Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não ficou, então eu a enfio e enrolo até que se torne um burrito (completo e redondo). Qual é a diferença? Como faço para que minhas quesadillas saiam
Para cozinhar em massa durante as férias, eu precisava cozinhar 12 cebolas fatiadas e depois 6 cebolas picadas para dois pratos diferentes; ambos como um primeiro passo em um molho. Nos dois casos, usei um grande forno holandês Le Creuset. Descobri que a evaporação dos líquidos derramados das...
Ao fazer um molho à base de manteiga de amendoim, como posso afrouxar a manteiga de amendoim e uniformizar a consistência? Tentei adicionar um pouco de água quente e misturá-los, mas mesmo depois de cozer um pouco na panela com agitação frequente, ainda encontrei pedaços de manteiga de...
Há cerca de 15 anos, quando estudante, eu trabalhava em uma loja de doces. Lembro que não era tão direto quanto ferver, esfriar, vender. Houve um certo cálculo para determinar a temperatura correta para parar de ferver a mistura de calda. Sei que a ideia geral é de 234 ° F ou 112 ° C, mas me...
Atualmente sou padeiro de sobremesas na minha cozinha doméstica licenciada e estou me mudando para um local de loja de varejo com uma padaria comercial de sobremesas. Minhas receitas proprietárias para bolos de queijo, bolos de camadas, brownies, biscoitos e pães rápidos são adaptadas para produzir...
Eu tinha um prato de curry em um restaurante, não me lembro o nome do prato, mas era algo como "curry de pimenta vegetariano". Consistia quase inteiramente de pimentões fracamente cortados (pedaços de 3 cm) de várias cores, em molho de curry (leite de coco + especiarias). Nada de especial no...
Enquanto fazia compras na loja asiática local, encontrei um bolo verde engraçado que parecia interessante, então comprei um pedaço. Se parece com isso: Eu descobri que tem uma textura muito estranha (como pode ser visto neste vídeo ). Alguém pode ajudar a identificá-lo? A loja se anunciava como...
Eu tenho uma receita Caesar que pede 2 gemas de ovos mimados. Ele prescreve a submersão dos ovos em água fervente por pouco menos de um minuto. Isso contrasta apenas com a separação dos ovos. Quando separo esses ovos do processo de mimação, a única coisa que percebo diferente de separar um ovo...
As bolhas de ar / bolsos / invólucro solto nas salsichas cruas são adequados para a segurança alimentar? Não sei se é só porque eles não os encheram tão completamente ou se formaram a partir de gases / bactérias. Faltam cinco dias para a data de validade das salsichas Merguez....
No outro dia, fui ao PapaJohns e notei que eles tinham um rolo com espinhos e rolaram na massa para causar algumas impressões na massa. No fim de semana passado, decidi pegar um garfo e experimentá-lo e fiz amolgadelas por toda a minha massa. Normalmente não faço dentes, o que os dentes devem...
Na África do Sul, os fornos domésticos têm racks de arame e racks de chapa sólida. Cada tipo tem uma função específica ou pode ser cozido em qualquer um dos dois
Eu tenho uma pequena caminhada na geladeira. Para economizar espaço, empilhei oito caixas de asas de frango cruas uma em cima da outra em uma prateleira completamente separada de todo o resto. Este inspetor de saúde seguro / segurança alimentar é
Por vários anos, pedi itens da Finlândia. Normalmente, coisas não comuns ou não encontradas nos EUA. Para minha consternação, o lugar do qual eu pedi faliu. Encontrei outro site finlandês que carrega muitos dos mesmos itens. Eu estava particularmente procurando por geléia de mirtilo e vi que a...
Como alguém que conta calorias e tenta minimizar a ingestão calórica e gordurosa há vários meses, tenho que fazer esta pergunta. Por que bebidas, mas não alimentos, podem ter 0
Estou pesquisando a lista de ingredientes da receita de gemada envelhecida de Alton Brown e vejo o seguinte: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream A metade e meia desempenha algum papel específico aqui? Eu calculei a proporção final de gordura da mistura e é ~ 20% Não seria...
Eu nunca fiz pudim de arroz antes, então eu tentei esta receita , exatamente (sem frescuras como passas ou qualquer coisa). Ingredientes: 2 ovos 1/2 xícara de açúcar 1/2 colher de chá de sal 2 1/4 xícaras de leite 1 colher de chá de baunilha 2 xícaras de arroz cozido no vapor 1 traço de...
Sou alérgico a toda a família da pimenta, incluindo a pimenta preta. Não sei o que usar como substituto. Eu não como sal, então está fora. Estou tendo que verificar todos os itens que compro para garantir que não tenham pimenta. Alguém pode me dar algumas sugestões? Eu apreciaria...
Esta pergunta já tem respostas aqui : Método de selagem a vácuo x deslocamento de água ao cozinhar por mais tempo sous vide (2 respostas) Fechado há 3 anos . Costumo usar o método de deslocamento de água para selar sacos de congelação ziploc quando sous vide....
Gosto muito do sabor frutado do habanero (os vermelhos, se isso importa). Mas geralmente sinto dores de estômago depois de comê-las (não que isso me pare). Existem chilis com gosto semelhante ao habanero, mas que queimam menos / são mais fáceis no estômago / têm menos índice de...
Faço sorvete com frequência, com bons resultados e sigo o mesmo processo básico para fazer o creme. Este é o método que eu já vi repetido em muitas receitas diferentes, que envolve: Aquecendo o leite e o creme, mais cerca de 2/3 do açúcar em uma panela até que comece a ferver (cerca de 60 ° C) e...