Cozinhando

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Final de fermento

Ao tentar assar pão branco, uso fermento para fazer crescer. O problema é que sempre gosto de fermento azedo com meu pão. Como evito esse efeito "pão

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Wok e fogão elétrico - qual anel usar?

Eu tenho uma placa elétrica plana (do tipo que fica muito quente, não de indução) na qual cozinho. Ao usar minha wok (que é de fundo chato), coloco-a no anel maior, mas obviamente a panela cobre apenas uma poção relativamente pequena do anel. Eu realmente não tinha pensado nisso, mas por algum...

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Maneira correta de juntar duas metades de pão de ló?

Quando você junta duas metades de pão de ló (como nesta foto ) em que sentido você deve fazê-lo? As instruções que usei parecem assumir que o que sai de suas duas latas de bolo são dois bolos razoavelmente uniformes. No meu caso, sempre obtenho resultados bastante reduzidos. Eu deveria a)...

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Batata no microondas

Meu cunhado estava me dizendo outro dia que ele simplesmente enfia batatas inteiras no microondas embrulhado em papel manteiga para um lanche rápido. Isso está ok / seguro? Se você fizer isso, tem outras sugestões para torná-lo mais saboroso? Ainda não tentei, mas estou tentado!...

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Por que meu vinagrete não está emulsionando adequadamente?

Eu fiz um vinagrete hoje à noite. Normalmente, para fazer um, coloco vinagre e óleo em um frasco de pedreiro e agito para misturar. Isso geralmente parece emulsionar a mistura adequadamente e mantém-se por um tempo. Esta noite fiz uma com 20% de vinagre de vinho tinto, 20% de vinagre de champanhe,...

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Seleção de feijão para uma receita de chili

Estou pensando em fazer um novo chili usando carne de veado grelhado, Great Lakes Black Out Stout e milho assado (estou em Ohio e o milho doce está ficando bom agora). Minha parte menos favorita de fazer e comer chili é o feijão; Eu odeio selecioná-los e buscá-los na minha tigela. (Provavelmente...

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Por que minha massa de pizza aumenta tão inconsistentemente?

Faz um tempo que estou tentando fazer massa de pizza do zero, mas tenho problemas reais para fazê-la subir ... Às vezes funciona bem e a massa é boa, mas às vezes nunca aumenta e é comestível apenas no sentido mais lato da palavra. Não consigo encontrar uma rima ou uma razão para...

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Como você prepara tentáculos de lula?

Os 'otários' nos tentáculos de lula parecem ter pequenos anéis em forma de concha ( quitinosos? ) Dentro deles que podem ser removidos puxando ou esfregando os tentáculos. Isso leva muito tempo e estou me perguntando se é necessário. Além disso, quanto da boca / cabeça geralmente é bom para comer?...

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Que grosseria das pedras japonesas é ideal para cozinhar?

Dependendo da aspereza do grão, você pode afiar objetos muito pontudos ou refinar uma aresta já afiada. De um modo geral, pode-se esperar que uma faca de cozinha seja muito menos usada do que, por exemplo, ferramentas de carpinteiro ou uma faca de bolso usada para cortar madeira. Suponho que, para...

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Cheire Algo Queimando. Curso de ação?

O que faço quando sinto o cheiro de algo queimando no meu pote de carne de carneiro em molho? A agitação é a melhor maneira de evitar isso, mas e se alguma carbonização já tiver ocorrido? Não seria melhor não mexer para evitar misturar na porção carbonizada? Qual é a melhor maneira de lidar com...