Eu comprei recentemente um fogão lento e minha primeira refeição será um simples ensopado de carne. De acordo com esta receita , o primeiro passo é: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal e a pimenta; despeje sobre a carne e mexa para cobrir a carne com a mistura de farinha Minha...
Minha mãe sempre fazia pão de banana quando eu era criança, e minha parte favorita era o fato de a parte superior do pão ser doce e úmida, a ponto de deixar resíduos se você a tocasse! O dela é o único pão de banana que eu já vi que faz isso. Quando tentei fazer a receita, a parte de cima ficou...
então essa é mais uma tentativa minha de começar a cozinhar e mais uma vez estou frustrada com a necessidade perversa de cada receita de incluir cebola. Eu odeio cebola, seu sabor, sua textura etc. e posso até provar em sopas. Portanto, minha pergunta é: se eu deixar as cebolas completamente fora...
Eu li vários artigos e assisti a vários vídeos falando sobre a maneira correta de medir a temperatura de uma churrasqueira. Basicamente, eles afirmam que, se você puder segurar sua mão X polegadas sobre uma grade por Y segundos, a grade estará em algum intervalo de Z1 a Z2 graus. Eu li, por...
Por engano, guardei o arroz em uma caixa de detergente. Levei-o para cozinhar, mas cheira a detergente. O que devo fazer? Existe algum truque que possa remover o cheiro de detergente do arroz ou não é seguro
Eu não tenho um amaciante de carne. Quero fritar meus peitos de frango, mas preciso bater na carne. O que posso usar em vez
No ano passado, experimentei a gemada pela primeira vez, seguindo uma receita caseira envolvendo ovo, creme e açúcar. O resultado tinha um sabor de milkshake de sorvete de baunilha (com especiarias e álcool). As receitas de sorvete caseiro usam ingredientes semelhantes (sem especiarias e...
Ao assar ou usar baunilha, a maioria das receitas exige extrato de baunilha. No supermercado, você pode encontrar imitações de baunilha por menos dinheiro. Obviamente, a imitação deve ser o mais próxima possível da realidade, mas: Existe uma diferença detectável entre a imitação de baunilha e o...
Alguns dos meus pratos favoritos exigem queijo ricota, desde lasanha a cannoli. Indiscutivelmente, isso é uma coisa muito fácil de encontrar nos Estados Unidos (e presumivelmente em outros lugares), então eu nunca pensei nisso. Mas, morando no Japão, ainda não o encontrei em nenhum lugar -...
Qual é o melhor lugar e maneira de armazenar batatas para que elas mantenham a frescura por mais
Eu amo peixe e adoro cozinhar. O problema é que não tenho idéia de como comprar peixe. Considerando o peixe comum em uma mercearia (salmão, peixe branco, atum, garoupa etc.), como posso distinguir um bom espécime de um ruim? Quando a diferença não está clara, qual caminho devo errar? Existe algum...
Eu gostaria de fazer alguns biscoitos (biscoitos), mas não tenho ovos e não quero sair do apartamento. Posso usar outra
Existe uma maneira à prova de idiotas para garantir que a clara do ovo esteja firme, mas toda ou parte da gema permanece
Às vezes, ao descascar uma batata, percebo que suas áreas são de um tom verde brilhante. Isso significa que: A) A batata é boa para comer? B) A batata é boa para comer, desde que as partes verdes sejam removidas e descartadas? C) A batata não é boa para comer (e se sim, por que não)?...
Ok, alguém mencionou Mac-n-Cheese. O que me levou a um molho de manhã. O que requer um bechamel. Levando ao roux. Me deixando na porta de manteiga clarificada. Eu nunca usei ou fiz isso. Existe uma maneira razoável de fazer isso? Posso fazer um lote enorme e mantê-lo para sempre? Eu deveria me...
Eu tenho algumas facas serrilhadas de qualidade, mas com o tempo elas ficam maçantes. Como eu as
A receita de frango assado que estou seguindo exige, obviamente, sal kosher, mas eu não tenho nenhum, e conseguir um pouco está fora de questão. Eu tenho sal marinho e sal de mesa na mão. Em vez disso, posso substituir um deles? Em caso afirmativo, qual é a proporção adequada de sal kosher...
Depois de fazer o caldo e coar, a carne e os legumes cozidos no caldo podem ser usados para qualquer coisa ou devem ir para o
Eu cozinho Sous Vide 2-3 vezes por semana há cerca de 10 meses, e eu absolutamente amo isso. O controle da temperatura e do tempo cria algumas possibilidades realmente interessantes. Mas, um dos benefícios elogiados do método é transmitir melhor sabores durante o processo de cozimento, e eu não...
Tentei várias marcas diferentes de colorau, mas nenhuma parece ter sabor algum. Alguém pode recomendar um tipo de páprica menos branda? Por exemplo, eu vi certas variedades "especiais", como a páprica húngara ... como é que elas são comparadas às do tipo