Costumo usar Protobello's em um prato de salteados ou massas como substituto da carne. Acho que eles absorvem uma quantidade significativa de óleo se eu o colocar na frigideira. No entanto, se eu não usar óleo suficiente, eles começarão a queimar. Depois de chegarem a um determinado ponto, eles...
Ao fazer feijões secos, geralmente lavo os feijões, os deixo de molho, escorra e enxágue e cozinho. Percebi hoje que comecei minha imersão sem a lavagem prévia (por acidente) e depois percebi que não deveria importar; afinal, eu vou drenar e enxaguar depois da imersão; que deveria cuidar da etapa...
Quais são as minhas opções para cozinhar um olho de carne assada? Qual é a melhor maneira de cozinhar este corte de carne para minimizar o potencial de secar?
Uma receita exige o revestimento de bulbos de erva-doce (levemente cozidos) na farinha antes de assá-los, provavelmente para obter um pouco de crosta. Existe algo que eu possa cobri-los sem
Estou fazendo uma salada bastante amarga (endívias, radicchio, rúcula, com molho vinagrete de limão). Normalmente, essa salada descascou grana padano em cima dela, o que reduz a amargura, mas meu colega não pode comer laticínios (ou glúten, infelizmente). Alguma idéia do que eu poderia acrescentar...
Que pimenta pode ser substituída por um habanero quando nenhum habanero está
Uma amiga nossa era dona de uma fábrica de chocolate e comprava avelãs descascadas em grandes caixas. Elas eram apenas torradas levemente, se é que tinham, mas estavam perfeitamente limpas - nem uma única camada de papel recalcitrante no grupo. Eu usei o método de assar e esfregar e o método de...
Todos os anos, nesse período, faço 4-6 lotes de caramelo de manteiga (2c de açúcar, 2c de manteiga, 2 colheres de chá de baunilha, 6 colheres de sopa de água), mas apenas cerca da metade costuma dar certo. Na metade do processo de aquecimento, o lote mal sucedido começa a se separar. Certa vez,...
Estou pensando em substituir minha placa por uma placa elétrica rápida, do tipo indução, mas eles estipulam que as panelas devem ser ferrosas. Tenho utensílios de cozinha decentes, mas como sei se está
Enquanto eu não sou tão bom, eu amo cozinhar e eu absolutamente amo cebolas! Quando cozinho, a parte mais longa parece sempre descascar e cortar cebolas ... e odeio o choro! (principalmente porque compro os pequenos e uso cerca de 7 ou 8!) ... Embora, ao ler a questão das habilidades da faca, acho...
Um conjunto de frascos de vidro Ikea é usado para armazenamento de alimentos em bancadas. Um deles foi usado temporariamente para armazenar barras de sabão. Agora é procurado de volta na cozinha. O plástico na tampa retém o cheiro de perfume do sabão. Como esse cheiro pode ser...
Eu fiquei sem farinha de trigo "normal" alguns dias atrás, então tive que assar meu pão com a farinha de espelta mais próxima. Percebi que a massa era muito mais pegajosa do que quando se usa farinha de trigo e, quando assado, o pão fica liso (como uma panqueca grossa). O sabor era bom, mas, como...
Um membro da minha família faleceu há muitos anos (15 a 16 anos) e tinha muitos utensílios de cozinha. Bem, recentemente, tenho me interessado mais em cozinhar e adquiri algumas dessas ferramentas. Neste fim de semana, encontrei um processador de alimentos na caixa embrulhado. Perguntei aos meus...
Eu tentei fazer merengue italiano e tudo estava indo bem até o merengue, (com o xarope de açúcar adicionado), só não engrossar e se transformou em 'royal glacê'. Da próxima vez, como faço e o que posso fazer para corrigir
Eu tenho usado tofu firme extra para fazer refeições, recentemente. Quando vou a restaurantes e compro, por exemplo, comida tailandesa, vejo uma forma muito mais fina do que suponho que seja tofu com 0,5 cm x 0,5 cm x 1 polegada e com uma coloração vermelha ao lado , quase como uma pele. Isso é...
Eu apenas fiz alguns forrageamento na vizinhança e peguei 30 quilos de ameixas vermelhas. Eles são deliciosos, mas mesmo eu terei problemas em comê-los durante toda a semana. No ano passado, fizemos geléia / conserva, mas acabou saboreando muito ameixa, ou seja, não o sabor saboroso de ameixa...
Meu marido está em uma dieta baixa em sódio. Eu tenho pensado que o cloreto de cálcio pode funcionar para fazer picles, peixe defumado, etc, porque o sódio é o ator ruim, não o cloreto. Quem sabe
Havia um artigo no início de março no npr chamado Oberoi's Kitchen: The Art Of Indian Haute Cuisine. Ele apresentava várias receitas e falava do almoço de um trabalhador tradicional chamado atta chicken. É um prato destacado neste restaurante de chefs, mas ele não forneceu os detalhes do prato. Eu...
Quando você quebra o ovo diretamente na panela [a situação em que a gema é deixada intacta] , que medidas podem ser usadas para fritar o ovo apenas de um lado e também matar as bactérias do lado não frito? Preciso fritar o fundo até que fique "marrom", o que garantirá que o calor chegue até o...
Eu recentemente fiz alguns cupcakes decorados que exigiam metades oreo. Eu tentei vários métodos: faca serrilhada - muitas migalhas, ambas as metades quebrariam faca simples (lentamente) - muitas migalhas, ambos os lados de ambas as metades quebrariam faca simples (rapidamente) - menos...