Eu gosto do sabor das sementes de girassol, mas realmente não gosto do processo de descascar. As sacolas dizem "Coma. Cuspa. Seja feliz". Mas descobri que descascar na boca não é apenas uma bagunça, mas também tende a lascar a casca e machucar as gengivas. Tentei descascá-los manualmente, mas isso...
Eu tenho experimentado alguns com pipoca de microondas do tipo faça você mesmo, e alguns problemas para acertar o 'tempo de gravação' me levaram a uma pergunta que não consigo encontrar uma resposta boa e definitiva. Qual é a explicação científica para o mecanismo de queima de pipoca? Não estou...
Parece que é fácil fazer frutas cristalizadas: corte-as finas e ferva em calda de açúcar até ficar pronto. Eu gostaria de fazer romã cristalizada, mantendo intactas as bolhas ao redor das sementes. Funcionará ou a membrana impedirá a entrada de açúcar? Posso fazer algo (por exemplo, colocar um...
Geralmente faço smoothies com frutas congeladas e banana com um líquido como suco de laranja ou kefir caseiro. Percebo que muitas receitas de smoothies pedem cubos de gelo e frutas frescas. Existe um benefício em fazer smoothies dessa maneira? Como metade do seu volume é gelo picado, parece que o...
Digamos que um membro da família me pediu para tentar cozinhar lo mein para o jantar, mas não tenho tempo para parar em um supermercado grande o suficiente para comprar macarrão asiático. No entanto, tenho espaguete no armário. Macarrão espaguete é uma aproximação razoável para macarrão lo mein?...
Preparo café turco usando café em pó pré-torrado. Qual é um bom momento para adicionar cacau em pó a ele - antes do aquecimento, após o aquecimento ou durante o aquecimento? Isso
Ontem, eu estava assistindo a um programa de culinária em que o chef usou um processo que nunca havia visto antes, sem explicar o porquê. Eu estive pensando sobre isso e não consigo encontrar uma resposta satisfatória, que é onde vocês entram. A receita girava em torno de almôndegas (neste caso,...
Adicionei beterraba cozida a uma receita de pão. O resultado foi uma linda massa rosa: Após o cozimento, os rolinhos ficaram amarelos por dentro, com parte do rosa ainda visível na crosta: Por quê? Alguma maneira de superar a mudança de
Eu preciso de ajuda! Acabei de fazer chucrute e estava usando um pote dentro de um pote maior para pesar o repolho. Agora, não consigo tirar o frasco de vidro interno. Eu tentei sabão ao redor da borda dos potes. Alguma sugestão?
Recentemente, fiz limões em conserva usando uma receita de Jerusalém: O Livro de Receitas . Depois de vasculhar uma variedade de receitas on-line, é praticamente o mesmo que todo o resto: muito sal, esprema o suco, encha o recipiente com mais suco fresco, adicione alecrim e pimenta vermelha....
Por que as frutas retêm calor quando
Quanto óleo (gordura) uma gema de ovo pode conter com segurança antes de arriscar que o molho se
Alguém se lembra de quando os ovos refrigerados se tornaram a norma nos EUA? Lembro-me de comprar ovos nas grandes mercearias prontas - não refrigeradas - tão recentemente quanto nos anos 90. Eu morava na área de Detroit, então estou falando de cidade grande, não de lojas de campo. Eu sei que é...
Eu tenho alguns tomates que podem ficar ruins em breve. Eles congelam bem? (Por exemplo, sabor,
Eu tenho uma receita de bolo de libra muito antiga que exige uma "rodada" de manteiga. Quanto custa isso? Eu não faço
Conheço o "odor de javali", que descreve um sabor desagradável na carne de porcos não castrados. O que me fez pensar de forma mais ampla: existem outros animais cuja carne (de um animal da mesma idade e com a mesma dieta) tem um gosto diferente dependendo se é de um macho ou fêmea da espécie? E se...
Alguns anos atrás, eu tive um delicioso polvo de 15 horas cozido lentamente (depois carbonizado) em um restaurante japonês em Nova York. A carne estava úmida e macia sem ser gelatinosa, e eu podia sentir as camadas do tecido enquanto a mordia. Eu tenho tentado replicar o processo usando uma panela...
Eu costumo usar muitas ervas frescas para cozinhar, então com o tempo, com tentativa e erro, eu vim com isso: É possível manter as ervas frescas (principalmente salsa e endro) por cerca de uma semana ou mais, mas colocá-las em uma jarra VAZIA (sem água) e borrifando água sobre elas, então uma...
Eu como aveia instantânea na minha mesa do escritório todas as manhãs. Acho que também posso obter grãos instantâneos e talvez creme de trigo ou algo assim, mas que outros cereais quentes posso fazer adicionando água fervente? Eu não gosto de coisas com sabor e não estou procurando receitas, apenas...
Há um tempo atrás, li que "todas as partes verdes dos tomates" na verdade contêm um "ingrediente ativo" não tão saudável que seria melhor não comer. O que eu sabia era que não podíamos digerir bem essas partes, mas nada mais. Agora estou me perguntando se o mesmo pode ser dito para cebolas,...