Antecedentes: vou fazer um bochetomel, que é um tipo de hidromel que utiliza mel parcialmente caramelizado para conferir um sabor esfumado / levemente queimado ao produto final. O mel que comprei para esse produto era caro local e gostaria de evitar estragá-lo! Pergunta (s): Qual é a melhor...
O que faz com que os vinhos e o saquê sejam considerados apenas para cozinhar? Meu pensamento seria como o saquê de cozinha acrescenta mais especiarias, mas não tenho certeza sobre o
Recentemente, recebi uma salada caseira de madeira inacabada servindo utensílios de presente e, como um boneco, imaginei que seria seguro esfregá-los com um pouco de azeite. Agora, eu aprendi que, como o azeite fica rançoso, isso provavelmente não foi uma boa ideia. O que eu deveria fazer agora?...
Meu sorvete não parece cremoso o suficiente. Eu recebi a receita da Good Eats e não sei dizer se é apenas a receita ou talvez eu não esteja esfriando minha massa antes de tentar fazê-la (deixei esfriar durante a noite na geladeira, mas nem sempre sai da máquina parecendo "serviço suave", como ele...
Eu tive excelentes macarrão com queijo que me disseram que foram feitos com um "roux". O que exatamente é um roux, quando é usado e quais são os benefícios de usá-lo em comparação com outros métodos de
É inverno aqui na Austrália e acho difícil encontrar um lugar quente para aumentar minha massa de pão. O que tenho feito é colocar a massa no forno (não ligada) com uma panela de água quente, substituindo-a uma ou duas vezes. O forno se torna um ambiente quente e úmido para o fermento fazer sua...
A maioria das receitas que eu já vi sobre maionese sugere que a maionese caseira deve ser mantida na geladeira por um período não superior a 3 a 5 dias. Quais técnicas ou ingredientes podem ser usados para aumentar o prazo de validade da maionese caseira? Provavelmente vale a pena mencionar que...
Eu moro em um apartamento e tenho espaço limitado para guardar utensílios de cozinha. Eu realmente não gosto da idéia de ter uma máquina dedicada a uma tarefa específica. Eu particularmente quero começar a usar o sous-vide como uma técnica de cozimento, mas não quero comprar uma máquina específica...
Recentemente, tive panquecas grossas e fofas em um restaurante e estou ansioso para descobrir como fazê-las. Alguém sabe o segredo por trás de panquecas grossas e fofas? Está adicionando bicarbonato de sódio? Usando água gaseificada (isso funciona
Então, eu tolamente ignorei os conselhos sobre o uso de luvas ao manusear pimentas. Eu pensei que, como eram "apenas" pimentas anaheim, eu ficaria bem ... eu estava errado e me arrependi. Alguém sabe uma maneira de parar a queima? Lavei minhas mãos repetidamente com sabão em água quente e tentei...
Às vezes, ao fazer um molho de queijo muito simples (manteiga, farinha, leite, queijo [cheddar, geralmente])), o molho final tem uma espécie de textura corajosa ou ligeiramente pedregosa (em vez de lisa) - parece que talvez o queijo não tenha totalmente derretido, mesmo que eu continue a aquecer o...
Recentemente, peguei essa cafeteira ao estilo Bodum "French Press" e até agora estou gostando muito da simplicidade. Mas estou curioso para saber como devo moer meu café. Quando comprei, peguei uma sacola de café pré-moído no supermercado e isso funcionou bem. Recentemente, porém, comprei uma lata...
Eu estou pensando em como eu iria fazer panificação de frango crocante extra, como acontece em muitos lugares como o KFC e coisas assim. Existe um certo ingrediente que torna a panificação assim? Qualquer assistência seria muito apreciada e fique à vontade para compartilhar qualquer uma de suas...
Adoro café expresso, especialmente quando tem um creme rico (a cabeça que se forma em cima de uma foto bem feita). Percebo que alguns cafés produzem isso de forma consistente, enquanto outros nunca têm mais do que uma pitada no topo. Quais dos muitos fatores que contribuem para tirar boas doses de...
Como cozinho apenas um ou dois, terei que comprar uma cebola e usar apenas parte dela, e depois manter o resto na geladeira. Às vezes, demora um pouco antes de eu usar o resto. Existe alguma orientação sobre quando devo finalmente jogá-lo fora? Quais são os sinais a procurar? Quais as degradações...
Desde a leitura das respostas à minha pergunta sobre o degelo de carne no balcão , tenho sido bom em dar tempo à carne para descongelar na geladeira. No entanto, meus planos para esta noite mudaram e eu gostaria de descongelar um pouco de carne moída que está completamente congelada para o jantar...
É seguro consumir peixe cru comprado no balcão de um supermercado típico de um bairro suburbano? Caso contrário, você tem alguma dica para encontrar peixes com qualidade de sushi. Além disso, existem requisitos para sushi / sashimi seguro além do uso de peixe
Eu faço um produto que inventei chamado Maybe It's Marinade. Azeite de oliva extra virgem prensada a frio, alho prensado como base em três variedades: AoliOliO, Dill e Pimenta Caiena, alho em pó e sal de cozinha. Acondiciono em um frasco de 250 ml. Também coloco o frasco em um saco de celefano como...
Pegamos nossa carcaça e peças de peru que sobraram e as deixamos cozer por algumas horas com água em uma panela com algumas ervas e vegetais. Depois de remover os sólidos e separar a gordura, colocamos na geladeira para congelar no dia seguinte. Quando o retiramos, toda a tigela - e não apenas a...
Recentemente, gostei da culinária indiana e estou tentando reproduzir a experiência do curry em casa. O maior problema que estou tendo é com o queijo paneer, que é usado nos caril mais apreciados. Quando eu como fora em um restaurante indiano, o prato deles é firme, mole e meio 'estridente' nos...