Eu estou seguindo esta receita . Quando eles dizem "marrom", eles estão dizendo apenas para dourar as bordas ... ou todo o caminho? Assumindo que eu meio que doure o lado de fora (mas não está cozido o tempo todo), isso é seguro? Como o interior da minha carne cozida não será cozida, ela está...
Esta noite minha esposa tentará cozinhar duas tortas de abóbora de uma só vez. Dado o cronograma de queima de uma torta (a receita de Libby para uma torta - 15 minutos a 425, reduza para 350 por 40-50 minutos), que permissões devem ser tomadas para cozinhar duas ao mesmo tempo? Eu olhei online....
Eu tenho um forno holandês Cuisinart de esmalte de ferro fundido que comprei recentemente para assar pão no forno. Eu deveria assar a 450 graus. A panela afirma que pode ser assada até 500 graus, no entanto, isso inclui a tampa. A tampa é de ferro fundido, mas tem um botão sobre o qual não tenho...
Eu quero fazer um recheio de creme de café para um bolo de rolo mocha. Se eu dissolver o café instantâneo em creme de leite, ele fará com que o creme não bata
Bom tofu é realmente difícil de encontrar onde eu moro, especialmente o tofu de seda. Eu quero tentar fazer meu próprio tofu. Existem toneladas de receitas online. MAS, alguns dos coagulantes (gesso ou nigari) também são um pouco difíceis de encontrar. Eu não quero usar sais de epsom porque eles...
Quando faço caldo de galinha em casa, cozinhando carne e ossos, o fluido resultante contém uma quantidade considerável de gelatina, como Por que meu estoque de peru se transformou em gelatina? ; solidifica quando resfriado. Quando eu compro caldo de galinha comercial / estoque em uma lata ou...
Eu tenho alguns fornos de convecção Turbofan que eu uso para assar. Eles têm um modo de programa, mas ele suporta apenas uma configuração de tempo e temperatura. O que eu realmente preciso é ser capaz de criar um programa com 3 passos: quente, quente, quente, com controle rígido da velocidade do...
Eu tenho essa panela , mas o tempero que criei com o método do forno de linhaça é muito quebradiço e descama facilmente na minha comida. Eu não uso nada ácido na panela, então acho que só preciso começar do zero. A maioria das informações sobre o tempero é voltada para o ferro fundido. Quero saber...
Eu tenho assistido vários vídeos sobre como fazer fermento recentemente, e alguns dizem para deixar o pão de fermento fazer sua prova final, ou subir, na geladeira. Isso é necessário? Aceleraria se eu o deixasse subir no balcão?
Eu peguei emprestado um amigo de pelotas para testá-lo. Eu fiquei brilhante esta manhã. Conseguiu até cerca de 225 e carregou-se uma bunda de Boston de 6,5 libras. Nunca realmente ficou em 225, mas pairou entre 200 e 225 para as primeiras 3-4 horas de cozimento. Então o fogo se apagou, começou a...
Antecedentes: estou tentando fazer gravlax, mas algumas receitas que eu vejo usam peixes de qualidade sashimi e outras não, veja: Receita sem peixe de qualidade sashimi: http://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/super-quick-salmon-gravadlax/#zYOgHzcRRMYwGDTe.97 Receita com peixe de...
Acabei de fazer meu primeiro bolo de frutas. Usei o bolo de casamento da BBC light fruit para uma lata de 15 cm. Usei o bolo mais tarde para aumentar o bolo para 12 cm. A receita original disse que asse por 30 minutos, depois abaixe o forno para 150C / ventilador 130C / gas 2 e asse por mais 1...
Nos EUA, o marmoreio de carne bovina é classificado pelo USDA - e essa rotulagem é aplicada para ser passada quase ao consumidor final (ou seja, a rotulagem está no cryovac). Portanto, se eu quisesse carne bem marmorizada nos EUA, eu poderia comprar em cryovac, comparando preços unitários entre as...
usando minha batedeira, bata a manteiga e o açúcar, adicione os ovos, um a um. Em seguida, adicionou um pouco de suco de limão, a massa ficou granulada. Gostaria de saber se meu pão de limão será bem sucedido? (Fui em frente e adicionei a mistura de farinha
Eu entendo que eu estaria usando muita manteiga, mas minha única preocupação seria queimar os sólidos do leite. Então, esclarecer a manteiga seria fundamental? Seria melhor do que usar petróleo?
Eu sou um padeiro comercial, e nós estamos passando por um monte de massa azeda. Mas eu queria algumas idéias ou ajuda para o crescimento do fermento sem desperdiçar muita entrada. Será que a massa de fermento será forte o suficiente se fizermos uma volta de três dias? dia 1. 1LB starter, 1lb,...
Tenho comprado recentemente suco de laranja não pasteurizado por seu sabor mais rico, em comparação com o leite pasteurizado. Estou sentado na geladeira há cerca de uma semana e, depois de prová-lo, notei um sabor extra que, com certeza, não estava lá quando o comprei. Presumo que isso se deva a...
Ouvi falar em dobrar uma massa chapati enquanto amassa para formar um triângulo. Como é diferente de não dobrá-lo? Como dobrar em um triângulo e rolar um chapati faz a
Eu quero fazer pato assado ao estilo cantonês, mas um pato inteiro é demais para mim e eu tenho apenas um forno pequeno, então eu quero tentar usar apenas a coxa ou o peito. Meu problema é que não posso deixar a camada de gordura abaixo da pele derreter. Com um receita de pato inteiro você...
Acabei de comprar um wok barato que tem 2 alças pequenas e o interior parece um trabalho de pintura ruim (preto na cor) que se parece com redemoinhos. no fundo tem letras chinesas que não entendo. É muito leve. Alguma