Como podemos fazer batatas fritas crocantes de beterraba com uma cor vermelha brilhante? Tentei várias vezes com ou sem maïzena em muitas temperaturas diferentes, mas o resultado foram chips macios ou chips com uma cor marrom
Eu estou tentando o meu melhor para evitar que isso seja muito opinativo, mas não ficarei ofendido se isso se fechar. Eu estou procurando um novo conjunto de recipientes de armazenamento e, embora existam muitos fatores que pesariam a minha escolha (aninhamento / empilhamento, ecologia, etc), o...
Gosto de cozinhar uma receita muito simples para batatas assadas: descasco e cortei batatas em cubos, misture-as em um molho de azeite, alho e páprica doce e coloque no forno por cerca de uma hora em papel alumínio. Retiro então a folha de alumínio e por cerca de 10 a 15 para uma textura...
Isto é gelatina como na gelatina (gelatina ou vegetariana), não como geléia. Eu compraria na cor / sabor base certo. Eu aparentei ter sido voluntário para fazer comida temática de Shopkins - pelo menos um bolo e um pouco mais do que eu posso fazer. Uma coisa que parece bem simples é o Wobbles...
Eu estava em um restaurante ontem e fiquei surpreso ao comer cebolas jovens (desculpe pela tradução direta do francês nouveau en botte - adicionei uma foto abaixo) cozidas como um todo, mas derretendo quando cortadas. O que eu peguei no prato foi apenas a cabeça (sem a parte verde), cozida, mas...
Eu os compro no Marrocos. No estado visto na figura, eles são difíceis e intragáveis. Quando você os coloca em óleo quente, eles inflam, dobram de tamanho e ficam macios e comestíveis. Nós os chamamos de "chips", mas não acho que sejam. O que eles são
Existe um famoso doce brasileiro chamado brigadeiro (eu já vi algumas perguntas relacionadas a ele por aqui) que é basicamente feito de leite condensado, cacau ou chocolate em pó e manteiga. Venho fazendo isso toda a minha vida usando ingredientes brasileiros (especialmente leite condensado) e...
Quanto pó de harissa seria equivalente a uma colher de chá de pasta de harissa? Tentei procurá-lo on-line, mas tudo o que posso encontrar é "adicione água e óleo para alcançar o resultado desejado", por exemplo, aqui . Eu não uso a pasta com muita frequência, por isso duvido que vou olhar bem,...
Estou tentando comparar os preços de assados de costela de boi com osso (também conhecido como costela assada aka costela aka broye). Qual é o peso dos ossos como porcentagem do peso total pré-cozido? Sem esse número, é impossível comparar preços. (Por favor, nenhum debate sobre o que é melhor -...
Esta questão já tem uma resposta aqui: Alternativa vegana à mussarela 4 respostas Embora eu tenha lido muito sobre o substituto vegano de queijo, mas não encontrei um que possa ser descrito como seu substituto perfeito, especialmente em lugares onde o queijo deve...
Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Armazenamento de pão duro 3 respostas Gostaria de saber qual é a melhor maneira de armazenar fermento fresco cozido, para que ele mantenha uma crosta agradável e uma textura macia, levemente úmida e leve? Normalmente, guardo à temperatura...
Eu tenho uma boa receita básica para waffles belgas de Liege. É o seguinte: 1 ovo, 40g de manteiga, 5g de sal, 20g de açúcar, 250g de farinha, 6g de fermento seco, 90ml de leite, uma vez misturados os ingredientes e a massa duplicar, adicione o açúcar de pérola e divida em bolas de tamanho de...
Eu faço um bom curry, e para apresentação eu gostaria de colocar a quinoa em cima do caril como mostrado nesta foto: Mas para ser capaz de fazer isso, minha quiona precisa ser pegajosa (eu acho que é o amido no arroz que permite que ele mantenha sua forma) Algum de vocês, gênios da cozinha,...
Eu estou correndo em um problema onde a água se acumula em torno de meus idlis cozidos. Eu usei o vapor por cerca de 7 anos sem problemas. De repente, estou vendo que a camada mais ociosa é boa enquanto a água se acumula em torno de idlis cozidos nos níveis mais baixos. O problema se agrava à...
Uma pergunta sobre DIY.SE sobre o dimensionamento de um exaustor de exaustão me fez pensar se eu deveria ligar o exaustor toda vez que cozinhar. Ele deveria ser mais um equipamento proativo ou reativo - ou seja, devo ativá-lo apenas em resposta a um problema ou sempre antes de cozinhar qualquer...
Qual é a melhor maneira de saber se os ovos estão frescos quando você não tem acesso a um copo de água (ou seja, no mercado dos fazendeiros)? O ensino tem sido ovos do mercado dos agricultores são mais frescos do que aqueles na loja. Recentemente, cozi os ovos do mercado dos agricultores e da loja....
Eu comprei uma velha sorveteira em um brechó (Gelato Modo II da Vitantonio). A tigela tem um revestimento de Teflon. Há um chip no fundo com cerca da metade do tamanho de uma moeda de dez centavos, abaixo da qual parece haver plástico, não metal. O que eu pesquisei sobre a segurança do Teflon...
Eu o alimentei primeiro depois das 24h e ele cresceu bem. E na segunda manhã depois que eu acordei vi isso: Devo manter a metade superior? ou simplesmente iniciar um novo lote? Eu usei a seguinte fórmula: 200ml de água, 200gr 550 de farinha, e mantive a cerca de 25 graus de...
Meu amigo de Hong Kong leu isso artigo que relataram duas mortes Auricularia polytricha envenenamento. Não sei ler chinês e, portanto, suponho que a interpretação dele esteja correta. Ela então me avisou para não tocar, muito menos comer, Auricularia polytricha . O medo dela é justificado? Ela...
Eu estou considerando um conjunto de panelas de aço inoxidável de AllClad ou Inoxia Ambos cookwares são feitos de aço inoxidável 18/10, mas Inoxia afirma que você pode cozinhar sem gordura em sua panela: Durante o uso da unidade de cozimento, o calor se acumula no estrutura de alta...