apenas olhando o trigo ou se é tolerável em pequenas...
Quando cozinho frango, o sabor parece estar concentrado na pele. Mas quando recebo um frango assado da Costco, parece muito saboroso, além da pele. Eu experimentei vários temperos, incluindo sal / pimenta, molho de soja ou várias marinadas compradas em lojas. Eles são todos bons, mas, novamente,...
Eu tenho uma rotatividade simples Cuisinart, do tipo que usa uma tigela congelada em vez de um compressor. Em algumas ocasiões, tenho certeza de que derrubei a mistura, porque parece deixar um revestimento amanteigado no palato e nos lábios. Por outro lado, não quero esconder o medo por ter...
A maioria das receitas de sopa de macarrão que eu vejo exigem fervura e drenagem do macarrão separadamente, e depois adicioná-las ao caldo já cozido. Existe alguma razão para eu não poder simplesmente adicionar o macarrão seco 10 minutos antes da sopa terminar e adicionar um pouco de água ou caldo...
Organizei um jantar potluck alguns anos atrás e defini o tema como "chocolate ou alho" - os convidados deveriam trazer um ou outro. Uma pessoa era sábia e comprou alho coberto de chocolate. (Era terrivelmente desagradável.) Desde então, me pergunto se há alguma maneira de combinar chocolate e alho...
Gosto muito de bife, e o mais baixo que já fui é raro em termos de como é preparado. Minhas perguntas são: Como você prepara um bife para ser raro ? Como você prepara um bife para ser muito raro (azul) ? Estes podem ser preparados com qualquer tipo de bife de um supermercado? Ou existe algum...
Acabei de voltar de uma longa viagem e estava limpando minha geladeira e notei que a manteiga tinha uma data de validade. Ele expirou cerca de dois meses a partir de quando eu o comprei. A manteiga não parece diferente da manteiga normal. Quão rigorosamente devo seguir a data na caixa? Existe uma...
Muitos fornos possuem um timer que permite definir a hora de início , para que você coloque o item no final do dia e ele começará a cozinhá-lo automaticamente sem tripulação. Mas todo o cozimento em que consigo pensar exige que eu pré-aqueça o forno antes de colocar qualquer coisa nele. Será que...
Como você sabe quando seu estômago (por exemplo) não é mais seguro para consumir? Sei pelo gosto, como cheira ou algo
Antecedentes: Encontrei uma pizza na Itália que foi vendida como "pizza americana" e que usava pimentão, milho e salame quente como coberturas. Nos EUA, existe uma pizza chamada "pizza americana"? Existem estilos regionais bem definidos de pizza na América? Em caso afirmativo, como se chamam e...
Vou fazer um pouco de carne de porco assada em um fogão lento. Fiz isso algumas vezes com bons resultados, mas estou sempre procurando maneiras de melhorar. Aqui está o que eu tenho feito: 1. Carne de porco salgada por algumas horas 2. Cozinhe lentamente o dia todo com cenouras, aipo e cebola...
Eu tenho uma nova frigideira de ferro fundido esmaltado que tenho limpado com lã de aço inoxidável junto com um pano de prato padrão. Ocorre-me que arranhões no esmalte podem eventualmente causar problemas. Qual é o consenso? A lã de aço é segura para uso em uma superfície...
Em um episódio da primeira temporada do programa de TV americano Kitchen Nightmares , o conhecido chef Gordon Ramsay afirma que há uma "grande diferença [no] sabor e sabor" entre as lagostas do Maine e as lagostas do Canadá. Ele entra em uma discussão sobre isso com um dono de restaurante que...
Minha panela de ferro fundido começou a emitir pequenos flocos pretos após 3 meses de uso. São perigosos de alguma forma? Estamos ingerindo ferro? Há manchas na frigideira que agora são um pouco mais leves que as áreas
Eu fiz um curry vermelho tailandês alguns dias atrás. Acabou muito bem. O único problema é que foi bastante líquido. Eu a engrossei com uma pasta que ajudou um pouco. Duvido que um roux tenha mais poder de espessamento. Tenho certeza de que deve haver uma maneira melhor. Desde já,...
Ouvi Jeffrey Steingarten, no Iron Chef America, mencionar que ele acha o mel bastante amargo. Eu nunca notei isso sozinho. Talvez se eu realmente tentar, posso notar um leve acabamento amargo, mas para mim a doçura e o aroma floral predominam. O mel é realmente amargo em algum sentido...
Esta pergunta já tem respostas aqui : Quando usar convecção / assar por ventilador ou assar (6 respostas) Fechado há 3 anos . Acho que entendo o que a convecção faz e (alguns) dos benefícios, como eliminar pontos quentes / frios e ser mais eficiente em geral. Isso...
Entendo que os vegetarianos são contra a carne, e a gelatina é derivada de carne e ossos. Portanto, a resposta óbvia é "não". Mas não tenho muita certeza. O que constitui um ingrediente como "vegetariano" ou