Tenho duas perguntas quando assar costeletas de cordeiro. Quando a receita diz para costeletas de cordeiro a 10 cm do elemento superior, significa que a parte superior da costeleta deve estar a 10 cm do elemento, ou a parte superior da panela deve estar a 10 cm o elemento? Além disso, a carne deve...
Acabei de descobrir o merengue suíço como uma opção sem laticínios para bolos de glacê e não tenho muita certeza, inclusive quanto tempo dura, para armazená-lo na geladeira ou em temperatura ambiente, até que ponto posso fazê-lo congela. Observe que não estou falando de creme de manteiga e...
Muitas vezes, quando faço a sopa, adiciono um jalapeño picado (com as sementes) à sopa. Sei que a pimenta tem (acreditei) 1.500-2.500 calor e, portanto, quando adiciono uma pimenta na extremidade baixa dessa escala, está tudo bem e sinto aquela sensação de calor entorpecente na língua. Quando a...
Conselhos Temperados - Doadores, Eu faço um excelente café da manhã, mas gostaria de preparar um suprimento de 7 dias a granel, para eliminar o tempo de preparação que gasto todas as noites da semana. Os ingredientes são: 3 xícaras de aveia em flocos Grande punhado de sultanas Grande quantidade...
Eu tenho uma série de perguntas relacionadas a fudge. Agradeço antecipadamente por sua ajuda. Para qualquer um que segue isto eu solicitei a questão em partes. Minha principal questão aqui é: por que algumas receitas colocam a manteiga no chocolate uma vez que é quente, enquanto os vídeos...
Qual a temperatura que o interior do salmão deve atingir? E por quanto tempo? O 450F é uma temperatura aceitável do forno pré-aquecido? Quanto tempo por libra o salmão deve ser cozido a
Fiz chocolates em um molde, mas quando o tiro da geladeira, ele começa a derreter e a água se acumula na superfície. Meu processo: derretai o chocolate, coloquei no molde e guardei na geladeira. Porém, quando retirado, derrete também a 25 ° C e forma-se condensação na superfície. Existe uma...
Posso substituir o leite em creme pesado? Estou fazendo crepes para manicotti e estou pensando se eles seriam mais
Posso preparar e comer cogumelos-ostra secos com quatro (4) anos de idade?
Eu fiz 3 lotes desta receita para "Os melhores biscoitos de chocolate macio", mas não consigo descobrir como mantê-los macios e cozinhá-los completamente. Eu cozinhei os lotes a 350 graus com as seguintes variações: Exatamente como a receita, cozido 10 minutos. Centros sub-assados. Feito com...
Se alguém notou - recentemente eu fui fascinado com pudim. E eu quero dizer a sobremesa cremosa ( imagem de amostra ). Desde que eu encontrei uma miríade de receitas - alguns chamando por ovo, outros sem ovo, outros por manteiga, outros por creme, etc. Eu decidi fazer minha própria experimentação...
As tampas fecharam bem, mas acho que as maçãs não eram suculentas o suficiente (talvez muito azedas) e a cor do molho de maçã após a conserva é levemente verde. Faz menos de 24 horas. Talvez eu não o aqueça o suficiente antes de enlatar, pois era muito espessa. Estou pensando em começar de novo,...
Na lista de ingredientes, minha receita pede 10 libras de tomate. Não tenho certeza se isso significa antes ou depois de serem retirados. Qual é a melhor maneira de medir o tomate para o molho de
Lembro-me de ler que alguns pesquisadores científicos no Japão (acho) descobriram que quando se tratava de mexer líquidos, mover uma colher para frente e para trás era mais eficiente na mistura dos líquidos do que se você movesse a colher em círculos. Eu experimentei isso como verdade. No entanto,...
Recentemente, percebi que estou flertando com um desastre, resfriando regularmente grandes potes de estoque (~ 2 ou 3 quartos de cada vez), movendo-os diretamente de alta temperatura (> 180F) para a geladeira para esfriar durante a noite. Aparentemente, isso deixa o estoque na zona de perigo...
Estou procurando uma maneira de preparar aveia de corte rápido de aço. Eu não têm um microondas, e eu gostaria de tê-los no café da manhã, mas não posso cozinhar para ~ 40 minutos para prepará-los na parte da manhã. Tentei cozinhá-los fervendo-os ~ 10 minutos até a água acabar, mas eles não...
Estou com problemas para cozinhar batatas usando uma receita de fogão lento. Estou usando batatas russet. A receita não especificou o que usar. Receita disse "fatiado fino". Mandolina usada para dobrar 4,5 mm de espessura (mais área de superfície). Receita disse feito em 4 horas em alta. Já...
Eu tenho um saco de rolos congelados Bridgeford. Descongelou todo o saco e percebeu que era demais. Posso voltar a congelar antes de subir? Ainda está na geladeira.
Por favor, explique o parágrafo 3. Não consigo ver o link entre este dispositivo para cozinhar sous vide e refrigeradores? O que significa versatilidade incomparável aqui? Este é o fogão sous-vide Chefsteps
Hoje eu refoguei algumas cebolas e em alguns lugares eles estavam caramelizando bem enquanto em outros eles estavam levemente queimados. Alguém sabe quem pode ser o possível culpado? Eu estou apostando na frigideira, mas gostaria de ter uma segunda opinião antes de comprar algo chique....