Este site tem o que parece ser uma boa receita para o chá com especiarias "Chai" caseiro; no entanto, requer muita preparação e não funciona com minha rotina atual, que é a preparação moderna de chá em estilo inglês para chá de folhas soltas: ferva água em uma chaleira elétrica, despeje em um bule...
Eu estava olhando algumas receitas online que incluíam cogumelos secos (principalmente porcini). Todas essas receitas e essa pergunta mencionam mergulhá-las em água morna. Por que água morna ? Haveria alguma diferença se você usasse água
Trabalhando com uma variação dessa receita de pimentão, limpei meticulosamente meus pimentões de sementes e veias para produzir um pimentão 'mais suave'. Infelizmente, este lote foi quase 'muito suave' (em termos de calor, o sabor era muito bom). Penso que da próxima vez deixarei algumas sementes /...
Eu nem tenho certeza de qual é a diferença entre abóbora e abóbora - os botânicos parecem não reconhecê-lo, e as fontes de culinária na Internet são contraditórias. Costumo não prestar atenção e usar o que estiver disponível para qualquer receita que exija abóbora (acho que nunca experimentei...
Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 6 anos . Sempre que manejo aves de capoeira cruas...
Enquanto lavo a louça, encontro as "panelas" de grés da minha esposa. Essas panelas, disseram-me, não precisam de sabão. "Como um forno holandês". De fato, o sabão os arruinará. Agora eu fazia isso com fornos holandeses quando ia acampar quando criança. Adorei porque a limpeza era muito mais fácil...
Meu sabor favorito de sorvete tem redemoinhos de chocolate pegajoso passando por sorvete de baunilha. O que preciso fazer para reproduzir esse efeito com sorvete caseiro? Tentei adicionar calda de chocolate perto do final da agitação, mas ela estava muito agitada. Tentei agitar manualmente a...
Após este tutorial sobre o alho preto e em referência a esta pergunta sobre a SA , eu gostaria de tentar fazer alho preto e tentar fermentar o alho em momentos diferentes para testar a diferença de sabor O tutorial sugere que o alho deve ser fermentado por 40 dias continuamente para se tornar alho...
Recentemente, tentei esta receita de pão Naan no forno e a segui diligentemente, mas o produto que saiu não tinha aquele sabor característico de Naan. Era mais como um pão de pizza sem cobertura. Além disso, era um pouco mais inchado que o Naan que eles servem em restaurantes, que é de natureza...
Costumo seguir o caminho mais fácil e trabalhar com roux branco, geralmente misturando 1:10 para um molho e usando o líquido quente no método roux quente. Esta noite eu precisava de um sabor mais tostado. Eu tinha medo de experimentar o roux escuro, e optei pelo marrom roux. "O chef profissional"...
Por causa do concurso, eu li sobre o tofu. É algo com o qual não estou familiarizado, só comi duas vezes. Me deparei com o termo 'tofu sedoso'. Eu só sei disso pelo nome. Descobri que o tofu de seda é, em suma, tofu que não é bem pressionado. Sua consistência é semelhante a um creme. Minha...
Ao fazer café francês, você geralmente é instruído a "florescer" o terreno adicionando uma pequena quantidade de água fervente, mexendo o terreno em uma pasta e depois adicionando o restante da água. O que eu não entendo é ... Por quê? Para esclarecimento, na maioria das outras situações em que...
'Artesão' é um termo usado muito agora no mundo do pão. O que define algo como um pão 'artesanal'? É uma função da receita, da técnica ou da pessoa? Note, eu não estou falando apenas sobre comprar pão comprado aqui - mas livros como Artisan Breads Everyday . Claramente, não pode ser apenas um termo...
Às vezes, meu iniciante de massa fermentada fica louco (o líquido marrom, o álcool) e produz uma tonelada. Outras vezes, dura dias e produz muito pouco. Eu nunca fui capaz de isolar o que causa isso. O que promove e desencoraja o crescimento de broche em um iniciador de
Algumas receitas que vejo para a massa de pão recomendam um pequeno descanso entre a mistura (o suficiente para tornar os ingredientes homogêneos) e o estágio de amassamento - geralmente 10 a 30 minutos. A massa parece um pouco mais fácil de trabalhar depois do resto, mas o que está acontecendo lá...
Tanto quanto eu sei, a única diferença entre pizza branca e pizza vermelha é o molho. Eu sei que o molho branco é à base de leite, mas o que é exatamente? Quais são os principais ingredientes, de alguma forma é espessada? Existe algo especial para prestar atenção ao fazer molho branco? Qual a...
Muitas vezes não é recomendável fazer estoque de peixes oleosos, mas qual é o problema? Tem um gosto muito
Fiz uma receita hamantaschen bastante simples e fácil ontem à noite e saiu muito bem. A única substituição que fiz foi flexionar 3 ovos por 3 colheres de sopa de semente de linho gelada e moída em 9 colheres de sopa de água. Não estou familiarizado com a massa e não tinha certeza do que esperar....
Inconscientemente, eu costumava manter o bolo na prateleira central do forno, então percebi que a prateleira também pode ser colocada no fundo do forno. Isso faz uma enorme diferença no resultado final? Se eu colocar a prateleira no fundo e empilhar os bolos uns sobre os outros em um forno de 28...
Eu tenho muito alho ainda fresco. Como posso preservá-lo facilmente para que possa ser usado em vários usos