Muitas receitas indianas de curry têm um passo em que você deve cozinhar uma mistura de cebola, tomate e especiarias "até que o óleo se separe". Apesar de já ter tentado cozinhar essas receitas várias vezes, ainda não descobri o que isso significa. Eu tenho várias perguntas: Como posso saber que...
Tenho uma chaleira de bancada que freqüentemente uso para ferver água para chá, chocolate quente e bebidas em pó (por exemplo, chai). Não penso em nada quando a água começa a ferver e continua a ferver por 20 a 30 segundos antes que a chaleira se desligue automaticamente, então quase imediatamente...
O óleo de abacate é caro e tenho tentado descobrir uma solução para fazer a minha. Eu adoraria fazer uma prensa (eu trabalho com madeira), mas não encontrei nada online. Existe uma maneira de extrair o óleo de abacate dos abacates em
A maionese que eu tentei preparar hoje (primeira tentativa) nunca foi totalmente ruim, mas também havia algo desagradável no sabor, como se eu estivesse comendo uma colher de óleo puro. Agora, se eu nunca tivesse comprado maionese em lojas, eu pensaria que isso é normal, considerando que, de longe,...
Eu tenho feito biscoitos de manteiga de amendoim, mas pulando a parte de cima do biscoito com um garfo. O que esta etapa faz pelos
Acabei de limpar uma frigideira de ferro fundido enferrujada e gostaria de temperá-la. O problema é que eu não tenho banha de porco à mão e estou me perguntando se algum dos meus outros óleos e gorduras faria. Eu tenho: canola, azeite, gergelim e óleo de amêndoa. Além disso, ouvi dizer que...
Estou estendendo meu arroz de sushi, transformando-o em uma bola com as mãos e espalhando-o sobre o nori. Eu assisti alguns tutoriais em vídeo sobre isso, e parece que o arroz não está grudado nas mãos do chef. Como você não pega o arroz nas
Eu comprei uma sacola bastante grande de arroz branco de grão longo (25 libras) e preciso saber a melhor maneira de armazená-lo a longo prazo. Esse arroz será usado como fonte de alimento para armazenamento de alimentos e como minha fonte diária de arroz para cozinhar, portanto a solução de...
Na maioria dos refrigeradores, você poderá encontrar um compartimento para seus legumes e frutas. Este compartimento é chamado de mais nítido e supostamente é capaz de manter seus legumes e frutas frescos por mais tempo. Como essas batatas fritas mantêm os legumes frescos por mais tempo? Eu,...
Recentemente, fiz ciabatta , que saiu muito bem, com uma boa crosta e uma boa migalha aberta. No entanto, senti que poderia usar mais sal para dar um sabor extra. Estou ciente de que sal e fermento não são bons companheiros de cama (ou deveriam ser companheiros de pão?), Então quanto sal posso...
Um tempo atrás, recebi um conjunto de colheres de pau que continha 5 colheres de pau de formas diferentes. Dê uma olhada na foto a seguir para ver as diferentes formas. Eu tenho usado principalmente a colher de pau nº 1, porque essa é normalmente a forma com a qual estou mais familiarizado...
Meu livro de receitas tem dezenas de receitas de biscoitos e posso encontrar centenas mais online. Mas... Se eu quiser inventar minhas próprias receitas de biscoitos, como posso fazê-lo, sem desperdiçar toneladas de ingredientes por tentativa e erro? Como equilibrar as proporções dos...
A maioria das pessoas provavelmente conhece a frase de James Bond: "Vodka Martini, abalada e não agitada". O que eu nunca descobri é "por que isso faria diferença?" Tentei fazer martinis nos dois sentidos e talvez não aprecie as sutilezas de um bom martini para notar a diferença, mas não...
Várias receitas (principalmente britânicas) especificam limões sem cera para o entusiasmo. Frutas cítricas não enceradas não estão amplamente disponíveis aqui na Suécia, então eu tenho que me contentar tentando remover a cera antes de raspar. Recentemente, tive dúvidas sobre até que ponto consegui...
Desculpe se esta pergunta é um pouco grosseira. Por acaso, tenho uma quantidade significativa de pelos nos braços e nas costas das mãos. Ao preparar alimentos usando minhas mãos (por exemplo, amassar massa), às vezes o cabelo entra na comida. Como posso evitar isso? O que um cozinheiro sério /...
Existe alguma alternativa mais barata ao glacê real para evitar desperdício de glacê e dinheiro enquanto pratico? Ou posso evitar jogar fora o gelo da prática? Não quero desperdiçar boa manteiga apenas para praticar minhas habilidades de tubulação
Existem calorias nos grãos de café torrados? E por que eles parecem "desaparecer" quando transformados em café preto? Segundo alguns sites, existem (vi valores entre 300 e 400 kcal por 100 g). Ao mesmo tempo, quando verifico os dados nutricionais do café preto, ele diz 0 kcal. Para onde vão...
Desde que me mudei para o meu novo apartamento, tenho um problema ao aquecer o pão de qualquer maneira. O que acontece é que, se eu colocá-lo em um prato, ele fica muito molhado no lado do prato. Isso é tão agudo que gotas aparecem no prato. Se eu colocar papel ao redor do pão, ambos se molham. A...
Atualmente, o botulismo transmitido por alimentos parece ser bastante raro, mesmo a partir de coisas potencialmente de alto risco, como enlatados em casa. (Os relatórios de vigilância do botulismo do CDC indicam na escala de dezenas de casos confirmados por ano nos EUA.) Mas posso apenas supor que...
Há um doce chamado "açúcar de fumo", que foi feito por um personagem de uma história - era uma bolha de açúcar soprado, com uma lufada de hicória no centro. Os ingredientes listados foram açúcar em pó, ácido de uva (equivalente ao ácido cítrico ou tartárico) e madeira de nogueira para a fumaça e...