Eu tenho uma combinação de microondas + forno de convecção KitchenAid. Eu estava cozinhando uma torta (350F), e isso aconteceu: O vidro interno quebrou; o vidro externo e todas as outras partes parecem bem. Estou recebendo uma substituição na garantia, mas enquanto isso ... Hipoteticamente, há...
Toda a minha vida cozinhei sopa em uma panela de pressão grande e velha (com mais de 30 anos). Eu fervia todos os legumes, abria para misturá-los, depois adicionava repolho e deixava ferver novamente. Agora, na tentativa de ferver os vegetais por menos tempo e, portanto, evitar perder tantos...
Na outra noite, fiz uma versão derivada de frango de romã e fiz algumas perguntas. A receita que usei foi: 1/2 romã (esmagado) 1/4 xícara de água 3/4 xícara de açúcar em pó 1 onça vodca de caramelo salgado 2 fatias de laranja (esmagadas) Deixei a mistura ferver e acrescentei antes...
Eu trabalho no escritório de uma loja de fabricação de metal. Eu tenho acesso a metal (comparativamente) barato e um meio de obter exatamente o que eu quero. Eu tenho assistido recentemente vídeos do youtube.com e fazendo alguns dos hambúrgueres realmente "finos". O problema é que, mesmo com a...
Então, pedi um hambúrguer em um restaurante novo e eles me trouxeram o hambúrguer, mas sem empada, com duas fatias de salame quadrado. Quando perguntei a eles onde estava o hambúrguer, eles disseram que eu deveria ter pedido especificamente, caso contrário, o padrão é apenas salame. Como os...
Eu fiz esta receita de nozes caramelizadas ( aqui, em francês ), que contém azeite. O sabor é bom, mas como é algo que você come com os dedos, eles ficam oleosos rapidamente. Por que a receita está sugerindo o uso de óleo? Eu poderia ficar sem usá-lo ou isso quebraria algum tipo de química ou...
É seguro cozinhar com cerveja em ferro fundido, para cozinhar por mais tempo, como assados ou ensopados (por exemplo, cozinhe por mais de 30 minutos, provavelmente por 2 horas ou mais)? Vi nesta pergunta: É seguro cozinhar vinho ou vinagre em ferro fundido? , onde destacaram que vinho ou vinagre...
Eu vi algumas lojas locais vendendo ferros de waffle que têm um mecanismo complicado de cardan (como o Bella Rotating Waffle Maker listado aqui ). Qual é o objetivo de começar a transformar o waffle neste dispositivo? Isso tem alguma vantagem em relação a um waffle regular que só tem uma tampa...
Quando uma receita pede 1 cebolinha / cebola verde / cebolinha, o que isso significa? É A (um pacote vendido), B (um monte de fotos conectadas) ou C (uma foto)? Normalmente, eu simplesmente ignoro a contagem e coloco o máximo que acho que faz sentido, mas nunca tive certeza do que a contagem...
Gosto de fritar. O que eu não amo é o revestimento de graxa pegajoso que, com o tempo, se acumula em todas as superfícies próximas ao fogão, incluindo armários, itens de cozinha e no chão. Não tenho um exaustor e não consigo comprá-lo porque minha cozinha não está em uma parede externa, então...
Eu fiz esta receita de pão de banana algumas vezes. Os ingredientes são: Farinha de uso geral Sal açúcar mascavo Bicarbonato de sódio Bananas manteiga Ovos Meu entendimento é que o bicarbonato de sódio requer um pouco de ácido , como leite ou iogurte, para fornecer fermento. Mas esta receita...
Minha abençoada esposa me prepara lotes de sanduíches de café da manhã que consistem em um sanduíche fino, um pouco de presunto e clara de ovo e os congela. É um ótimo café da manhã, exceto pelo fato de que, ao descongelar no microondas, as claras liberam uma quantidade enorme de água e enchem o...
Estou trabalhando em uma receita de chili. Tem um monte de especiarias. Estou tentando descobrir a melhor forma de adicioná-los. Às vezes, as pessoas recomendam "abrir" especiarias como o cominho tostando-as ou fritando-as em óleo quente junto com a cebola. OTOH, senti que a canela tem muito mais...
Meu forno elétrico tem apenas duas configurações: assar e assar. Eu tenho uma receita que pede "assar" um pato a 400 graus. É o mesmo que assar ou
Pretendo tentar fazer Crème brûlée . No entanto, em vez de assá- lo em banho-maria , pretendo cozinhá-lo no meu Kenwood Cooking Chef, que usa aquecimento por indução para cozinhar os ingredientes na tigela. Posso definir a temperatura com precisão de 2 graus e não pretendo realmente derreter o...
Eu tenho trabalhado na minha dor au levain e depois de alguns amassamentos de 15 a 20 minutos, sinto alguma dor nos flexores do pulso. Estou usando o Bread Alone como guia e o Sr. Leader menciona de imediato a importância de ter uma superfície de amassar na altura correta. Eu sou uma altura...
Toda a cera de queijo que vi no queijo é sempre vermelha. Existe uma razão específica para isso? A cera pode ter outra cor além do vermelho, como talvez
As cenouras recém-adquiridas ficam pretas (como carvão) nas superfícies descascadas em minutos, se não segundos. Eu me pergunto por que e por que esses são especiais. Obviamente, não é podridão negra. As cenouras têm um sabor normal, embora não muito doce. Excesso de nitratos de fertilizantes? Ou...
Eu sou novo no processo de fazer tortilhas a partir de milho; entendo que o processo de nixtamalização e o uso de milho da herança são importantes para fazer tortilhas tradicionais. Não quero usar milho pré-nixtamalizado e moído e estou tentando fazê-lo do zero. Viver no Canadá dificulta esse...
Eu aprendi com este site que depois de aplicar a marinada à carne, tem que ser mantido na geladeira para marinar porque a carne à temperatura ambiente por mais de duas horas pode ter acúmulo de bactérias, resultando em intoxicação alimentar. Em carnes locais na Índia, é comum que os vendedores de...