Quero melhorar minhas habilidades culinárias e considerei seguir vários livros que se autodenominam cursos de culinária (por exemplo, o curso completo de culinária de Delia, o curso de culinária Ballymaloe). Posso realmente aprender a cozinhar com um livro ou devo fazer um curso de...
Alguém tem um método infalível para Yorkshire Puddings? Com a receita que tenho, eles parecem nunca subir
Eu sempre pensei que eles eram os mesmos. Esta noite notei uma ligeira diferença de sabor em comparação com o caramelo, quando tive um "caramelo" pela primeira vez em algum tempo. Agora minhas suposições foram lançadas ao vento. O caramelo é essencialmente caramelo e um pouco de...
Tenho um amigo que desenvolveu algum tipo de alergia ou sensibilidade ao molho de tomate nos alimentos. Ela está ansiosa por pizza, macarrão e lasanha há um tempo e eu tenho procurado uma maneira de fazer esse tipo de pratos sem usar tomates, mas mantendo um sabor semelhante, ou seja, não um molho...
Qual é a diferença entre aveia à moda antiga e rápida? Eles podem ser substituídos um pelo outro nas
Tenho toneladas de manjericão na minha espiral de ervas. No entanto, esse material é precioso e sempre me sinto mal quando jogo fora as flores de manjericão quando faço molho pesto. Existe uma maneira de usar as flores de manjericão ao
Fiz geléia de ameixa no fim de semana. A receita que eu tinha (do meu livro de receitas do Good Housekeeping) queria que eu fervesse as ameixas na água, adicionasse açúcar e uma noz de manteiga e fervesse até que um conjunto fosse alcançado. Percebi tarde demais que estava sem manteiga, então...
Sim, eu sei o oposto da pergunta usual. Faço doces desde pequeno. Meus caramelos são sempre macios e cremosos. O pai do meu parceiro acha que eles têm um gosto bom, mas que a textura está toda errada. Ele gostava dos corajosos / granulados que sua mãe costumava fazer. Tudo o que eu já vi listado...
Por que usamos ovos na assadeira de
Ao fazer pizza, muitas vezes a massa borbulha enormemente, deslocando coberturas e geralmente fazendo uma bagunça na torta. Existem segredos para evitar isso? A chave está na receita de massa, na distribuição de coberturas ou em alguma outra coisa? Ou não há nenhum segredo real, além de assistir e...
Separar ovos sem quebrar a gema não é um daqueles problemas que me mantém acordado à noite. No entanto, há ocasiões em que não consigo fazer com que uma única gema se mantenha e outras vezes em que posso fazer algo que não seja jogar uma partida de tênis com elas. O frescor do ovo poderia...
Os fornos de microondas por convecção são um item útil? Ou eles não são bons como microondas e nem como forno de convecção? Entendo que um forno de convecção regular ajuda a cozinhar as coisas mais rapidamente. Mas um microondas já cozinha bem rápido, então por que você quer um recurso de...
Percebo que quando asso biscoitos (geralmente lascas de chocolate ou manteiga de amendoim) a receita costuma dizer "coloque na assadeira para esfriar". Como não tenho, basta colocá-los em um prato após removê-los da panela. Parece não causar nenhum dano. Qual é o sentido de comprar esta peça...
Eu costumava adicionar leite aos ovos quando batê-los, mas alguém me disse que a água era melhor, uma vez que evaporava e tornava os ovos mais macios. Eu tentei e não tenho certeza de qual funciona melhor. Algum truque para fazer ovos mexidos melhores, mais agradáveis para...
Sempre que cozinho o grão de bico, também conhecido como grão-de-bico, geralmente recolho e descarto a espuma que sobe para o topo da panela. Existe alguma razão além da estética para remover a espuma? Como questão secundária, alguém já tentou usar essa espuma como ingrediente? Parece que contém...
Eu tinha pedaços de vários queijos duros, principalmente parmesão, na geladeira por períodos variados. Alguns contanto que mais de 3 meses. Nunca vi sinais óbvios de deterioração e nunca fui atingido por intoxicação alimentar depois de usar o queijo. Mas minha esposa desconfia muito quando usa...
Ontem, comecei a trabalhar em um frango assado com manteiga de seis quilos um pouco perto demais de uma reunião noturna. Botei o frango com manteiga e dei um tapinha o mais seco possível por dentro e por fora com toalhas de papel. Misturei um pouco de azeite, suco de limão, sal, pimenta, pimenta em...
Eu comi batatas fritas das mais populares lanchonetes. O McDonald's tem sido o melhor de longe. Fresco e crocante por fora, mas úmido por dentro, mantendo o sabor da batata. Também não fica encharcado depois de retirá-lo do fritador. Eu tentei o meu melhor para recriar o que eles fazem, até me...
Toda vez que cozinho arroz integral (em uma panela tradicional ou na minha nova panela de arroz ), grandes bolhas se formam e derramam sobre os lados. Como posso evitar isso? Encontrei essa pergunta , mas não consegui extrair conselhos úteis das respostas. Como observação, acho que não usei muita...
Depois de um pouco de falta de comunicação, minha esposa e eu acabamos comprando 6 litros de leite entre nós. Eu realmente não quero desperdiçá-lo, então estou me perguntando se é seguro congelar um pouco, descongelar e usá-lo mais