Derreti balas duras nas janelas da minha casa de pão de gengibre, dois dias depois a bala quebrou. Tentei de novo, usando mais doces, mas quebrou novamente. A parede de pão de gengibre com as janelas estava assada e ficava por dois dias antes que o doce duro
Comprei uma sacola de nozes no mercado de agricultores locais (na Nova Zelândia), mas algumas são de cor escura por fora e quase preta por dentro. Isso é normal e eles estão bem para comer? Também notei que alguns deles estão ligeiramente
Neve está prevista para o Dia de Ação de Graças. Planejo fritar profundamente o peru. Eu tenho peru frito antes. Sei o que fazer e o que não fazer: uso roupas, óculos, abaixo / levanto a Turquia lentamente e tenho duas pessoas por perto para ajudar em caso de emergência (pelo menos uma com...
Estou trabalhando para iniciar uma pequena padaria caseira que enviará produtos alimentares vendidos em um site diretamente aos consumidores. (Especificamente, cookies.) Como parte deste trabalho, estou projetando embalagens e examinando os rótulos nutricionais em conformidade com a FDA. Mesmo que...
Eu tinha um frango extremamente macio em um restaurante tailandês em Portland, Oregon. O prato de frango com castanha de caju tinha pequenas tiras de frango extremamente macio. Como você pode ver, o frango não é crocante ou crocante, é apenas cozido de alguma maneira que o torna extremamente...
Recentemente, fiz um lote de maionese caseira, tendo me sobrado gema de ovo de outra receita. Decidi não dar sabor à maionese com mostarda. A maionese acabou com gosto principalmente de óleo. Decidi não usar mostarda, pois as marcas da loja nunca têm gosto de mostarda. Como posso ajustar o sabor...
Em outras palavras, qual é a temperatura máxima da água que posso usar na massa de pão de fermento? Não prova o fermento, uso levedura seca rápida e apenas o adiciono aos outros ingredientes e
Sempre fiz estoques de ossos cozendo-os por muito, muito tempo, no fogão ou em uma panela lenta. Meu novo companheiro de casa insiste que isso pode ser feito em uma panela de pressão. Tenho certeza de que isso é verdade, mas não tenho certeza se o resultado seria diferente, exceto que eu não seria...
Ultimamente tenho feito muito pão de fermento e comecei a me perguntar para que serve o sal do pão. Após fazer algumas pesquisas, o objetivo é "controlar" o fermento durante a subida. Isso me fez pensar se era possível fazer um pão de fermento sem sal. Minha primeira tentativa foi derrotada e, após...
Toda receita que encontro é de panquecas "fofas". Prefiro panquecas mais finas, levemente crocantes, (muito) levemente mastigáveis e não macias. Basicamente, quanto menos "parecido com um bolo", melhor. Aparentemente, eu sou o único, e todas essas são qualidades indesejáveis em uma panqueca,...
Como se pode dizer, após uma falha de energia, se o conteúdo de um freezer aqueceu acima do ponto de congelamento? Saber isso e conhecer a temperatura real no freezer ajudará a decidir se os alimentos podem ser mantidos ou se devem ser
Estou perguntando especificamente sobre amaciamento manual ou mecânico antes de cozinhar, como acontece com um amaciante de carne (também chamado de martelo). Wikipedia diz Amaciar a carne com o martelo amacia as fibras, facilitando a mastigação e a digestão. É útil na preparação de cortes de...
Como você pode saber quando é feito um assado? Por quanto tempo eles devem
Tenho uma receita antiga de panqueca (por volta de 1930) que gostaria de experimentar. No entanto, inclui como ingrediente "leite doce". Como nunca vi uma coisa dessas nas lojas, estou tentando encontrar o melhor substituto para esse ingrediente. Dado que o "leite" prontamente disponível na década...
Estou experimentando o tweak da America's Test Kitchen, pão sem amassar. O segmento de vídeo no siteentra em conflito com a receita escrita em anexo (desculpe, paywalled). O vídeo diz claramente para pré-aquecer o forno e o forno holandês antes de colocar a massa no forno holandês quente e assá-lo....
Parece que existem algumas categorias amplas de peixes, e eu posso facilmente substituir qualquer peixe de uma determinada categoria por qualquer outro na maioria das vezes. Aquele com quem eu estou mais familiarizado é o peixe branco: uma receita para o bacalhau também sai bem com o alabote ou a...
Eu cresci em uma família onde mangas com a pele intacta em salada de frutas. Depois que me casei, fui exposto ao "fato" de que "ninguém" come a pele das mangas. É verdade que nunca vi ninguém além de minha família de infância comer mangas, o que explicaria por que não tenho idéia de que você...
Sim, o arroz e o feijão cubanos geralmente são cozidos com carne ... ou pelo menos com o caldo. Se eu estiver cozinhando para um vegetariano que não conheço, devo evitar o caldo de carne? Existe algo vegetariano que daria um sabor
Tenho tentado preparar o rösti várias vezes nessas últimas semanas, com resultados escassos. Tentei tanto fazer rösti fresco a partir de batatas raladas quanto usar rösti pronto para fritar no supermarkert. Eu mesmo ralar batatas demorou muito tempo e produziu os piores resultados, então...
Ocasionalmente, eu vou acampar e cozinhar feijão em cima de uma fogueira dentro do [o que eu suponho que seja lata] ela pode ser embalada (depois de abrir a tampa). O aquecimento do metal pode liberar produtos químicos nos alimentos? É seguro? Normalmente, abra a parte superior da lata e mexa com...