Gosto de cozinhar sopas, mas muitas vezes as lentilhas ou aveia grudam no fundo da panela e começam a queimar. Eu gosto de cozinhar minhas sopas por várias horas em uma panela grande. Como posso evitar
Recentemente, compramos um fogão com tampo plano (tampo de vidro) para substituir nosso fogão elétrico padrão pelos elementos de aquecimento em espiral "olho". O tampo plano é certamente fácil de limpar e, se você passar fervendo, não enche a panela sob o queimador e se derrama no interior do fogão...
Atualmente, essa questão não se encaixa no nosso formato de perguntas e respostas. Esperamos que as respostas sejam apoiadas por fatos, referências ou conhecimentos, mas essa pergunta provavelmente solicitará debates, argumentos, pesquisas ou discussões prolongadas. Se você acha que...
Eu tenho experimentado com pizza e bolos. Posso comprar facilmente mussarela na Índia e usá-la para pizza, mas não chega nem perto do queijo Pizza Hut ou do uso do Domino. Eles usam um pouco de queijo especial? Eu gostaria de experimentar com queijo. Normalmente, polvilho orégano com queijo, mas...
Além de fazer com que fiquem juntos, que outro motivo haveria para adicionar migalhas de pão às almôndegas. Eles conferem algum sabor ou textura em
A seção de produtos da mercearia local possui algumas áreas de produtos refrigerados ao longo das paredes - principalmente vegetais "úmidos", como alface, abóbora, pimentão, feijão verde etc. O restante, no meio da seção de produtos, é simplesmente nas prateleiras caixas, como batatas, cebolas,...
Alguns dias atrás, eu estava fazendo pão de alho. Eu havia pressionado o alho no azeite, acrescentado um pouco de sal e esquecido por meia hora ou mais. Quando voltei, agitei um pouco, e parecia engrossar um pouco. Intrigado, eu bati um pouco mais e acabou extremamente grosso, com picos...
Eu tenho um liquidificador de imersão, um liquidificador normal, e acabarei adquirindo uma batedeira. Existem alimentos que eu absolutamente preciso ter para fazer um processador de alimentos, onde não posso usar um deles? Eu sei que posso fazer purê e misturar com o liquidificador, e...
Muitas receitas listam o azeite nos ingredientes, como o óleo para fritar. Quais são os benefícios ou as razões pelas quais devo usar o azeite em vez de "óleo de cozinha" genérico comum e sempre devo usar o azeite em vez de outros
Eu raramente comia arroz enquanto crescia e só recentemente comecei a cozinhar. Comecei com basmati, e parecia estar bem com isso, mas minha esposa (que morava na Coréia) disse que preferia arroz a moer, em oposição aos grãos individuais perfeitos de um basmati bem cozido. Bem, por mais vergonha...
Eu fiz alguns cálculos. E acho que se eu comprar um pote de especiarias no supermercado, é cerca de 25 vezes mais caro (custa mais e você recebe uma fração da quantidade) do que comprar uma sacola na minha loja asiática local. Estou perfeitamente feliz com as alternativas mais baratas. Mas acho...
Vivendo em um clima do norte, sempre especulei sobre como os aborígines evitavam doenças causadas por deficiências de vitaminas como o escorbuto (nenhum cítrico importado naqueles dias). Segundo a Wikipedia , o explorador francês Jacques Cartier e seus homens foram salvos pelos nativos,...
Embora eu possa entender o sal na maioria das receitas, nunca entendi realmente por que ele está presente em tantas sobremesas ou biscoitos. Quando perguntei a alguns amigos ou familiares que fazem muita culinária, a grande maioria diz praticamente a mesma coisa "o sal corta os outros sabores" ou...
Ontem, no mercado de Niš, na Sérvia, estavam os pães mais bonitos (pimentões, pimentões vermelhos) e chiles em exibição que eu já vi. Mas também estavam à venda aqueles "feios" que, a princípio, achei que eram algum tipo de vegetal de raiz, devido ao seu acabamento fosco característico. Observe...
Estou interessado em saber para que serve o pote superior. Eu tenho um pote semelhante com buracos na parte inferior. Eu usei este para cozinhar legumes enquanto eu coloco algo no fundo da panela. Isso faz sentido, no entanto, o pote na imagem não tem furos, então eu não sei como seria usado. A...
Existe algum risco de botulismo por decapagem ou salmoura na geladeira? (referindo-se a carne e fatias de legumes / frutas) Eu li bastante sobre o assunto e conheço os riscos inerentes ao alho no óleo ou nos itens embalados a vácuo na geladeira por um longo tempo. No entanto, li recentemente...
Li em muitos lugares 1 , 2 , 3 alegações de uma ligação entre a preparação de alimentos sous vide e o botulismo, afirmando que isso ocorre porque a comida é preparada no vácuo. Isso me pareceu ilógico, então procurei on-line e não encontrei referências sólidas para apoiar a alegação de que...
Ouvi conselhos contraditórios sobre quanto tempo você deve deixar um peru descansar depois de cozinhar. No ano passado, minha esposa e eu assistimos a um programa de culinária do Dia de Ação de Graças com Gordon Ramsey e ele disse que você deveria deixar o peru descansar enquanto o cozinhasse. Se...
Eu me deparei com este post do blog que afirma que o café é incrível para o nosso corpo, mas apenas se ele não tiver micotoxinas (toxinas geradas por fungos). Para citá-los: Um estudo mostrou que 91,7% dos grãos de café verde estavam contaminados com mofo. Isso foi antes de serem processados, o...
Todos nós esquecemos os restos que são empurrados para a parte de trás da geladeira e acabam se tornando experimentos científicos. A presença de tais itens (supondo que eles sejam deixados em um recipiente sem ar) acelera a deterioração de outros alimentos na