É costume, em grego ou em qualquer outra culinária, colocar um níquel (ou qualquer outra moeda) dentro do pão? Eu sei que é tradição para assar uma figura de bebê não comestível em Mardi Gras " Bolo De Rei : " mas eu não tinha ouvido falar dessa tradição níquel / moeda. Supondo que um...
Estou no meu caminho para aperfeiçoar a pizza de massa fina, mas um grande problema é que, cerca de 5 a 10 minutos depois de tirá-lo do forno, o queijo começa a congelar e endurecer, fazendo com que minha pizza caseira tenha gosto de sair da geladeira . Por que isso acontece? Sei que o queijo das...
Eu segui uma receita com o efeito de: ferver salsichas Brat em 24 onças de cerveja retire as linguiças (não escorra a cerveja), frite na panela ou grelhe adicione 2 c. queijo cheddar afiado e 1 pacote de cream cheese para a cerveja restante, bata em fogo alto até obter um bom molho cremoso de...
Estou cozinhando biriani para uma festa e um dos hóspedes é intolerante a laticínios. Em biriani, marinar a carne com iogurte + especiarias é um passo essencial, e eu não tenho experiência com iogurte não lácteo. Qual iogurte não lácteo será melhor para esse fim?
A fritadeira Philips funciona bem como uma fritadeira padrão? A maior parte do que tenho lido sobre o Air Fryers está centrada em: Batatas / Fritas Alguns dos peixes / frango / prato de carne Sendo vegetariana, estou curioso para saber como os Vegetais ficam dentro de uma Fritadeira a...
Quando eu faço carne assada na cozinha, eu normalmente tenho esses dois passos de cozinhar: Sear de todos os lados em uma frigideira em alta (ish) calor; Lentamente assar no forno em baixas temperaturas (ish). Eu variei a temperatura na etapa 2 de 160 graus Celsius para 80 graus...
O vinagre é uma marinada e eu tentei marinar carne antes também, mas se a carne estiver embebida em solução de vinagre por mais de 24 horas, então fica mais difícil. Por que?
Como posso cortar ou picar carne mais facilmente? Atualmente, apenas uso uma faca e corto. Moedores de carne não são bons. Eu não estou tentando fazer salsicha. Quero cortar a carne, não transformá-la em gosma. A maioria dos moedores de carne nem sequer tem um buraco grande o suficiente para um...
Quero saber qual é a etapa extra que faz a diferença entre: Molho de caramelo; Caramelo macio; Caramelo em borracha. Vou pegar a receita de Christophe Michalak: 100 g de açúcar; 100 g de creme; 20 g de manteiga. Qual é o passo chave que fará a diferença. E se adicionarmos menos creme, para...
Eu tenho esse pote antiaderente de alumínio de 5 litros. É a minha panela preferida para fazer doces (caramelo, caramelo e brittles), geléias e geléias. Também é usado para ensopados e chili. O acabamento antiaderente está acabando, então estou procurando substituí-lo. Eu realmente gosto da...
Para um 3 oz. caixa de gelatina de laranja Eu adicionei 1 xícara de líquido fervente (tangerina), em seguida, um litro de sorvete de laranja e, finalmente, as laranjas escorridas. A gelatina teve um efeito borbulhado no topo e não se ajustou bem. Sorvete de baunilha funcionou muito bem; preciso...
Estou aquecendo o óleo de amendoim em uma panela de alumínio barata da Walmart. A cada minuto, há um leve barulho de estourar vindo do pote. Eu acho que isso é devido ao aquecimento irregular, então eu estou tentando aquecer o óleo o mais lentamente possível. Atualmente, é cerca de 110 graus...
precisa esmalte cookies que serão de ajuda a uma temperatura fria. os biscoitos são translúcidos quando envidraçados, se refrigerados, tornam-se gredosos e opacos à procura de idéias sobre como manter o glacê claro - fórmula de glacê açúcar em pó - 100% água - 24%
Sou cozinheira particular profissional no Rio de Janeiro. Eu também ensino aqui. Pão fresco é uma parte importante do meu regime de ensino e eu tenho ensinado com sucesso meus alunos vários tipos diferentes de pães, tudo desde focaccia ao pão italiano para sopas tigela de pão. Recentemente,...
Tenho algumas receitas antigas que pedem uma caixa de açúcar em pó. Quantas xícaras seria igual? Compro açúcar em pó em sacos de duas
A questão de saltar ou não um bife com antecedência é antiga, mas acho justo dizer que há pelo menos algum consenso de que salgar carne está associado a bife mais seco, devido à umidade que o sal retira. Para outros cortes / carnes, parece ser uma questão mais complexa. Como alguém que assiste...
Eu preciso lavar ou esfregar 20 libras de laranjas por dia. Alguns têm uma camada de material branco sobre eles e eu nunca tentei espremer aqueles sem esfregar. Alguém sabe de uma máquina automatizada de tamanho doméstico para isso? O melhor que encontrei no limpador de cozinha da AMZ parece...
Quando assar pão em meu forno holandês, para deixar a massa de pão mais escura e onde ela deve ficar, a parte inferior vai queimar. Eu usei várias receitas e fornos diferentes com o mesmo resultado do problema. O forno holandês é tão alto quanto eu posso colocá-lo no forno, o que ajuda, mas ainda...
Esta questão já tem uma resposta aqui: É verdade que o cheiro é perdido sabor? 2 respostas Se provarmos com o nosso sentido olfativo, e no processo de cozimento, o aroma está sendo liberado no ar - isso significa que quanto mais cheiro você encher sua cozinha, mais sabor você...
Posso usar seis ovos inteiros em vez de seis gemas? A receita pede: 6 gemas 1,5 c de açúcar 4 amontoando amido de milho 1 pode leite evaporado 1 pode leite regular (encher a lata acima) 1 baunilha