De que maneiras as batatas azuis diferem das Yukon Golds? (Diferente da cor.) Eles têm quantidades comparáveis de amido e água? Eles têm um sabor ou textura diferente? Como devo estar preparado para ajustar meu método de cozinhar se substituir o Yukons pelo
Como a cerveja é classificada em diferentes tipos? Os tipos de cerveja podem ser organizados em uma hierarquia com "cervejas" e "cervejas" no topo? Existem cervejas que não se enquadram na categoria ou algumas que se enquadram nas duas? Quais são as divisões nessas categorias? Quais são as...
Eu li a pergunta sobre a temperatura ideal da geladeira , mas estou fazendo uma pergunta mais envolvida sobre a temperatura da linha de base e os picos de temperatura. Como algumas horas por dia a 10 ° C afetam o conteúdo da geladeira? Que tal dois picos menores a 7 ° C? Antecedentes: moro em um...
A resposta do conselho experiente para Por que adicionar sal à água ao cozinhar macarrão? é que torna a massa menos pegajosa, inibindo a gelificação do amido. Essa parece ser uma pergunta controversa, com muitas respostas de fontes impróprias se espalhando. Existe uma fonte autorizada, como...
Mais especificamente, qual é a diferença entre grelhar e
Estou tentando fazer kimchi, mas não tenho nenhum chili em pó (gochugaru - 고추 가루). Alguém sabe de que tipo de pimenta é feita? Estou tentando encontrá-lo em uma mercearia ocidental normal (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Imaginei que, se soubesse que tipo de pimentão era feito, poderia encontrar algo...
Qual é a melhor maneira de medir quanto Spaghetti / Linguini é uma porção. Eu sei que existem ferramentas que basicamente medem o diâmetro do molho de espaguete seco. Mas existem truques mais simples que não exigem
Eu li que a maioria dos nutrientes do trigo são retirados para garantir a validade. Isso é propaganda de marketing ou existe verdade por trás disso? Fiquei com a impressão de que a farinha branca (mesmo fortificada) não chega nem perto da coisa original, mas a farinha integral ainda é muito...
Quero comprar este utensílio de cozinha, mas não faço ideia do que é chamado e de onde posso comprá-lo. Eu acho que é usado principalmente em churrascos. Eu tentei pesquisar no Google e não tive sorte. Vou tentar descrevê-lo da melhor maneira possível. Possui 2 grandes painéis retangulares de tela...
Uma receita que estou experimentando (para khaman dhokla) requer sal de frutas . O que é isso? O que posso usar como um substituto
É um pouco conhecido que a aplicação de uma solução ácida em maçãs fatiadas impede que elas fiquem marrons o mais rápido . Acredito que a principal motivação para evitar o "escurecimento" seja estética: maçãs levemente marrons não parecem tão apetitosas quanto as brancas. Existe algum outro motivo...
Comprei uma garrafa de vinagre balsâmico e cheira tão azedo quando coloco o nariz sobre a garrafa. Deveria ser
Eu li em algum lugar - talvez um livro de receitas de James Peterson? - colocar o azeite no liquidificador por mais de alguns segundos o tornará amargo. No entanto, muitas receitas para hummus, aioli e outras coisas exigem a mistura de azeite. Às vezes, senti que fazer hummus sem o óleo e depois...
EU AMO mexer (provavelmente o faço 4 vezes por semana) e quero levá-lo para o próximo nível (ou 2). Vou fazer com que este queimador cozinhe meu refogado no pátio. Gostaria de saber se também devo receber um wok de ferro fundido ou devo ficar com o aço carbono que tenho
Como se chama esse método de cozinhar onde você enterra os alimentos crus (batata, beterraba, goiaba, espigas de milho) em cinzas quentes de
Como posso criar um produto caseiro com a textura, o sabor e as propriedades culinárias do frango, mas que é vegetariano (ou vegan)? Sou inspirado pelo Lightlife, o "frango" laranja Sipz e os "hambúrgueres" do Veggie Grill, mas estou procurando algo mais flexível que eu possa me fazer. Não estou...
Há alguns dias, fiz uma primeira tentativa de sushi de sobremesa. Tudo correu razoavelmente bem, exceto pelas ovas de salmão que eu planejara fazer com gelatina de laranja. Fiz meu próprio molde a partir de plasticina coberta com filme plástico e imprimi-a em toda parte usando uma pequena esfera de...
Tentei neste fim de semana fazer hambúrgueres vegetarianos para cozinhar na grelha, com carne moída falsa (talvez Gimme Lean ou algo assim), ovo, farinha de rosca, temperos, e eles se desfizeram totalmente. Existe um segredo para os hambúrgueres vegetarianos caseiros que podem ser cozidos na...
Eu estava pensando em seguir uma dieta vegana por motivos de saúde. Eu tentei por uma semana durante uma "limpeza" e não foi tão ruim, mesmo que eu ame bife e ovos. Fiquei curioso, porém, se o mel é considerado vegano ou não. É um subproduto animal (abelha), certo? A única diferença talvez seja que...
Eu moro na Alemanha, e toda a farinha aqui é feita de trigo macio de inverno. Posso comprar sêmola de durum importada da Itália e vendida como "farinha de trigo duro" (Hartweizenmehl), e é isso. Mas a maioria dos recursos de panificação criados que li são de origem americana, e todos são otimizados...