Como as batatas fritas belgas diferem das batatas fritas que estamos acostumados a comer nos EUA e no Canadá em lugares como McDonald's, Wendy's, Burger King e assim por diante? É a variedade de batata, a preparação envolvida ou algo totalmente diferente? Que óleo eles usam na Bélgica? Lembro-me...
Derramei suco de laranja espremido sobre minhas almôndegas e pensei em como isso as complementa, mas é muito aguado para saborear com carne. Comecei a reduzir o suco de laranja espremido no fogão com e sem amido e simplesmente não funcionou - é muito aguado ou quando reduzido a uma textura adequada...
Recentemente, fiz purê de couve-flor seguindo esta receita . Coloquei florzinha de couve-flor em uma panela segura no microondas, junto com um pouco de manteiga e leite, e cozinhei até ficar mais ou menos macia. Depois acrescentei sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e queijo (usei cheddar e...
Recentemente, recebi uma faca não utilizada de um parente idoso que reduziu o tamanho de sua casa. É de aço inoxidável com uma espécie de borda "dupla serrilhada". Por curiosidade, tentei e mais "desfiado" do que cortou minha carne e quase destruiu minha tábua de plástico. Também é uma dor no...
A ingestão de farinha ou massa crua que contenha farinha crua representa um risco significativo à segurança dos alimentos (ou seja, maior que outros produtos secos ou ingredientes da sua cozinha)? Em caso afirmativo, existem processos específicos de cozinhar ou assar onde devemos nos preocupar mais...
Vi recentemente um amigo cozinhando, e ele usou uma toalha de papel como escudo contra respingos: Essa parece ser uma solução muito conveniente, pois você pode simplesmente jogar fora a toalha de papel depois, em oposição aos escudos de respingos convencionais, que são um incômodo para...
Temos uma pergunta sobre como rotular as coisas para o freezer em geral, mas é para isso se você conseguiu planejar com antecedência. E se você tiver uma bolsa no freezer, já completamente congelada, para que a fita não fique bem e os marcadores não escrevam bem? Qual é uma boa maneira de rotulá-lo...
Estou fazendo alguns kebabs, que envolvem tomar uma mistura de carne moída e especiarias, depois enrolá-los em pequenos cilindros. Normalmente, rolo à mão, mas tenho que produzi-los em grande volume em breve e gostaria que eles parecessem um pouco mais com cilindros perfeitos. Não consigo...
Estou fazendo biscoitos e acidentalmente adicionei minha manteiga diretamente aos meus ingredientes secos. Agora eu tenho pedaços de manteiga e massa que é basicamente pó. Existe alguma maneira de salvar isso, mesmo que os cookies não saiam
O azeite pode ser substituído pelo óleo vegetal na mistura de um bolo de
Terremotos e tufões são tão abundantes quanto o arroz onde moro . O sistema de distribuição de energia é incrivelmente resistente aqui e as quedas de energia tendem a ser bem gerenciadas, apesar de acontecerem. Muitas pessoas mantêm um bom suprimento de arroz à mão, mas só têm eletricidade para...
Encontrei uma boa receita para uma perna de cordeiro. No entanto, deve-se assar por quatro horas. Seria mais prático para mim se eu deixasse assar por 12 horas (durante a noite) - 12 horas versus 4 horas seria um problema? Eu estava planejando selar a panela e colocar o forno em 110 ° C (230 °...
Estou fazendo alguns biscoitos de chocolate e uma das etapas da receita é refrigerar a massa pelo menos quatro horas antes de assar. Isso causa alguma alteração na massa, como algo relacionado à formação de glúten (ou relaxamento), ou trata-se de obter uma boa consistência para que o biscoito se...
Meus filhos gostam de seus bagels como se tivessem acabado de sair do forno ou da padaria com uma crosta crocante e um centro macio e mastigável. No entanto, não é prático fazer bagels ou comprá-los de manhã nos dias de escola. O que posso fazer com um pãozinho congelado para imitar o fresco do...
.. Espero que um genovês nativo possa me dizer. Toda receita de Pesto Genovese que encontrei por aí inclui uma boa quantidade de alho. Mas mal cozinho o molho. Eu realmente apenas aqueço, mexendo com o macarrão e um pouco de água para formar uma emulsão. Isso significa que o alho é praticamente...
Nos EUA, nos referimos a basicamente todas as uvas secas como passas. Em programas de culinária no Reino Unido, eu os ouço referir-se às sultanas. Também li que as passas de Corinto secas são uvas realmente secas, e não as frutas de groselha que foram secas. Existem outros nomes? Antecedentes:...
Eu gosto de assados cozidos lentamente por ternura, mas odeio o gosto de legumes 'assados'. É realmente necessário cozinhar legumes com o
Eu tenho uma receita que pede salsa fresca. Substituí outras ervas frescas pelos seus equivalentes secos, mas não tenho salsa fresca ou seca. Existe algo mais (ex outra erva seca) que eu possa usar em vez de salsa? Eu sei que é usado principalmente para a aparência e não para o gosto, mas eu tenho...
Eu me apaixonei por esta maravilhosa receita de Cedar Planked Salmon - as duas vezes em que fiz foram excelentes! Que outras carnes (ou substitutos da carne) podem ser grelhadas no cedro e não absorver muito o sabor característico da
Eu tenho orégano no meu jardim. Mas eu só uso fresco. Como devo secar adequadamente o orégano para obter algo semelhante ao orégano encontrado nas