Sempre que faço sanduíches, a crosta acaba muito grossa e crocante. Eu tentei algumas coisas, como uma massa mais úmida, mas não consigo obter uma combinação de pão saudável e uma crosta macia. Perguntas: Estou assando aos 425 anos, está muito quente / frio? Ajudará a adicionar mais / menos gordura...
Qual óleo ou gordura é a melhor opção para crocante por fora e macio por dentro de batatas
Eu gosto de leite. Então pensei em fazer leite com café instantâneo. Quero dizer, tomo café aqui, mas diz que devo usar água. Eu sempre uso com água e coloco um pouco de leite. Também posso usar apenas leite sem
Ouvi dizer que você não deve guardar bananas em uma tigela com outras frutas. Mas todos parecem tão felizes juntos. O que eu gostaria de ver é uma ciência difícil aqui. Ou pelo menos observação documentada e repetível. Por exemplo, eu li muitas pessoas dizendo simplesmente "é o gás etileno", mas o...
Estou pensando em cozinhar um bife e armazená-lo para uso posterior em uma salada fria. Se eu cozinhá-lo em médio raro e cortá-lo em tiras e armazená-lo na brasa, será seguro comer mais tarde? Eu sei que qualquer bactéria cresce principalmente na superfície da carne, de modo que deve ser morta...
Tenho boas lembranças de caçar veados com meu tio quando era mais jovem ... não apenas pela emoção da caça (como tenho certeza que a maioria faz), mas também pelos espólios: carne de veado. Aparentemente, eu era a única criança que gostava de carne (acho que tenho gostos estranhos?). Não foi até...
Tanto para o arroz de grão longo (jasmim) quanto o de grão curto, normalmente lavo o arroz com água fria para remover parte do amido e limpar um pouco o arroz. Qual temperatura (quente / quente / fria) devo usar para lavar o arroz e por que isso
É uma boa idéia manter muitos deles e mantê-los na geladeira? Gosto deles no café da manhã, mas não gosto de cozinhar todas as manhãs. Por quanto tempo eu posso
Quero fazer sorvete caseiro com gotas de chocolate com menta, mas não tenho certeza de que tipo de chocolate usar. Parece que as lascas da maioria dos sorvetes são na verdade pedaços de uma folha fina de chocolate escuro, muito mais crocante do que se você apenas cortasse uma barra de...
O que poderia ser uma linha marrom na parte de trás de um camarão já
Eu tenho uma panela Bialetti Moka, que costumava fazer café nos fins de semana. Eu o tomo há alguns meses, mas recentemente estou começando a notar que o café está saindo azedo e amargo . Suponho que estou fazendo algo errado. Eu queria saber o que poderia estar faltando .. Estou enchendo-o com...
Eu luto para ficar com a pele crocante quando frito na panela. Qual o
Existem especiarias naturais que provam umami? Não quero usar MSG na minha comida, mas gostaria de adicionar um sabor
Pela minha experiência, é sempre melhor marinar a carne por um período decente, para que a carne possa "absorver" a marinada e ter mais sabor. No entanto, me deparei com esta receita aqui: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Nas instruções, ele diz: Adicione carne de porco e...
Há algo que você possa adicionar a uma receita de guacamole para impedir que ela fique marrom tão rapidamente? Ou uma maneira específica de empacotá-lo para armazenamento de muito curto prazo (geralmente apenas cerca de dois dias). Costumo fazer lotes grandes quando faço isso e, no dia seguinte, já...
Sou relativamente novo em fazer pizzas ... fiz 10 pizzas ou mais. Estou tendo problemas para entender o processo que o fermento faz da minha massa ... Vejo receitas que variam de 1/2 TS a 2 TS de fermento, o tempo que a massa deve assentar antes de entrar no forno varia e tudo o que me parece...
Vi algumas receitas que pedem a adição de uma lata de cerveja, mas nunca as vi especificar um tipo ou marca específica. Isso me leva a acreditar que é menos por sabor e mais por reação química. Minha pergunta: por que nenhum tipo ou marca é especificada? Cabe ao cozinheiro decidir qual tipo /...
Li no Serious come que, ao temperar um bife, você precisa cozinhá-lo imediatamente após a salga ou após 40 minutos ou mais. (Para resumir o artigo, isso se deve a um processo de osmose iniciado após a salga, extração dos líquidos e leva pelo menos 40 minutos para que um número suficiente deles...
Hoje comprei um almofariz e pilão de madeira (uhh, bambu manchado?) Hoje em um supermercado asiático. Eu gostei porque parecia legal e era bem grande, principalmente pelo preço. Eu também estava pensando que o tamanho maior ajudaria se os grãos de pimenta não saíssem dela - e aterrissassem ... em...
Minha namorada e eu estávamos conversando sobre a temporada de produção de verão se aproximando e tivemos a ideia de enlatar sous-vide. Ou seja, em vez de esterilizar com fogo alto por um curto período de tempo, você pode esterilizar com fogo baixo por um longo período de tempo com uma configuração...