Nunca vi nada com fermento e fermento em pó. Qual o motivo disso? Por exemplo, os muffins não devem ficar ainda mais fofos adicionando levedura? Ou pão adicionando fermento em pó? Eu sei que existem diferenças de sabor, mas há bolos com fermento e também coisas não doces com fermento em pó. Então...
Anos atrás, notei que estava recebendo insetos na farinha que guardava na despensa. Para evitar isso, comecei a manter minha farinha no freezer. Eu não cozinho muito, mas queria saber que efeitos isso pode ter em qualquer coisa que eu cozinho. Os produtos de panificação ficam diferentes quando a...
Não estou perguntando sobre sal ou "suculência". Eu acho que há evidências suficientes aqui e em outros lugares para responder a essa pergunta com "bastante profundo, ou até os ossos". Minha pergunta diz respeito a especiarias e outros aromas na salmoura. Quero saber não apenas até que ponto os...
Diz-se que a imersão no fígado no leite é uma técnica comum que supostamente ajuda a remover impurezas, suaviza o sabor e amacia o fígado. Eu tentei, e o fígado ficou bom, mas fiquei me perguntando: como isso funciona? Qual é a química por trás disso? Exatamente o que está acontecendo entre o...
Eu comprei um polvo da minha peixaria, mas, quando perguntei se ele poderia limpá-lo, ele admitiu abertamente que nunca havia feito polvo antes e não sabe como. Bem, eu também não, mas eu assumi isso sozinho. Esta é claramente uma péssima decisão, eu nem gosto de estripar peixes! Estou lendo isso...
Sou cozinheira amadora, quase sem experiência (nunca ensinada por meus pais, a primeira vez que cozinhar sozinha foi nos primeiros dias vivendo sozinha), por isso estou estudando muito, porque quero ser uma ótima cozinheira para a família. pessoas morando comigo. Estou tentando pregar o arroz...
Quando você corta cenouras, as fatias tendem a rolar para longe. Essa pergunta anterior mencionou isso como parte de uma questão mais ampla, mas não se concentrou nela o suficiente para obter respostas que abordassem especificamente o rolamento. Facas afiadas e um movimento fluido de balanço /...
Entre os sabores de cebola, cebolinha, cebolinha, alho-poró e cebolinha, há um que eles compartilham. Existe um nome para
Esta pergunta foi migrada do Home Improvement Stack Exchange porque pode ser respondida em Seasoned Advice. Migrou há 2 anos . Existe uma solução de limpeza comumente disponível que eu possa usar para cafeteiras e garrafas térmicas de infusor para café e chá? Eu tenho...
É possível saber se um ovo disparou? Não estou me referindo aos ovos que foram especialmente salgados para parecer que estão sentados por décadas, mas para os ovos frescos que você deseja usar e que não parecem dar um soco no rosto com uma meia mais suada do que você. Existe um truque para...
Ouvi vários debates sobre os méritos da madeira versus as tábuas de corte sintéticas e seu efeito na segurança dos alimentos, nas bordas das facas e na facilidade de limpeza e armazenamento. Quais são os prós e os contras do seguinte e por quê? Madeira versus plástico ou outros materiais Afetam...
Frequentemente, as receitas dizem para cortar alho, mas eu geralmente trapaceio e o esmago à medida que é mais rápido. Existe alguma diferença em fazer isso? Isso afetará muito o sabor do
Eu amo salada de alface. Eu como muitas vezes. Comprei um secador de spin, que acho muito útil e uso o tempo todo. Recentemente, porém, ouvi Gordon Ramsay dizendo que você nunca deve usar um secador de cabelos, que destruirá a alface. Isso é verdade? Como está destruindo a alface? Não vejo...
Adoro usar alho em pó, mas também vejo receitas pedindo sal de alho. Eu pensei que você poderia simplesmente adicionar alho em pó em vez de sal de alho (que, é claro, é vendido separadamente!) E, em seguida, basta adicionar um pouco de sal, se necessário. Qual é a diferença em fazer isso em vez de...
Costumo quebrar muitas gemas ao preparar ovos com facilidade. Também não posso fazer isso muito rápido, dificultando o cozimento de vários ovos de uma só vez (eles tendem a cozinhar demais). Às vezes, a espátula que estou usando não quer deslizar sob o ovo com muita facilidade. Existe algo...
Às vezes, preciso rasgar um bloco de queijo macio, como mussarela ou cheddar. Quando eu uso meu ralador, o queijo começa a ficar meio grosso quando eu o ralar. Acabo desperdiçando muito queijo quando tento ralar. Isso nunca acontece quando ralar queijos mais duros como o peccorino. Existe uma...
Eu tentei (algumas vezes) derreter o chocolate, mas obviamente estou fazendo algo errado: Coloque uma panela de água na fervura Coloque uma tigela de metal sobre a panela Coloque o chocolate na tigela Aguarde o chocolate sair! (Obviamente, o vapor está subindo da panela e entrando na...
Se eu não tiver tahine, há algo parecido para fazer
Coloquei um prendedor de roupa nas sacolas abertas de açúcar mascavo e as guardo em uma despensa escura à temperatura ambiente. Como não o uso com muita frequência, fica endurecido. Minha solução é usar um ralador para ralá-lo, mas seria útil evitar o problema em primeiro lugar. Como devo...
Tenho esta receita antiga de vinho de gengibre da família, mas alguns dos ingredientes são difíceis de encontrar ou podem não existir mais ... Essência de gengibre 12mls Tintura de Capsicum 9mls Essência de Limão 5mls Solução de Açúcar Queimado 25mls 2 1/2 lb de açúcar 1 oz de ácido tartárico 5...